Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Grilování může být nebezpečné

  6:00aktualizováno  6:00
Začíná sezóna grilování. Víte ale, na co si dát pozor a jaké zásady dodržovat, abyste při něm neohrozili své zdraví?
Nevhodně upravené maso se může stát příčinou nemoci.

Nevhodně upravené maso se může stát příčinou nemoci. | foto: Profimedia.cz

Sezóna grilování už díky teplému jaru začala. Grilovat nebo opékat lze maso, uzeniny, různé klobásky, ale i zeleninu. Aby si člověk pochutnal a neuškodil svému zdraví musí však dodržet některé zásady. Zvlášť přípravě masa nebo uzenin je třeba věnovat pozornost, aby pochoutka neohrozila labužníkovo zdraví.

Pozor na maso
"Určitě je vhodné utvrdit zákazníky v tom, že to, co si koupí v tržní síti, bylo vyrobeno pod veterinárním dozorem a bylo uvedeno do oběhu, jako zdravotně nezávadné," připomněl mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben.

Zároveň ale dodal, že při lehkomyslném zacházení s masem před kuchyňskou přípravou by mohlo dojít k nežádoucímu pomnožení mikroorganismů, které se vyskytují všude v ovzduší, tudíž i na povrchu potravin. To se může stát i při přepravě masa či uzenin v teple, nebo v igelitových sáčcích, kdy se potraviny mohou například zapařit.

Při transportu je tedy vhodné, zejména v teplých dnech, mít suroviny v chladicích taškách anebo zabalené v několika vrstvách papíru. "Při opékání uzenin uvážit, zda jde o výrobek v umělém anebo pravém střívku. To umělé je třeba svléci," upozornil mluvčí.

Na pultech jsou k mání i masné polotovary, různé kořeněné směsi určené například ke grilování. "Státní veterinární správa ČR již několikrát kontrolovala prodej takovýchto směsí. Výsledkem bylo, že výrobci tomuto svému produktu věnují zvýšenou pozornost," doplnil mluvčí veterinářů.

Směs se samozřejmě dá vyrobit i doma, podle vlastní chuti. "I zde platí, že je potřeba věnovat přípravě pozornost," dodal Duben.

Hrozba jménem salmonela
Nedostatečně tepelně opracované potraviny živočišného původu totiž mohou konzumentům způsobit velké zdravotní potíže, salmonelózu, popřípadě kampylobakteriové infekce.

Salmonelou se ale člověk nejčastěji nakazí přímým kontaktem s nemocným zvířetem, nebo jeho slinami, močí a trusem.

"Nejvnímavější a nejohroženější jsou děti, starší lidé, lidé oslabení nebo těhotné ženy," vypočetl mluvčí veterinářů.

Salmonelóza se projevuje úpornými průjmy, zvracením, nechutenstvím a následnou dehydratací. Onemocnění může končit i smrtí. První pomocí je dostatek tekutin a rychlá návštěva lékaře.

Podobné salmonelóze jsou kampylobakteriové infekce, které způsobují rovněž bakterie. "I ty přenášejí domácí a hospodářská zvířata a je možné se též nakazit nedostatečně tepelně zpracovanými potravinami," uvedl Duben.

Projevy obou nemocí jsou podobné. Nejčastěji onemocní děti do pěti let, ovšem ani dospělí nejsou mimo nebezpečí. "V obou případech platí dostatečná hygiena a potraviny řádně tepelně zpracovat, v případě grilování - propéci! To se v podstatě týká i listeriózy, i v tomto případě je obranou dokonalé tepelné zpracování," připomněl závěrem mluvčí.

Autoři:






Nejčtenější

Ilustrační fotografie
Co dělat, když tělo zadržuje vodu. Na vině může být špatné jídlo i nemoc

Je to vůbec možné, aby se naše tělo příliš „zavodnilo“, když je vlastně z vody? No ano, je. Nejsme totiž z vody úplně a jak praví staré rčení: všeho moc škodí.  celý článek

Zpěvačka Paloma Faith na Britain Q Awards (Londýn, 18. října 2017)
Moje děti budou genderově neutrální, říká zpěvačka Paloma Faith

Loni v prosinci se britská zpěvačka Paloma Faith (36) poprvé stala maminkou. S francouzským partnerem Leymanem Lahcinem (30) by chtěla mít další potomky....  celý článek

Martina Formanová
Do mobilu jsem Milošovi nikdy nechodila, říká Martina Formanová

Více než dvacet let žije v Americe, přesto svoji poslední knihu Povídky na tělo situovala spisovatelka Martina Formanová do Česka. „Pořád víc rozumím vztahům...  celý článek

Nicola Formichetti kdysi oblékal Lady Gagu, teď vládne několika módním značkám.
Nicola Formichetti: Muž, který oblékl Lady Gaga do masa a masy do denimu

Vytvořil pro Lady Gaga šaty z masa i image, co změnila tvář popové hudby, vedl několik velkých světových značek a dostal se do vedení předních módních...  celý článek

V manželství jsou lidé šťastnější a žijí déle, ukázal výzkum.
Příběh Ondřeje: Žena mě má za malé dítě, nemám chvíli klidu

Už se pomalu blížím důchodu a jak jsem se na něj vždycky těšil, tak si poslední dobou říkám, že snad budu pracovat, dokud nepadnu. Aspoň v té práci nemusím být...  celý článek

Další z rubriky

Kolorovaný snímek rakovinových buněk z elektronového mikroskopu
Osm raných příznaků rakoviny, které byste neměli ignorovat

U velkého počtu nemocných jsou některé nádory objeveny až v pokročilém stádiu. Včasně diagnostikovaná rakovina přitom významně zvyšuje šanci na vyléčení. Které...  celý článek

Ilustrační fotografie
Přejídání jako zabiják. Skrytě ničí i vaše játra

Znalec gastronomie Pavel Maurer radí: „Nejezte blbě!“ Lékaři by dodali: „A když už, tak se aspoň nepřejídejte.“ Obezita totiž ničí nejen klouby a srdce, ale...  celý článek

Ilustrační fotografie
Šest příznaků nezdravého srdce. Varovat může chrápání i krvácení dásní

Srdeční onemocnění jsou nejčastější příčinou úmrtí. Mohou postihnout kteroukoli část srdce, nejčastěji však věnčité tepny a srdeční chlopně. Onemocnění srdce...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky
Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky

Klepe se vám ruka a tekutou linkou si na víčku vytvoříte nepravidelný pruh... co s tím? Pomůže vám obyčejná lepicí páska... celý článek

Hledáte maminku v okolí na společné aktivity?
Hledáte maminku v okolí na společné aktivity?

Tyhle maminky na eMimino.cz jsou na tom stejně.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.