Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Vánoční svátky chutně, ale i zdravě: bez lepku, cukru i laktózy

aktualizováno 
Bezlepkové, bezlaktózové, bez bílého cukru a s ohledem na co nejmenší zatížení našeho organismu. I takové mohou být vánoční svátky. Pojďme se inspirovat a udělat něco užitečného pro své tělo třeba už o letošních vánočních svátcích.

Ilustrační fotografie | foto: Profimedia.cz

Žádná dieta způsobená zdravotními obtížemi není příjemná. Na druhou stranu nám může poskytnout příležitost vyzkoušet zdravou životosprávu. Dietní omezení alespoň jednou za čas mohou přinést mnohé benefity i nám zdravým.

Bez lepku pro lepší trávení

Lepek (gluten) je směs bílkovin ve všech typech pšenice, ječmene, žita a ovsa. Patří mezi nejběžnější potravinové alergeny hned po kravském mléce. Jeho nesnášenlivost – celiakie – se může projevovat častými bolestmi břicha, nadýmáním, kručením v břiše, chronickými průjmy. Jenže lepek je zátěží i pro ty, kteří celiakií netrpí, a tak ho ze svého jídelníčku záměrně vynechává stále více lidí. A jaké jsou benefity bezlepkové stravy?

Domácí lékař

Pročistíte si střeva, zlepšíte kvalitu pleti, shodíte pár kilogramů a budete mít víc energie. Čím ale nahradit suroviny obsahující lepek? Při vánočním pečení můžete začít tím, že do běžné pšeničné mouky přidáte jednu třetinu mouky špaldové. Výsledný produkt tak obohatíte o vitaminy, minerální látky a vlákninu, a navíc získáte jedinečnou oříškovou chuť.

Přirozeně bezlepková obilnina je quinoa, která se hodí nejen k přípravě různých pokrmů, ale můžete z ní i umlít mouku na pečení nebo ji použít jako zavářku do polévky. Při obalování kapra či řízku použijte bezlepkovou či kukuřičnou strouhanku, která navíc při smažení nesaje tolik tuku.

Proč není cukr zdravý?

Cukr bílý, konzumní nebo řepný, to vše jsou názvy pro sacharózu. Pro svou energetickou bohatost může jeho dlouhodobá vyšší spotřeba vést až k obezitě, navíc zvyšuje hladinu glukózy v krvi, poškozuje zubní sklovinu a podporuje vznik zubního kazu.

„Nahradit bílý cukr přírodními sladidly je správný krok pro vaše zdraví. Nezapomínejte ale, že se stále jedná o jednoduché cukry. Slaďte tedy s mírou a při nákupu sledujte informace na obalech, protože i alternativní sladidla mohou být zdrojem většího množství energie. Pro jednodušší orientaci hledejte na obalech logo Vím, co jím, které zajišťuje, že poměr mezi celkovým obsahem sacharidů a jednoduchým cukrem bude v pořádku,“ říká Zuzana Douchová, výživová poradkyně projektu Vím, co jím.

Vyzkoušejte bezlepkové cukroví

Bezlepkové sušenky

Čím nahradit bílý cukr: třtinovým cukrem, ovocným cukrem – fruktózou, medem, melasou, která obsahuje stopové prvky a minerální látky jako vápník, hořčík, fosfor, železo a draslík, obilnými slady a sirupy, které mají nižší glykemický index, stévií sladkou nebo přírodními sirupy, jako jsou javorový, agávový, rýžový a kukuřičný.

Alergie, nebo intolerance?

Při laktózové intoleranci není lidské tělo schopno štěpit mléčný cukr (laktózu), který se běžně vyskytuje v mléce savců, ale také v menším množství v sušenkách, instantních potravinách, léčivech a pečivu. Nesnášenlivost laktózy se projevuje bolestí břicha, pocity sytosti nebo naopak kručením v břiše a nadýmáním. Alergie na mléko je hypersenzitivní reakce organismu nejčastěji na bílkovinu kravského mléka, ale může se vyskytovat i alergie na kozí či ovčí mléko.

