Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Retro vaření: šunková rolka, kuře s broskví a míša řezy vás vezmou do 70.let

Zasteskne se vám někdy po starých dobrých časech? Pojďte se s námi vydat na kulinární cestu do minulosti českých restaurací a pohostinství a nahlédněte do jejich typické nabídky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

K55r70i52s89t75i11n63a 34D94o28u45b65r90a63v12o19v61á 3967845517204

Na minulé době, kterou dnes tak rádi škatulkujeme jako retro, mne fascinovala šikovnost kuchařek a jejich úspornost. Schopnost zpracovat všechno, co šlo kolem a vyhodit jen minimum. Uměly vařit i konzervovat. Nečekaly, že to najdou v marketu v pytlíku. Ale ne, nestýská se mi po všeobecném nedostatku a mizerii, jen po šikovných lidech a zdravém rozumu.

+2/0
21.3.2016 14:47

S37t41a15n89i70s56l57a28v 20P61i25š22t63ě23k 1776328679495

Kde se dala za komunistu koupit sunka od kosti, nebo primo Prazska sunka? Ja tu druhou mel poprve v kapitalisticke Italii. Pokud vim tak se za minuleho rezimu u nas nevyrabela ani na export. Ty konzervy se stejnym nazvem Prazska sunka nebyly. Ikdyz ja je mel rad.

0/0
20.3.2016 23:28

H62e36l95e45n89a 86Č14í22ž30k66o89v98á 9691661292138

Šunka od kosti se koupit dala (můžu ale mluvit jen o 80. letech, v 70. letech jsem byla moc malá, abych si to pamatovala), ale co si pamatuji, bylo to bráno jako velká "událost". Tuším, že máma ji kupovala v řeznictví ve Spálené ulici (dnes už tam ten obchod není), když mne brala "do města".

Pražská šunka, ta byla jen v prodejnách Eso, to bylo až někdy za perestrojky. No, možná už dříve v Domě potravin, nahoře na Václaváku. A byla neskutečně drahá, kupovali jsme ji dědečkovi nebo pratetičkám k narozeninám, v dárkovém koši. Já ji za celý socík neochutnala.

0/0
20.3.2016 23:56

M45a42r20e84k 85S39u17c75h75á17n82e50k 2781986888409

Kaťak mám docela rád, někdy si ho dělám a k tomu ameriky nebo hranolkyR^

+1/0
20.3.2016 22:21

K38a38r44e88l 83M41a95r24t12i66n44e36c 6618298626554

Ale kdě dneskáj zoženiétě kvalitnú šunkú na tjé rolky ???

V tých zlatých 70-tých bola ešče chutná a robená podľa ČSN, ale tedkáj je to ibá dajáká zmes všelikých drtěných kóžok, chrupávok a bohvíé čoho so samou vódou...

+10/−21
20.3.2016 18:48

J54a44n 19R42i88c56h64t75e95r 5882682243785

Faktem je, že 100% šunka je dosud spíše výjimkou a patří mezi luxusní zboží.

+2/0
20.3.2016 19:54

J30a70n 51H66e11l68l40e37r 9838245616

Jo, jenze tu sunku jste meli jen vy na bolsevickych vecircich. bezni lide v krame sehnali tak akorat Junior ... nota bene na mensim meste, nebo vesnici, kde nevideli sunku celej rok

+9/−12
20.3.2016 20:08

K11a24r69e82l 71M71a48r24t86i30n93e33c 6648788966484

Pán Helér táratě nezmyslé.

Na venkóve bolo šunky toľko, že ludjá ju ani nechciéli. Veď takmer v každej chalupe bol chliévok s najmeněj jedným z děputáného a nakradnutého krmenijá riadno vypestováným a vykmeným prascom. Preto šunkú něbolo v predanách Jedóty anivá nutné objednávať a mať na pultoch,

A aj na tých večiérkov brigád socíálýstýckej roboty teho toľko, že zme to nězbaštíli, a ani odniésť sá to skorem nědálo koľko teho bolo...

+1/−6
20.3.2016 20:41

R80o79b22e86r52t 36P10a33c46i72n84a 7944289925241

To jste si asi načetl z modrostranické příručky, tatrmane. U nás na vesnici měl řezník šunku skoro pořád. Takže jsem si ji chodil občas koupit. Byla pěkně drahá. Babička mi k ní krájela chleba a dávala domácí kyselou okurku. Tak to byl asi ten bolševikej večírek.

