Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Dieta od moře: zdraví i kalorie

  23:40aktualizováno  23:40
Těstoviny, zeleninové saláty a olivový olej dávno pronikly i do české kuchyně. Ani středomořská kuchyně není za každých okolností zdravá. V mnohém ji předčí strava z oblasti Jižní a Střední Ameriky.

Víte, jaký je rozdíl mezi zdánlivě podobnými jídly podávanými na břehu Středozemního moře a v Česku? Zatímco na talíři z jihu Evropy bude mnoho zeleniny, hojnost rybího nebo kuřecího masa a něco málo těstovin, na českém bude poměr potravin přesně opačný.

"Češi si ze středomořské stravy berou zejména množství bílého pečiva a talíře plné těstovin," konstatuje dietní sestra Tamara Starnovská z Fóra zdravé výživy, organizace sdružující odborníky na zdravé stravování.

Pokud těstoviny doplní ještě smetanovou omáčkou, jejich strava nakonec není méně kalorická, než kdyby zůstali dejme tomu u české svíčkové s knedlíky. "Středomořská dieta je určitě vhodná, ale velmi záleží na množství," doplňuje dietoložku internista Pavel Kohout z pražské Thomayerovy nemocnice v Krči.

Její největší devízou je vedle množství zeleniny a ryb olivový olej. Díky němu se snižuje riziko onemocnění srdce a cév. Právě kvůli němu a bílému pečivu je středomořská dieta sama o sobě dost kalorická - dokladem jsou třeba Řekové, kteří jsou nejobéznějším národem v Evropě.

Kukuřice versus pšenice
Pozornost lékařů pátrajících po co nejvhodnější stravě se proto v posledních letech obrací k talířům obyvatel Jižní a Střední Ameriky. Přilákal ji tam fakt, že pečivo a výrobky z obilovin zde hrají daleko menší roli, a když už, jsou z kukuřice. "Ty jsou skutečně výhodnější než výrobky z bílé mouky," potvrzuje Kohout.

Kukuřice má totiž nižší glykemický index, což jednoduše řečeno znamená, že lépe a na delší dobu zažene hlad než stejné množství bílého pečiva nebo těstovin z pšenice. Navíc kukuřice neobsahuje lepek.

Strava obyvatel Latinské Ameriky rovněž chrání srdce a cévy, snižuje riziko rakoviny, cukrovky a brání vzniku obezity lépe než středomořská. Lékaři v ní našli množství látek zvaných antioxidanty, které brání stárnutí - jsou zejména v tamním ovoci, mezi nímž prim hraje avokádo a mango.

Má tedy smysl se odvrátit od těstovin a dát přednost mexickým fazolím a kukuřičným plackám? "Rozhodně bych to nestavěl takto kategoricky. Mexičané zase používají mnoho červeného masa. Jelikož je tato kuchyně chuťově hodně odlišná, hrozí, že by si tam Češi hledali něco hodně podobného české kuchyni, a nakonec by stejně jedli nezdravě," obává se Kohout.

A možná by je lákal fakt, že klasická mexická kuchyně hodně používá vepřové sádlo, které lékaři radí nahradit rostlinnými oleji. Jednu inspiraci jihoamerickou a středoamerickou kuchyní však dietní sestra Starnovská rozhodně doporučuje: "Jedí mnoho luštěnin, a ty v českém jídelníčku chybějí," říká.

Zdravé koření
Jihoameričané ve svých jídlech nešetří ostrým kořením. Používají méně sůl, zato hodně papriček, česneku a koriandru. Paradoxně právě ostré koření činí jídlo stravitelnějším. Podporuje totiž vyměšování trávicích šťáv. "Je ostré, ale nevadí většinou ani lidem s vředovou chorobou," říká lékař Pavel Kohout.

OLIVY, NEBO KUKUŘICE?

V čem se shodují a v čem se liší zdravé jídelníčky?

Středomořská strava 
• používá se olivový olej, který chrání kardiovaskulární systém 
• každý den velké množství zeleniny
• dostatek ryb a bílého masa
• používá se bílé pečivo, po kterém se přibírá na váze

Středoamerická strava
• používá se v ní méně pečiva
• pečivo je z kukuřice, která zažene hlad lépe než pšeničné výrobky
• množství zeleniny
• množství luštěnin
• ostré koření usnadňuje trávení jídla
• nevýhodou je používání červeného masa

Autoři:






Nejčtenější

Páj s modrým sýrem a hruškami
Švédská kuchyně nejsou jen ryby. Tři recepty z nové severské kuchařky

Hity středomořské, italské nebo třeba bavorské kuchyně dovede většina z nás vyjmenovat i ze spaní, zatímco o té severské toho víme mnohem méně. S největší...  celý článek

Ilustrační fotografie
Šest příznaků nezdravého srdce. Varovat může chrápání i krvácení dásní

Srdeční onemocnění jsou nejčastější příčinou úmrtí. Mohou postihnout kteroukoli část srdce, nejčastěji však věnčité tepny a srdeční chlopně. Onemocnění srdce...  celý článek

Sportovní moderátor ČT Vojtěch Bernatský s rodinou
Vojtěch Bernatský: Starat se o děti a hrát si s nimi je nejvíc

O povolání sportovního moderátora snil Vojtěch Bernatský už v první třídě, komentoval vymyšlené zápasy, zpíval, šaškoval. Sen si splnil už jako student, jen na...  celý článek

Zpěvačka Paloma Faith na Britain Q Awards (Londýn, 18. října 2017)
Moje děti budou genderově neutrální, říká zpěvačka Paloma Faith

Loni v prosinci se britská zpěvačka Paloma Faith (36) poprvé stala maminkou. S francouzským partnerem Leymanem Lahcinem (30) by chtěla mít další potomky....  celý článek

Přírodní oleje jsou báječným kosmetickým pomocníkem. Pokud víme, jak nám mohou...
Jak se vyznat v pleťových olejích? Kokosový na tělo, měsíčkový na tvář

Oleje patří do kosmetické výbavy stejně neodmyslitelně jako třeba pleťové krémy, sprchové gely nebo líčidla. Nejen, že skvěle pomáhají například s odličováním,...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Plodnost mužů se stále zhoršuje. Na vině může být i umělé oplodnění

Mužům mizí spermie. Za posledních pětadvacet let jejich počet klesl o šedesát procent. „A plodnost se bude dál zhoršovat,“ předpovídá v rozhovoru pro páteční...  celý článek

Ilustrační fotografie
Lékařka: Za nárůst očních vad může zírání do počítače a málo aktivit venku

Nejčastější oční vadou na světě je podle průzkumů krátkozrakost. Jen v Česku trápí zhruba pětinu populace. "Za nárůstem této oční vady stojí hlavně fakt, že...  celý článek

Ilustrační fotografie
Hubnutí i výkonnější mozek. Proč se vám vyplatí posilovat

Chcete zhubnout a být ve formě? Potom zařaďte do svého programu posilování. Udělá pro vaší postavu i zdraví mnohem více, než si vůbec myslíte.  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Barevná oční linka DYI: Nahraďte černou klasiku
Barevná oční linka DYI: Nahraďte černou klasiku

Jemnějším typům příliš nesvědčí klasická černá tužka na oči - na jejich tváři působí tvrdě. Naopak barevná linka z očníc... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.