Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

První díl receptů na nejoblíbenější polévky

Druhý díl letní kuchařky se zabývá základem české kuchyně - teplými a výživnými polévkami. Každý z nás má svoji oblíbenou, která chutná a leckdy i léčí.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

nazdravi

Vyvar z kosti

Vyvar z kosti varim zasadne v tlakovem hrnci a den dopredu. Potom dam vyvar do lednicky a druhy den seberu ztuhly tuk .Ale aby polevka nebyla moc sucha, tak do ni pridam olivovy olej.

0/0
15.7.2011 23:37

orinka3

důležitá maličkost

Ne-li podstatná. Na nudle se musí vzít HRUBÁ mouka. Není uvedeno a začátečnice pak nebude mít z jiné mouky dobrý výsledek. A taky nerozumím bobkovému listu v kuřecí polévce. A do třetice: proč touto dobou sušené houby, když se dají pohodlně nasbírat čerstvé, případně koupit žampiony?

0/0
15.7.2011 15:14

Peťulák2

Re: důležitá maličkost

Co je špatného na bobkovém listě ve vývaru? Dodá chuť.

0/0
15.7.2011 18:23

orinka3

Re: důležitá maličkost

já to mám spojené s divokým kořením, které se dává pod svíčkovou, takže do vývaru mi to moc nesedí. Ale co, možná to zkusím a odvolám!;-D

0/0
15.7.2011 20:00

opportunity

Re: důležitá maličkost

Dělám nudle i roky a vždycky z hladké. Už moje babička to tak dělávala. Bobkáč dávám občas, je to zajímavá chutť. A sušené houby taky dávají jinou chuť a hlavně barvu, než čerstvé, ale u nás vydržely tak do února :-)

0/0
15.7.2011 18:29

orinka3

Re: důležitá maličkost

já to teda zkusím z hladké, ale pro jistotu z 1 vajíčka, jak to nebude fungovat, přijdu tě v noci strašit!!;-D8-o

0/0
15.7.2011 20:02

Lumpíí po banánu 2

Re: důležitá maličkost

zkuste z hrubé, jsou chuťově nepřekonatelné ;-)

0/0
15.7.2011 20:03

orinka3

Re: důležitá maličkost

těch jsem si už nadělala plný sáček, ale z té hladké -  nevím, jak to dopadá?

0/0
16.7.2011 10:50

Lumpíí po banánu 2

Re: důležitá maličkost

jako kupované ;-D

0/0
16.7.2011 16:17

Lumpíí po banánu 2

Re: důležitá maličkost

noky dělám z dětské krupičky a vejce + přidávám prolisovaný česnek (nebo i na miniaturní kostičky šunku, bylinky ...)

0/0
15.7.2011 20:06

Milovnik cdROMU

Druhá technická

je až tragické kolik héreček a jiných "z cely britů" píše kuchařky, potažmo kolik lidí má tu drzost publikovat své recepty na internetu. Příkladem budiž zde uvedená "cibulačka", pravda na internetu se najde i řada horších receptů, ale i tak po 40 minutách vaření cibule s cukrem nevznikde nic jiného než chiasse, která nemá nic společného s touto tradiní francouzskou polévkou.

0/0
15.7.2011 2:11

skolacka

Re: Druhá technická

Můžu se zeptat jak na tradiční francouzskou cibulovou polévku? Letos jsme jí na dovolené ochutnali prvně a byli jsme unešeni!

0/0
15.7.2011 8:00

valoe

Re: Druhá technická

Tech tradicnich je vic, podle regionu, ale co ja vim zaklad je podobny - cibule se nesmazi, ale necha se karamelizovat - mtedy mala teplota, jen vlastni tekutina a dlouuuuho dlouuho...

0/0
15.7.2011 14:09

opportunity

Re: Druhá technická

Smažím cibuli na proužky nakrájenou na másle, pomalinku jen do měkka, zalívám vývarem, přidám kytičku z bylinek a vařím dost dlouho... Sýr a topinky nejsou povinné, ale vhodné.

0/0
15.7.2011 18:31

wrah

Technická

Jen taková technická poznámka: Kuřecí polévce hodně pomůže, když stehna stáhnete z kůže a ze skeletů odřežete její zbytky a případně biskupy. Jinak je tak mastná, že riskujete průjem. (z vývaru ze dvou stehen jsem zrovna včera ráno obral přes 50g tuku)

0/0
15.7.2011 1:23

Inkvizitor Johny

Re: Technická

Zbytečná práce. Prostě tuk seberte z hladiny. Třeba já osobně tam vůbec žádný nenechávám.

0/0
15.7.2011 15:26

opportunity

Re: Technická

R^

0/0
15.7.2011 18:32

orinka3

Re: Technická

já si myslím, že je nejlepší uvařit to rovnou ze stehen, křidýlek anebo půlky kuřete, na skeletech je beztak jenom mastná kůže a tuk.

0/0
15.7.2011 15:46

Inkvizitor Johny

Re: Technická

Nejlepší je koupit celé kuře na pečení. To rozbourat (stehna, prsa) a péct to ve dvou nádobách. V jedné hodnotné maso (klasika kuře) a ve druhé ten odpad, který nijak člověk nedochucuje. A pak teprve z toho dělat vývar. Chytne to totiž hezkou barvu a hodně tuku se vypeče.

0/0
15.7.2011 15:50







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.