+1/0
20.3.2016 22:35

H26e59l94e80n87a 42Č94í91ž33k26o30v10á 9901981752278

To jste mi, speciálně s tou zmínou o okurce, připomněl, jak mě maminka cestou od doktorky vždycky "za odměnu" vzala do lahůdek, bylo to někde nad "Karlákem", na nároží, vzala do lahůdek (byly to takové dvě pidimístnůstky, jedna s prodejničkou, druhá, za závěsem, s pár stolečky, tam se jedlo) a koupila mi 5 dkg moravského uzeného, kyselou okurku a rohlík (dorty mě nebraly, já byla vždy spíš na slané, na maso a tak). Ježíšmarjá, nostalgie jak blázen, jdu spát, než začnu slzet...:-)

+1/0
20.3.2016 23:08

M11a32r70t90i55n 13J11i73r57o86u68s59e35k 7976625285688

Ten Junior byl z masa.

0/0
22.3.2016 10:58

H36e79l16e15n82a 26Č59í48ž84k29o62v36á 9161101412478

V 80. letech, v mém dětství, stálo 10 dkg šunky 10 Kčs. Když tuto cenu aplikujete na dnešní, cca 10násobné měsíční příjmy, vyjde Vám, že by dneska stejné množství šunky stálo 100 Kč. A troufám si tvrdit, že za tuto cenu koupíte velmi, velmi luxusní šunku; tu "obyčejně slušnou", klasicky dušenou, dostanete spolehlivě již od 30 Kč. Takže pozor: neporovnávat neporovnatelné.

+9/0
20.3.2016 21:00

R95o67b92e95r32t 33P70a55c92i17n40a 7544359425971

Lidi nadávají na drahé a mizerné potraviny. Ale když přepočítáte tehdejší ceny a platy, tak to vypadá hned jinak. Neberu to pouhým přepočtem 1:10, tehdy nebyly zdaleka takové náklady na byty energie, takže lidem trochu víc zbylo. I když to přepočítáte pesimisticky 1:5, tak za ty peníze máte dneska prémiovou kvalitu. A už to vidím, jak si dneska kupujou třeba právě šunku za 500 Kč/kg ;-D To by byl řev. Od kosti je normálně pod 300. A ta tehdy za 10 od kosti tedy nebyla.

+4/0
20.3.2016 22:47

H27e66l80e32n71a 95Č20í95ž48k53o40v17á 9281801202318

Jasně, ten přepočet 1 ku 10 není úplně fér, energie byly opravdu levnější, bydlení rovněž (ale tam mám takovou výhradu, že jste ten byt musel "dostat" -- a mnozí prostě neměli šanci; to už mi to dnes, kdy jde "jen" o peníze, připadá férovější, než aby do toho mluvil uliční výbor, závodní výbor a bůhvíkdo ještě další; peníze, ač se nám to nemusí líbit, jsou prostě jednoznačné kritérium).

Takže ten poměr 1 ku 5 je asi spravedlivější; a za 50 až 60 Kč dnes koupíte italskou sušenou šunku, která tehdy nebyla k sehnání vůbec. A pravda, ta dušená "od kosti" byla snad i dražší než stovka za kg. Nicméně těch 10 Kčs za 10 dkg u "normální" šunky si pamatuji přesně, protože to byla jediná uzenina, kterou jsem byla ochotna jíst (vlastně je to tak dodnes, s malými výjimkami), a máma pořád hořekovala: "Prosím tě, stojí to deset korun, kde na to mám pořád brát?"

+2/0
20.3.2016 23:00

R80o67b28e87r12t 94P35a72c14i55n45a 7584899195291

1:5 je taková druhá mez k tomu 1:10. S těmi byty máte pravdu, ale já jako venkovan to neznám. Tady je to pořád stejné, jako za soudruhů nebo za císaře pána. Něco chceš? Tak si to kup! Nemáš? Tak to máš smůlu. Nám nikdo nic nepřiděloval. :-)

+1/0
20.3.2016 23:24

H92e58l86e64n18a 49Č29í18ž74k98o57v95á 9561771912628

To Vám skutečně přeju, bez ironie, že to neznáte.

Já, co se bydlení týče, vyrostla v podmínkách, které byly i na tehdejší dobu dost úděsné. Jsem sice rodilá Pražanda, ale... naši byli politicky nepohodlní (žádní disidenti, táta nadosmrti duchem marxista, který byl v partaji již někdy od 16 let, máma, která do té strany vlezla v červnu 1968, aby "podpořila Dubčeka"; pak oba z té partaje vyhození, protože odmítli podepsat souhlas se vstupem vojsk...).

Takže jsme pořád, ačkoli naši měli o byt "zažádáno" již pár let před mým narozením (a s družstevním měli smůlu, protože do žádného družstva je ani nepřijali), bydleli v dřevěném domku (tzv. nouzová stavba) o velikosti 2 plus 1, tj. babička s dědou jeden pokoj, já a rodiče druhý, topení v kamnech, teplá (a vůbec tekoucí) voda jen v koupelně, díky bojleru (taktéž na uhlí a dřevo), do kuchyně se nosila v kyblíku, platy rodičů mizerné, povýšení (táta byl strojař, konstruktér; máma obchodní referentka) vyloučené... Jako maličké mi to nevadilo, ale když mi bylo 17, tak už to byl docela horor.