Radčina kuchařka bez lepku

Kuchařku s recepty bez lepku zakoupíte s 20% slevou na Palmknihy.cz

kuchařka bez lepku

„Zatímco při laktózové intoleranci mnohdy stačí přejít na zakysané mléčné výrobky nebo vyhledat mléka či sýry se sníženým obsahem laktózy, případně zcela bez ní, při skutečné alergii na mléko je nezbytné ho vyloučit ze stravy úplně,“ upozorňuje lékařka Václava Kunová, odborná konzultantka projektu Vím, co jím.

„Pokud člověk z jakéhokoliv důvodu nemůže konzumovat mléko, jsou velmi vhodná alternativa obilninové nápoje. Jsou dokonce lepší i než sójové mléko (nesmějí pít lidé s problémy se štítnou žlázou), protože sója je také alergen a může způsobit další problémy. Obilninové nápoje obsahují vitamin B12, a i když nemáte problémy s mlékem, doporučuji s ním tyto nápoje kombinovat,“ dodává výživový poradce Václav Krejčík.

Článek vyšel v prosincovém vydání časopisu Zdraví.

Vánoční iDNES.cz
Autor:






Nejčtenější

ilustrační snímek
Nalokalo se dítě při koupání vody? Dejte pozor na sekundární tonutí

Sekundární tonutí je celkem vzácný úkaz, o kterém je ale rozhodně dobře vědět. Pokud se totiž při koupání a plavání dostanou vaše děti do potíží a nalokají se...  celý článek

Portugalský Mazagran
Osvěžující míchané nápoje pro horké dny i na zahradní party

Tropické teploty bohužel nezažíváme jen u bazénu nebo na dovolené, ale také v každodenním životě, kdy prostě musíme fungovat. Přes den je nejlepší džbán ledové...  celý článek

Jedlý make-up. Youtuberka se líčí jídlem
Jedlý make-up. Číňanka se nalíčila jídlem, které našla v ledničce

Jste-li skutečnou milovnicí líčení, nemusíte si kupovat drahé šminky, stačí se porozhlédnout v kuchyni. Ze sušenek, barevných lentilek, ovoce nebo třeba kečupu...  celý článek

Kateřina Emmons
Kateřina Emmons: Máme mnohem větší rodinu, než jsme plánovali

Je mistryní Evropy i světa a k tomu má doma tři olympijské medaile. Sportovní kariéra Kateřiny Emmons je už ale nějaký čas na druhé koleji. Teď je především...  celý článek

Lidija Zavoralová
Vyhrazujete dětem čas na tablet? Lepší je nepravidelnost, říká kyberexpertka

Lidija Zavoralová ve světě počítačů žije již od dětství, kdy hrála počítačové hry jako o život. Dnes bychom tomu asi řekli závislost, ale tehdy se podobné...  celý článek

Další z rubriky

Doplňky stravy (ilustrační fotografie)
Farmaceut: Doplňky stravy jsou vhodné jen pro zdravé, nemocným mohou škodit

Z médií se na nás valí reklamy o prospěšnosti doplňků stravy na erekci, křečové žíly i hubnutí. Ale jak to ve skutečnosti je? „Pokud se jedná o kvalitní...  celý článek

Ilustrační fotografie
Srdeční selhání zabíjí víc lidí než rakovina. Jak ho poznat?

Lidé si ho většinou pletou s infarktem a o jeho příznacích mají zoufale malé povědomí. Srdeční selhání přitom lékaři v Česku každoročně zjistí u 40 tisíc lidí....  celý článek

Ilustrační fotografie
Zánět dásní ničí celý organismus. Pozor na pubertu i těhotenství

Gingivitida neboli zánět dásní je považován za nejčastější zánět v lidském těle a většinou je vyvolán zubním plakem, tedy špatnou ústní hygienou. Krvácení...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Staňte se čichovými nomády
Staňte se čichovými nomády

Francouzská značka Une Nuit Nomade v těchto dnech představuje novou řadu Une Nuit a Montauk. První dva zástupci řady jsou vůně Rose America a Memory Motel. Ale ... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.