Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pozor na maso z grilu!

  0:01aktualizováno  0:01
Počet lidí, kteří se nakazí střevními chorobami z grilovaného masa, za posledních deset let výrazně stoupl. Jde především o takzvanou kampylobakteriózu, kterou v roce 1993 onemocnělo 2243 lidí, zatímco loni už to bylo přes 23 tisíc. Tyto údaje zveřejnil Český zdravotní úřad.

Střevní infekce kampylobakterióza, která se projevuje průjmy a zvýšenými teplotami, propuká nejčastěji po požití nedostatečně propečeného grilovaného masa.

Salmonelózy ubývá
Proti tomuto trendu jde naopak počet onemocnění salmonelózou, chorobou z nedostatečně upraveného či zkaženého masa (v roce 1993 přes 43 tisíc, loni 28 tisíc).

Počet nakažených může být ve skutečnosti i vyšší. Průjem a zvýšenou teplotu totiž řada lidí léčí doma. Asi 30 pacientů každoročně na salmonelózu zemře. Lidé si podle odborníků už zvykli na to, že maso je nutné skladovat v chladu a před jídlem důkladně povařit.

Jak se zbavit bakterií?
Kromě grilovaného masa je možné onemocnět střevními infekcemi i z vařeného rybího nebo drůbežího masa. Riziko představují i vejce a majonéza.

Bakterie salmonely ničí teplota nad pětasedmdesát stupňů. Ohřátí jídla v mikrovlnné troubě k tomu nestačí. Lékaři proto doporučují, aby lidé, zvláště teď v létě, masité pokrmy vařili alespoň dvacet minut.

Bakterie salmonely nepřežijí také v kyselém prostředí. Když se proto do majonézy k vajíčkům přidá ocet, je nebezpečí nákazy nulové. Velké riziko však představují hlavně kuřata a hamburgery, které byly připraveny na rotujícím grilu, kde na ně kape šťáva ze syrových kusů.

Při nákupu masa se vyplatí řídit se několika zásadami. Především by lidé neměli kupovat maso a další suroviny, jež nejsou na první pohled stoprocentně čerstvé. U masa je varující zašedlá barva.

K určení kvalitního masa lze zároveň provést malý test: když se po zatlačení lžičkou důlek ihned nevyrovná, bude lepší maso nekonzumovat.

Autoři:




Nejčtenější

MOJE ROZMARNÉ LÉTO
Moje rozmarné léto: Hlasujte, posílejte a soutěžte o ceny za tisíce

Moje rozmarné léto je téma fotosoutěže, kam můžete celé prázdniny posílat své aktuální fotografie. Soutěžit můžete v některém z osmi kol, z nichž vítězové...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Zlatým hřebem 50. ročníku brněnského veletrhu módy Styl a Kabo se stala nedělní...
Modelky představily nejnovější kolekci návrhářky Vivienne Westwoodové

Zlatým hřebem 50. ročníku brněnského veletrhu módy Styl a Kabo se stala nedělní přehlídka Vivienne Westwoodové. Dámské a pánské modely z kolekce na podzim a...  celý článek

Herečka Emma Stone na zahajovacím ceremoniálu MFF v Benátkách
Emma Stone: Jsem známá a můj hlas má sílu, nesmím se bát vyjádřit názor

Herečka Emma Stone (28) cítí potřebu nahlas říkat, co si myslí, protože může díky své popularitě ovlivnit víc lidí než běžný člověk. Zatímco ještě nedávno měla...  celý článek

Nafukovací lehátko ve tvaru plameňáka je "must-have" sezony.
Plameňáci ovládli léto, ale ikonami jsou už šedesát let

Luxusní šaty a šperky, obyčejná trička z řetězců, neonové lampy a nafukovací lehátka mají letos jedno společné. Vládnou jim plameňáci. Kýčovití, přesto...  celý článek

Další z rubriky

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

Ilustrační fotografie
Uroložka: Koupání v řece ani bazénu zánět močových cest nezpůsobuje

Každá druhá žena aspoň jednou za život prodělala zánět močových cest, i proto lékaři doporučují věnovat péči hlavně prevenci. "Koupání v řece ani bazénu...  celý článek

Ilustrační fotografie
Osm fyzických příznaků úzkosti. Bušení srdce, teplota i brnění nohou

Projevy úzkosti mohou být velmi pestré. Od klasických jako neklid, bušení srdce, motání hlavy nebo třes rukou až po ty méně obvyklé, které leckdy překvapí.  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Zase přepudrovat? S těmito make-upy se mastná pleť neleskne
Zase přepudrovat? S těmito make-upy se mastná pleť neleskne

Těším se na léto. Na rozdíl od mojí pleti. Co s tím, abych se nestyděla za prázdninové fotky, kde se lesknu jako prasátk... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.