Naši, a to je samozřejmě jejich "chyba", byli až neuvěřitelně slušní, žádné úplatky, žádné "cpaní se dopředu"... navíc ten pozemek, na němž dům stál, byl obecní, ne náš (můj stejně naivně slušný dědeček, jemuž domek původně patřil), ho kdysi létapáně odmítl zakoupit za pár Kčs za metr, protože "je to přece zbytečné" (a maminka ani necekla, protože otci se přece neodporuje)... až před pár lety jsme to vše draze od města vykoupili.

Takže výsledek je ten, že neznám jiného Pražáka, jenž by nezdědil žádný "dekret" po babičce, který by pak mohl prodat nebo v tom bytě bydlet, a pomalu 20 let platí neregulované nájmy apod.

Pardon, omlouvám se, že tady tak pěním, nechci si stěžovat, spíše jsem na sebe i trošku hrdá, že jsem se o sebe vždy postarala sama, ale jak slyším, že bydlení dříve "nebyl problém" (prosím Vás, já vím, že Vy to ani v nejmenším netvrdíte, jen jste mi to bezděky připomněl), tak mě chytá fantas.

+2/0
20.3.2016 23:49

J37o21h95a18n73a 66P23e20k25a71ř54o59v67á 3496732476581

Však šunka byla za mého mládí akorát tak na rodinné oslavě, to opravdu nebylo každodenní jídlo. Cenu potvrzuji, jen si dovolím ještě připomenout, že nakrájená byla o korunu dražší - u všeho se u pultového prodeje připočítávalo deset procent z ceny za obsluhu. Takže nekrájený junior v celku stál 3 Kčs, krájený a hlavně oloupaný už pak byl o trochu dražší.

0/0
20.3.2016 23:34

D44a20n23i68e93l 55P23a40n48e19k 6222121462380

Společnost se snaží více či méně dostat se z tohohle totalitního nesmyslu. Unuděných kuchyní a UHO omáček. Pohlreich to komentuje pomalu v každém pořadu a nejen on. A co udělá rádoby novinářka Havlíková? Vytáhne tyhle hnusy a naservíruje je na OnaDnes ;-D

+7/−26
20.3.2016 17:44

P26e35t63r 82K31r77e22j21č29í90ř 4724538922770

Tak zrovna Polraich má co kecat. Byl jste někdo u něj na obědě? já ano a byla to nejedlá hrůza. Není se co divit, že mu hospoda zkrachovala

+5/−18
20.3.2016 18:44

F74i58l16i59p 82V58ý96m43o80l49a 1674270508

Ach ta závist...

+6/−1
20.3.2016 21:26

R94o42b28e14r96t 23P34a25c43i41n85a 7904269805311

Která? Divinis to nebyl a Café Imperial má věčně plno. Tak nevim.

+6/−1
20.3.2016 22:52

T98o93m77á30š 11V29e62r72n59e15r 1525634797285

Nelži...

0/−2
20.3.2016 23:24

P91e81t42r 63K59r71e26j85č71í68ř 4564798522580

No raději kecat než zjistit informace, že? Tady je link :http://www.ahaonline.cz/clanek/zhave-drby/83204/pohlreich-ma-z-ostudy-kabat-rodinnou-restauraci-zaviraji-po-ctyrech-mesicich.html

Mimochodem, kolik z vás skutečně bylo na jídlo u Pohlreicha?

0/−1
21.3.2016 10:51

T25o74m72á91š 42V26e21r81n54e88r 1965484747795

No jo bulvár je důvěryhodný zdroj informací...

0/0
21.3.2016 15:46

R55o53b91e70r70t 44P24a49c13i57n62a 7304589815181

Já v Imperialu byl. Sice jen 2x, ale bylo to bez chyby.

+1/0
21.3.2016 16:04

M15a60j54k49a 19Š24u44m40b78e70r47o12v80á 3105863731625

Ty Míša řezy jsou nějaký divný, těsto na obrázku vypadá spíš jako medová placka...mělo by být mnohem tmavší, nadýchanější a vyšší (zrovna tak ta tvarohová část). Naopak, poleva by měla být tenoučká, aby při zakrojení pěkně křupla. Tohle je nějaký nepovedený grankový fejk...

+19/0
20.3.2016 17:21

J33a50r15m26i24l64a 19S81t23ř10e34l69b43o78v94á 9612984460831

peču do dnes;-), to co je na fotce nemá s Míša řezy nic společného. Já mám hodně tmavou placku, bílý krémík a tenkou, tmavou polevuR^

+9/0
20.3.2016 18:23

J45a93n 35F69o40n19d60r90n98a96j 5221682137699

Krémík? To je hrozný!

