Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Nejnebezpečnější alergeny: arašídy

  6:00aktualizováno  6:00
Buráky patří k oblíbeným pochoutkám. Pro některé je však tato pochutina naprosté tabu - alergická reakce na arašídy může v extrémních případech vést až ke smrti.
Buráků by se měli vyvarovat i lehčí alergici, u kterých nebezpečí násobí třeba léčba aspirinem.

Buráků by se měli vyvarovat i lehčí alergici, u kterých nebezpečí násobí třeba léčba aspirinem. | foto: Profimedia.cz

"Arašíd obsahuje hned několik bílkovin, které mají v rodině alergenů výsostné agresivní postavení. Mezi ty nejnebezpečnější patří hlavně proto, že vyvolávají prudké systémové reakce, kterým se říká anafylaktické. Bílkoviny totiž mají zvláštní 3D uspořádání, které usnadňuje vazby k alergickým protilátkám. Čím stabilnější je struktura, tím je vazba pevnější a reakce těžší. Nejhorší jsou přitom pražené arašídy. Pražením se totiž alergeny ještě více zpevní a posílí," říká odborník na potravinové alergie prim. MUDr. Martin Fuchs z FN Bulovka.

Buráky neboli semena podzemnice olejné jsou na celém světě nejnebezpečnějšími alergeny vůbec. Podle údajů Americké akademie pro alergii, astma a imunologii zemře ve Spojených státech na tuto reakci až sto lidí. V České republice dochází k několika desítkám až stovkám anafylaktických reakcí za rok, ale k úmrtí způsobenému požitím potraviny obsahující arašídy naštěstí nedošlo řadu let.

Nebezpečné oříšky

Osudná reakce přichází po pouhých několika minutách po požití arašídů nebo potraviny s jejich skrytou příměsí.

"Většinou se celková reakce omezí na slzení, kýchání, vyrážku, otoky podkoží, dušnost, průjem a bolesti břicha, někdy však dojde i ke kolapsu. Zřídka dochází k poruše vědomí. Pokud však selže kardiovaskulární systém, může dojít k závažnému poklesu tlaku, rychlé srdeční akci, úniku tekutin z cév do tkání a následné nedokrvenosti. Poté se zhroutí základní životní funkce a selžou důležité orgány včetně centrálního nervového systému. Pokud se včas nezasáhne, může dojít až ke smrti," upozorňuje odborník.

Od zmrzliny po asijskou kuchyni

Osudná reakce přichází po pouhých několika minutách po požití arašídů nebo potraviny s jejich skrytou příměsí, jako je čokoláda, zmrzlina, různé cukrovinky (hlavně marcipán a nugát), cereálie, salátové dresinky, asijská kuchyně a samozřejmě arašídové máslo. Dalšími potravinami vyvolávajícími anafylaktickou reakci jsou stromové ořechy (lískový, vlašský, para, kešu, pistácie, mandle, pekanové ořechy), mák, hořčičné semínko, ale také mléko, vaječný bílek nebo lepek.

Podle Martina Fuchse u nás alergií na arašídy trpí přibližně půl procenta populace a v drtivé většině se to projevuje tím, že postižené pálí a svědí v puse, pobolívá je břicho nebo se objeví kopřivková vyrážka. "Mnohem více arašídových alergiků je tam, kde se buráky konzumují coby národní zvyk, například v USA," dodává Martin Fuchs.

Buráků by se podle něj měli vyvarovat i lehčí alergici, u kterých nebezpečí násobí třeba léčba aspirinem, ale také námaha, káva a alkohol. Každý arašídový alergik by pak u sebe měl mít záchranný balíček – injekci s adrenalinem, kterou si okamžitě může sám vbodnout do stehna.

Pro ty, kdo netrpí alergií, jsou ovšem arašídy zdrojem účinných antioxidačních a antibakteriálních látek. Příznivě působí na nervovou soustavu a pomáhají předcházet cukrovce a srdečním onemocněním.

Autoři:




Nejčtenější

ilustrační snímek
Jak vybírat porodnici? Rozhoduje nabídka péče, zázemí i pocity rodičky

Pražské maminky to musí řešit relativně brzy a zapsat se do porodnice již v prvním trimestru, s výběrem porodnice si ovšem láme hlavu většina nastávajících...  celý článek

Nicole Kidmanová (Beverly Hills, 6. února 2017)
Nechci tajit svůj věk, jsem na něj pyšná, říká padesátnice Kidmanová

Herečka Nicole Kidmanová letos oslavila padesátku. Za svůj věk se nestydí a na rozdíl od jiných hereček na rovinu říká, kolik je jí doopravdy let. Je prý...  celý článek

Jihoafrická modelka Candice Swanopoelová oslavovala své ještě nenarozené...
Baby shower: předporodní večírek, který těhotnou zasype dary i radami

Poslední večírek bez dítěte, příležitost probrat vše o dětech s kamarádkami a příbuznými, to je tzv. baby shower, předporodní večírek chystaný pro nastávající...  celý článek

Cara Delevingne (Los Angeles, 17. července 2017)
Delevingne: V pubertě jsem nedávala najevo emoce a byla jsem osamělá

Herečka a modelka Cara Dlelevingne (25) si postěžovala na období svého dospívání. Protože nechtěla odhalovat svou sexuální orientaci, bývala hodně uzavřená a...  celý článek

Broskvová marmeláda
Zavařte chuť léta do skleniček, v zimě jako když ho najdete

Prázdniny vstupují do poslední čtvrtiny a to také znamená, že se ovocné stromy i rajčatové keříky prohýbají pod bohatou úrodou. Většinou nemáme šanci všechno...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Omezte cukr i lepek, zkuste tampon, radí lékař jako prevenci před mykózou

Léto je obdobím, kdy ženy nejčastěji trápí gynekologická onemocnění. Podle gynekologa Romana Peschouta je proto důležité myslet na prevenci. "Po koupání si...  celý článek

(Ilustrační foto)
Jídlem k produktivitě. Pomůže banán, losos i brokolice

Rychle povzbudit myšlení, lépe se soustředit na učení nebo zvýšit produktivitu v práci – všechno jde i bez léků a syntetických doplňků stravy. Zkuste do...  celý článek

Ilustrační fotografie
Rady, jak účinně a rychle zmírnit spálení od slunce

Letní pohoda u moře, bazénu nebo na zahradě přináší i riziko spálení kůže, které není radno podceňovat. Co dělat, když pokožka dostane od sluníčka pořádně...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát
Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát

Glamour makeup je výrazný styl líčení. Používá se většinou při focení a má za cíl podtrhnout ženskou krásu a přitažlivost. Proč si ale tohle vše nedopřát i kdyk... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.