Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Sladké téměř nejím, jsem masová, říká cukrářka Iveta Fabešová

  0:07aktualizováno  0:07
Měla perspektivní a dobře placené zaměstnání, ale stejně po večerech ležela v kuchařkách a pekla. Když dala výpověď a vyměnila jistotu za nejistotu, okolí si klepalo na čelo. „Od puberty jsem věděla, že budu mít cukrárnu,“ říká Iveta Fabešová. Dnes má dvě a stala se respektovanou cukrářkou.

Cukrářka Iveta Fabešová | foto: Ondřej Košík

Iveta Fabešová

  • Narodila se před 32 lety ve Znojmě. Vystudovala gymnázium a speciální pedagogiku na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně.

  • Pracovala v developerské firmě, v roce 2010 se přihlásila do reality show Na nože, ve které amatéři i profesionálové pod dohledem kuchaře Zdeňka Pohlreicha předváděli své znalosti a dovednosti.

  • V roce 2013 otevřela svoji první cukrárnu v Praze v Belgické ulici, loni druhou na Tylově náměstí.

  • Vydala čtyři knihy, ve kterých jsou recepty od klasických českých sladkostí přes francouzské, slavnostní až po vánoční cukroví.

  • Je vdaná, má dceru a nyní čeká druhé dítě.

Dokážete se přejíst sladkým?
Nedávno jsme s manželem měli „tour de Paris“ po cukrárnách. Jeli jsme ochutnávat nové věci a snědli toho tolik, že jsem měla pocit, že mám otravu cukrem. Ležela jsem na hotelu, jen funěla a na sladkosti nemohla ani pomyslet.

Co v takových chvílích pomáhá?
Maso nebo něco slaného, nějaký protipól, který tu chuť sladkého přebije.

Teď v těhotenství trpíte nějakými zvláštními chutěmi?
Naštěstí ne, neměla jsem je ani s prvním dítětem, žádné kyselé okurky kombinované se sladkostmi se nekonají.

Kolik sladkého vlastně cukrářka přes den sní?
Sladké téměř nejím.

Už ho po letech nemůžete ani vidět?
Zní to divně, ale vlastně je to logické. Když děláte v oboru, pokud zrovna nejezdíte po cukrárnách v Paříži, dát si někde věneček nebo čokoládový dort jen tak pro chuť vás neláká. Teď na podzim jsme chystali do cukrárny nové menu, to jsem byla tři týdny v cukru a čokoládě, neustále jsem ochutnávala, ale když se pak ty věci zaběhnou, nemám chuť ujídat. Sladkosti z osvědčených receptur už mě pak nelákají.

Recepty podle Ivety Fabešové

Cukrářka Iveta Fabešová

Cukrářka Iveta Fabešová

Takže když vás honí mlsná, po čem sáhnete?
Po mase, jsem masová, to si pak zajdu na hamburger. Ale aby to nevyznělo divně, sladké mám ráda, bez toho bych tuhle práci nemohla dělat. Lásku k pečení mám od dětství.

Stejně jako jizvu od karamelu na ruce?
Teď už je malá, ale pořád na té ruce je. Bylo mi nějaký šest, chtěla jsem pro mámu podle časopisu připravit mandarinkové tousty s karamelem, jenže se mi přilepil na vařečku, a jak jsem se ho z ní snažila odstranit, stříkl mi na ruku.

Čtěte v pondělí

Cukrářka Iveta Fabešová

Velký rozhovor s Ivetou Fabešovou čtěte v příloze MF DNES OnaDnes.

Tehdy někdy se zrodila ta láska pro cukrařinu?
Tu mám hlavně díky babičce. Dřív bylo běžné, že se na Vánoce dělalo dvanáct i dvacet druhů cukroví. Byl to takový maraton, sousedky se posuzovaly podle toho, která má víc napečeno. My měli krabice cukroví vyskládané na balkoně, bylo toho tolik, že to nikdy nikdo nemohl sníst a všechno nakonec končilo v mrazáku. Ale pečení jsem měla ráda. Zatímco já s babičkou nadšeně a s pečlivostí pekla, můj starší brácha zapojený z donucení trpěl. Tam někde asi moje láska vznikla a já se rozhodla dělat cukrařinu.

Podporovali vás v tom rodiče?
Rodiče si něco takového neuměli představit, nepřicházelo v úvahu, že bych se svým průměrem ze základky šla někam na učiliště. Chtěla jsem, ale musela jsem na gymnázium. A po něm logicky na vysokou.

Pravé pařížské makronky podle cukrářky Ivety Fabešové:

Autor:



Nejčtenější

Sára Saudková: Dědeček Jan je pro mé děti něco jako paní Columbová

Sára Saudková

Žila s fotografem Janem Saudkem, dnes vychovává čtyři děti s jeho synem Samuelem. Rodinné vztahy Sáry Saudkové jsou...

Její noha s lymfedémem váží 68 kilogramů. Manžel Janice miluje

Noha Janice váží 68 kilogramů.

Pravá noha Janice Greenové váží neuvěřitelných 68 kilogramů. Třiapadesátiletá žena z amerického státu Georgia trpí...



Velká fotosoutěž na téma Léto v plavkách

Mini velikost v plavkovém podání ukazuje australská rapperka Iggy Azalea.

Plavky jsou pro nás nepostradatelnou součástí léta. Na pláži u moře, u rybníka i na koupališti, ale i při opalování na...

Pět věcí, které chcete vědět o spodním prádle, ale bojíte se zeptat

Kalhotky si můžete vzít i dva dny po sobě, pokud nejsou špinavé, vlhké a...

Existují otázky, na které se stydíte zeptat i důvěrné kamarádky. Přitom o nich často přemýšlíte a pořád nemáte jasno....

Čtyři snadné změny, které vám pomohou přestat s neustálým mlsáním

Ilustrační fotografie

Chutě, stres, nuda, ale hlavně špatně sestavený jídelníček. To jsou nejčastější důvody, proč někdy jíme nepřetržitě...

Další z rubriky

Volno si beru mezi jahodami a meruňkami, říká Jozefína Růžičková

Podnikatelka ze Šumavy Jozefína Růžičková se svými marmeládami uchvátila svět

Uvařila pomerančovou marmeládu a poslala ji do soutěže ve Velké Británii. V zemi, kde má tato lahůdka obrovskou...

Když hrála, radši jsem uklízela, vzpomíná maminka tenistky Novotné

Libuše Novotná (vlevo) blahopřeje své dceři Janě Novotné, která vstoupila v...

Je to přesně dvacet let od chvíle, kdy klekla na wimbledonský trávník a radostí se rozplakala. Výročí se však tenistka...

OBRAZEM: Vilhelmová slaví 40. Jak šel čas s oblíbenou českou herečkou

Tatiana Vilhelmová, Vojtěch Dyk, z veletrhu si nesou audioknihy pro syna,...

Před kamerou stála Tatiana Vilhelmová poprvé v patnácti letech. Vedle divadelních rolí má za sebou desítky...



Najdete na iDNES.cz