+3/−4
20.3.2016 18:41

J67a35r41m12i87l45a 89S40t37ř10e43l15b19o37v67á 9172284100491

no tak krémíček;-D

+6/−2
20.3.2016 18:48

J88a26r38m25i45l84a 15S13t27ř82e26l87b65o66v72á 9892364360671

no tak krémíček;-D

0/0
20.3.2016 18:48

R44a95d98e14k 94Č42e40r74v54e81n71k38a 5154491124292

Kuřecí prso s broskví a sýrem - kristepane néééééé;-(

+15/−7
20.3.2016 12:39

P98e50t95r 26M65a12l40i85š22k54a 6821555491513

Mě to celkem chutná.

+9/−2
20.3.2016 18:35

O63n76d79ř91e42j 15D92u27s 2342298136540

Já to měl dneska a dobrý ;-D

+4/−1
20.3.2016 18:44

R39o58b44e20r87t 81P25a63c53i90n85a 7394519785921

Mě taky. I ten se šunkou a vejcem.

0/0
20.3.2016 22:50

A68n27n81a 86R57a29d14o39v18á 8604357577699

Tak jestli máte raději slepičí prsa a broskve, tak musíte do "Revue"...:-P

+1/−2
20.3.2016 19:32

J24o16s32e70f 95V62a57l10a 9370763433933

zavisi na tom, jak se to pripravi. Da se z toho udelat luxusni strava. Na druhe strane zpizdit se da uplne kazde jidlo. Jenom je lepsi pouzivat cerstve a ne kompotovane suroviny.......treba na panvi opecena prsa v obalu ze strouhanky a parmezanu, male mnozstvi na tenko nakrajenych platku cerstve broskve, jako priloha lehce sparena smes zeleniny (mrkev,zucchini, paprika, kopr, rajcata)

+2/0
20.3.2016 21:10
Foto

J72a34r87o19m85í92r 61K89o36b98e58l17k47a 7254954201535

Šlehačka ve flašce se nedělá bombičkama s Co2 a s dusíkem, mají nebo měly zelený proužek.

0/0
20.3.2016 9:27
Foto

J14a12r36o56m67í93r 38K83o62b68e55l25k45a 7674884141525

mělo být ,ale s dusíkem, :-)

0/0
20.3.2016 9:28

B62o56h79u51m97i74l41a 95M78a87j17e73r63o57v46á 4607891834

je tam rajský plyn

+3/0
20.3.2016 10:13

M72o41n66i25k65a 92R80o11l39l92o44v20á 5633902276425

Proč krenovou slehacku cpat do flasky? Do pytlíku a plnite jedna báseň,pytlík vyhodite a umyjete jen plnící hubičku. Jinak sunkove křenové rolky se podávají běžně.

+14/0
20.3.2016 8:57

H72a43n63a 72P62a13u61l 2259714253508

Aby to bylo retro, ne?

0/0
20.3.2016 9:20

M76o88n14i96k78a 83R77o15l41l21o94v40á 5243582276725

Retro neznamená pridelavat si práci.

+13/0
20.3.2016 9:58

P11e12t43r 76P53e82t45r 6253732278363

Míša řezy se dodnes prodávají (já je kupuju občas v kaufu, mají za pokladnama zákusky) a kuřecí s broskví a sýrem mají celkem často v globusu a taky to nepovažuju za nějaké retro.

Ale buďme rádi, příště za socialistické retro autorka označí bábovku a řízek

+1/0
20.3.2016 20:31

I21v19a 37K15r10i93s76t39o34f50o87v47á 7405783222222

Do těsta se dává kakao. Nevím, proč tam cpát Granko.

+18/−2
20.3.2016 7:21

P10e60t47r 32P58r13u85s 7887235689812

Aby to bylo retro.

+2/−3
20.3.2016 7:36

K72a33r15e67l 80T15r66o50n92n31e82r 2896404290804

Přesně tak!

Recepty jsou doslova převzaty ze dvou kuchařek, které vyšly v 80. letech.

0/−1
20.3.2016 8:04

B86o48h59u24m94i45l73a 69M33a24j22e78r13o62v16á 4517251854

Granko má do kakaa hoooooooodně daleko;-D

+5/0
20.3.2016 10:13

L35í94d66a 10J44e29l65í35n22k71o28v78á 4775570910386

Pamatuju doby, kdy kakalo v Granku ještě bylo:-/

+11/0
20.3.2016 17:53

J32o98s50e62f 53P85i36b58i45l 2432664914

A já pamatuju kakao, když ještě Granko nebylo...

+2/0
20.3.2016 22:11

M86a47r40t25i40n 74J53i92r85o30u47s24e93k 7386205615978

Dnešní Granko není to samé Granko z doby před 30 lety.

0/0
22.3.2016 11:01







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.