Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Trvanlivé, čerstvé, nebo z automatu. Jaké mléko nejvíce prospívá?

  0:01aktualizováno  0:01
Mléko je bohatým zdrojem bílkovin, jodu, vitaminu D, A i B a samozřejmě vápníku. Výběr je obrovský a reklama úderná. Víte, jaké mléko je pro váš organismus nejvíce prospěšné?
Mezi nízkotučným a polotučným mlékem není z hlediska obsahu tuku, a tedy i energie, příliš výrazný rozdíl. V chuti ale ano. (ilustrační snímek)

Mezi nízkotučným a polotučným mlékem není z hlediska obsahu tuku, a tedy i energie, příliš výrazný rozdíl. V chuti ale ano. (ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Jeho využitelnost je v podstatně vyšší (třikrát a v některých případech i vícekrát) než z rostlinných zdrojů, a proto jsou mléko a mléčné výrobky jako zdroj vápníku nenahraditelné.

U mléka jsou v podstatě důležité dvě věci. Tučnost a způsob ošetření. Pokud mléko tvoří součást vaší snídaně či svačiny, vybírejte nízkotučné nebo polotučné (malé množství do kávy může být i tučnější).

Raději polotučné

Mezi nízkotučným (0,5 %) a polotučným (1,5 %) mlékem není z hlediska obsahu tuku, a tedy i energie, příliš výrazný rozdíl (pouze 1 g tuku na 100 ml mléka), ale chuťově je na tom lépe to polotučné.

Jaké mléko si koupit?

Čerstvé mléko z automatů:
Není nijak upraveno, obsahuje laktobacily, vápník a důležité vitaminy A a D. Má se převařit, může obsahovat mikroorganismy, které způsobují průjmy.

Čerstvé mléko:
Upravuje se pasterizací (zahřátím do 100 stupňů), ta zachovává nutriční hodnoty i obsah vápníku. Ztrácí se při ní asi 10 procent vitaminů.

Trvanlivé mléko:
Upravuje se metodou UHT – Ultra High Temperature (zahřátí na 135 stupňů), metoda zachovává nutriční hodnoty, ale mění chuť mléka a ničí až polovinu vitaminů. Obsah vápníku je však stejný.

Nemusíte se bát, že byste kvůli odtučnění přišli o podstatné živiny. Vápník, bílkoviny a většina dalších živin i nadále zůstanou, nejsou totiž obsaženy ve smetaně, takže zůstávají v mléku i po odstředění. Z mléka se však vytratí vitaminy rozpustné v tuku – A a D.

Pokud kupujete svým dětem mléko v kartonech jednou za měsíc, nemusíte se hned považovat za krkavčí rodiče. "Trvanlivé mléko sice ztratí při ohřevu přibližně třetinu vitaminů C a B1, na obsah vápníku stejně jako odtučnění nemá žádný vliv. Výživově je téměř stejné," říká ředitel Výzkumného ústavu mlékárenského Petr Roubal.

Mléko ošetřené UHT záhřevem (při teplotě nad 100 stupňů) je zcela sterilní, neobsahuje žádné mikroorganismy a vydrží při pokojové teplotě minimálně tři měsíce.

Po jeho otevření se však mléko musí uložit do chladničky a co nejdříve vypít. Otevřením svou sterilitu totiž ztrácí a chová se jako mléko pasterované. Už dávno neplatí, že toto mléko se prodává jen v krabicích. Někteří výrobci je nabízejí i v plastových sáčcích, pozorně proto čtěte všechny nápisy.

Pasterované mléko je označováno jako čerstvé, bylo krátkodobě zahřáto na mnohem nižší teplotu než to trvanlivé. Obsahuje tedy více vitaminů a jeho chuť je výraznější, množství vápníku je ale stejné.

Mléko lze koupit i v automatech, zde je mléko neupravené, zcela čerstvé. Mohou v něm však být nebezpečné mikroorganismy. Proto je vždy převařte.





Nejčtenější

Ilustrační fotografie
Letní lásky? Pozor na pohlavně přenosné nemoci, které způsobují neplodnost

Ze vzrušující známosti na jednu noc se může stejně tak vyklubat i závažný zdravotní problém v podobě pohlavní nemoci s potenciální hrozbou neplodnosti. Než se...  celý článek

Zakladatel společnosti Scio Ondřej Šteffl
Ondřej Šteffl: Svět bude potřebovat lidi, kteří se umějí a chtějí učit

Umět se učit, kritické myšlení, kreativita, flexibilita, ale i empatie a laskavost – to jsou klíčové dovednosti ideálního pracovníka příštích let. Alespoň to...  celý článek

Ilustrační fotografie
Osm fyzických příznaků úzkosti. Bušení srdce, teplota i brnění nohou

Projevy úzkosti mohou být velmi pestré. Od klasických jako neklid, bušení srdce, motání hlavy nebo třes rukou až po ty méně obvyklé, které leckdy překvapí.  celý článek

(ilustrační snímek)
Partner Lucii surově mlátil. Vzala děti, odešla a začíná znovu žít

Ovlivnit budoucnost dětí znamená změnit budoucnost jejich matek. Pomáháme maminkám začít po odchodu z azylového domu nový život, naučit se plánovat, spravovat...  celý článek

Crop topy jsou hitem léta.
Tři tipy jak nosit crop top. Trendy letního kousku se nemusíte bát

Odhalená kůže k létu prostě patří. A to i v případě, že postrádáte míry modelky. Zkrácená délka topu tak může být příjemným zpestřením vašeho outfitu. Zkusit...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Už rok bojuji s endometriózou i zdravotním systémem, hrozí mi vývod

Za pár dní mi bude 31 let a už rok bojuji s endometriózou, ale i se zdravotním systémem v Anglii, kde nyní žiji. Čtenářka Táňa napsala další díl našeho seriálu...  celý článek

Ilustrační fotografie
EQ může za to, že se i ze čtyřkařů stávají šéfové

Ne, nepřehlédli jste se. Nejde o IQ, jde skutečně o EQ - neboli o emoční inteligenci. Skrývá se za ní schopnost sebeovládání, empatie a spolupráce s okolím....  celý článek

(Ilustrační foto)
Jídlem k produktivitě. Pomůže banán, losos i brokolice

Rychle povzbudit myšlení, lépe se soustředit na učení nebo zvýšit produktivitu v práci – všechno jde i bez léků a syntetických doplňků stravy. Zkuste do...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Pleťové masky v podobě smajlíků: roztomilé, nebo děsivé?
Pleťové masky v podobě smajlíků: roztomilé, nebo děsivé?

Že už jste toho v kosmetickém průmyslu viděli hodně? Novinkou jsou nyní plátýnkové masky s potiskem facebookových smajlíků.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.