Diskuze
Guláš nejen předvolební. Dejte si klasiku z hovězího či vepřového masa
Děkujeme za pochopení.
M18a31r24t57i27n 85K57ř77í63ž
Mně připadá velká škoda maso do guláše osmažit zvlášť. Vždycky smažím v hrnci společně s cibulí. Jednak, tím přijdete o chuť, a jednak přiděláte další kus mastného nádobí. A ani jedno z toho přece necheme, proto vaříme guláš.
M59a67r11t45i55n 20K61ř63í69ž
A nejdůležitější věc - guláš je nejlepší druhej den, ohřívanej.
K89a33t39e87ř84i26n22a 35F29e47n21c92l47o61v35á
Mám od táty (a to jen pan kuchař) malou vychytávku a tou je zázvor (koření, ne čerstvý). Stačí špetka na závěr, guláš má díky tomu ostřejší šmak, ale nepřebije ostatní chuť.
H20e62l64e80n73a 53Č11í39ž23k41o76v38á
Jakkoli pokrmy připravené podle všech uvedených receptů budou patrně chutné, dovolím si (jakožto osoba, v jejiž kuchyni je perkelt/guláš nejčastěji připravovaným pokrmem -- a to proto, že je časově velmi málo náročný a jednoduchý jak facka) uvést pár svých "mouder".
Předně -- guláš (i perkelt) v podstatě není nic jiného než "poddruh" ragú či toho, čemu angličtina říká (mj.) "stew". Tedy v podstatě "všechno na kousíčky" -- maso, zelenina, koření... plus dušení, a to spíše pomalé. Jinak řečeno: můžete "do toho" naházet leccos, jen se to nesmí překombinovat.
Základem obou pokrmů (perkelt i guláš) je maso (hovězí, vepřové, drůbeží, rybí, skopové -- možné jsou i kombinace; s dovolením vypustím vegetariánské, např. fazolové modifikace) plus cibule (příp. i česnek), paprika, rajče.
Rozdíl mezi perkeltem a gulášem spočívá především v tom, že perkelt, co se hustoty šťávy týče, spoléhá právě na to, co se přirozeně vydusí ze všech uvedených ingrediencí; pokud možno se vůbec nepodlévá vodou (což se ale velmi odvíjí od kvality masa), takže šťávy není mnoho. Guláš je původně spíše hustá polévka, správně by se měl podávat v hlubokém talíři a ideální přílohou je pečivo; podlévá se a na rozdíl od perkeltu se zahušťuje -- chlebem či bramborou, NIKDY však moukou.
Další kapitolou je tokáň, kde paprika (teď myslím tu čerstvou, ne práškové koření) zůstává, ale místo rajčat se dává majoránka (hodně majoránky, na ní je ten pokrm založen).
Napsala bych ještě více podrobností (včetně konkrétních jednoduchých receptů), ale byla by z toho už tuplem litanie. Asi by se ovšem slušelo dodat, že mé "perkeltové/gulášové" prozření nastalo, když mi maminka "do výbavy" věnovala pár (za hlubokého socialismu vycházejících) "sešitů vaření"; jeden z nich byl zaměřený na maďarskou kuchyni -- a byl pro mě celkově nejužitečnější. Ona sama se těmi recepty (ten sešit je někdy z 60. let) nikdy moc neřídila... já to zkusila, a nelituji.
V50l79a88d97i71m90í30r 45M96a45c90a65n
Vcelku zajímavé recepty, nicméně osobně bych do toho hovězího guláše nakonec dal majoránku.
L20u65b69o22š 16H74a34n91u54s
Cože??? Píšou hovězí guláš bez majoránky???? To je barbarství!
Mimochodem, celej ten recept je úplně špatně. Kdo to kdy viděl, dávat do základu mouku a společně s masem dusit. Nakonec by v z toho vznikla smrdutá připálená hmota s tvrdým masem.
Největší mýty o zubní hygieně, kvůli kterým si můžete zničit chrup
Možná si myslíte, že se v péči o zuby orientujete dost dobře, přesto v této oblasti stále ještě...
Horňáci versus dolňáci. Víme, čemu muži dávají přednost, a je to překvapení
Ženské tělo je pro muže celkově velmi atraktivní a nabízí jejich očím mnoho zajímavých partií....
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Sexy, průhledné i s rozparkem. Šaty pomsty zvedají slavným ženám sebevědomí
Co udělá žena, když se jí nedaří nebo ji zradí muž? Změní účes nebo si pořídí nové šaty. Róby,...
Muž má recept na dlouhověkost, v jednašedesáti je ve skvělé formě
Dave Pascoe chce dokázat světu, že i v důchodu můžete vypadat jako za mlada a také se tak cítit....
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Mladá maminka se proměnila k nepoznání, vsadila na jiný životní styl
Devětadvacetiletá Indya Agosová z Texasu vážila sto sedmnáct kilo, když se rozhodla pro životní...
Ufňukaní křehcí individualisté. Nefér nálepky si Sněhové vločky nezaslouží
Jsou prý křehcí a ufňukaní, jakýkoli nesouhlas je rozhodí. Striktně zaměření na sebe a přesvědčení...
V pětašedesáti je žena fit jako nikdy předtím, vděčí za to kulturistice
Marlene Flowersová začala s cvičením teprve před sedmi lety. Tehdy se potýkala s poruchou příjmu...
Jak se vyznáte v alergiích? Vyzkoušejte znalosti v kvízu a vyhrajte knihu
Alergií trpí v České republice každý pátý člověk. I proto jsme se během dubna snažili v tématu...
Sexy korzet se špičatými košíčky. Před Madonnou ho oblékal plyšový medvídek
Seriál Ačkoli byla doba upnutých šněrovaček dávno ta tam, jedním z nejslavnějších módních kousků 90. let...
Samoživitelka skončila v nemocnici a čtvrt roku nemohla pracovat
Téměř deset miliard korun – tolik jen za loňský rok poslaly pojišťovny lidem za úrazy, závažná onemocnění či úmrtí. Životní pojištění pomohlo za...