Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Přehlížený pašák zázvor. Skvělý je v marinádě i se skleněnými nudlemi

aktualizováno 
Komu zima zalézá za nehty a pod košili, ten určitě ocení recepty, které ho najednou nasytí, zahřejí a ještě posílí imunitu. To všechno dovede jedna nenápadná ingredience. Zázvor vám bude chutnat nejen k masu, ale také v sladkém chlebu nebo na asijský způsob.

Skleněné nudle s houbami šitaké a zázvorem | foto: Profimedia.cz

Celozrnný sladký chléb s ovocem, ořechy a zázvorem

Ingredience na 1 velký nebo 2 malé bochníky:

Celozrnný sladký chléb s ovocem, ořechy a zázvorem
  • 300 g sušeného ovoce (švestky, jablka, meruňky...)
  • 500 ml vody 
  • 50 g vlašských ořechů
  • 50 g lískových ořechů
  • 50 g mandlí
  • 100 g kandovaného zázvoru
  • 100 g rozinek
  • 75 g krupicového cukru
  • špetka mletého muškátového oříšku
  • špetka mletého hřebíčku
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1 lžíce tuzemáku
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 150 ml mléka
  • 1 kostka droždí (42 g)
  • 150 g celozrnné žitné mouky
  • 150 celozrnné pšeničné mouky
  • 2 lžíce holandského kakaa
  • špetka soli
  • 2 lžíce rozpuštěného másla

Pracovní postup:

  1. Sušené ovoce nasypeme do mísy a zalijeme vodou. Zakryjeme pokličkou a necháme přes noc odležet.
  2. Druhý den ovoce slijeme a nakrájíme nadrobno. Smícháme ho s nahrubo nasekanými ořechy, kandovaným zázvorem, rozinkami, cukrem, kořením, tuzemákem a citronovou šťávou.
  3. Do hrnečku nalijeme trochu vlažného mléka, přidáme rozdrobené droždí a několik lžic mouky. Necháme na teplém místě vzejít kvásek.
  4. Obě mouky, kakao, špetku soli a rozpuštěné máslo promícháme v míse, pak zapracujeme vzešlý kvásek a zbylé vlažné mléko. Nejlépe pomocí robota s hnětacími háky vypracujeme hladké pružné těsto. Pokud je to potřeba, přidáme trochu mléka.
  5. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme nejméně 30 minut na teplém místě kynout.
  6. Potom do těsta zapracujeme směs ořechů, koření a ovoce a vytvoříme jeden velký nebo dva menší bochníky.
  7. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo do chlebové formy, opět zakryjeme a necháme ještě půl hodiny kynout.
  8. Troubu předehřejeme na 200 °C a vložíme do ní plech s chlebem. Asi po 10 minutách snížíme teplotu na 180 °C a pečeme asi 50 minut.

Tip: Před pečením můžete chleba potřít rozšlehaným vejcem a posypat nasekanými ořechy.

Kuřecí paličky v pikantní marinádě

Ingredience na 4 porce:

Kuřecí v paličky v pikantní marinádě
  • 8 kuřecích paliček
  • 3 cm kousek čerstvého zázvoru
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička mleté pálivé papriky
  • 1 lžička kurkumy
  • 2 lžíce portského vína
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

  1. Kuřecí paličky omyjeme, osušíme a kůži na několika místech lehce nařízneme, aby do nich lépe pronikla marináda.
  2. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Dáme do misky a přidáme ještě koření, portské víno, worcesterskou omáčku a olivový olej. Podle chuti osolíme a opepříme.
  3. Vzniklou marinádou ze všech stran potřeme připravené paličky, vložíme je do uzavíratelné nádoby, přelijeme zbylou marinádou a necháme v chladu odležet do druhého dne.
  4. Marinované paličky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem nebo na mřížku, pod kterou jsme umístili nádobu na kapající tuk, a pečeme na 180 °C asi 20 minut z každé strany.
  5. Podáváme s opečenými bramborami, rýží nebo čerstvým pečivem. Na stůl můžeme rozložit různé omáčky nebo třeba mangové či švestkové čatní.

Skleněné nudle s houbami šitaké a zázvorem

Ingredience na 4 porce:

Skleněné nudle s houbami šitaké a zázvorem
  • 400 g sušených skleněných nudlí
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 300 g hub šitaké
  • 1 velká cibule
  • 4 cm čerstvého zázvoru
  • velký svazek koriandru
  • 1 chilli paprička
  • 100 g bambusových výhonků
  • 2 lžíce arašídového oleje
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce rybí omáčky

Pracovní postup:

  1. Nudle uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a promícháme s troškou sezamového oleje, aby se neslepily.
  2. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a zázvor oloupeme a nasekáme na nudličky. Koriandr nasekáme najemno. Pokrájíme také chilli papričku.
  3. V hluboké pánvi, ideálně typu wok, rozpálíme arašídový olej a zpěníme na něm cibuli. Když změkne, přidáme zázvor a houby a ještě chvíli restujeme. Pak vmícháme hotové nudle, bambusové výhonky, chilli papričku i obě omáčky a prohřejeme.
  4. Těsně před podáváním rychle vmícháme nasekaný koriandr.

Tip: Můžeme nakonec posypat orestovanými sezamovými semínky.

Autor: pro iDNES.cz



Nejčtenější

Velká fotosoutěž: posílejte snímky na téma Léto v plavkách

Mini velikost v plavkovém podání ukazuje australská rapperka Iggy Azalea.

Plavky jsou pro nás nepostradatelnou součástí léta. Na pláži u moře, u rybníka i na koupališti, ale i při opalování na...

Napřed porodím a pak se vdám. Jméno vybere dcera, říká Eliška Kaplický

Eliška Kaplický je podruhé těhotná.

Eliška Kaplický (40) zakládá po devíti letech novou rodinu. „Tentokrát to bude obráceně. Nejdřív porodím a potom se...



Chození naostro patří k létu. Jaká jsou pro a proti?

Chodit bez kalhotek je příjemné, na kole bez nich raději nejezděte. Mohlo by...

Jsou ženy, které nenosí pod letním oblečením zhola nic. Je to příjemné, ale zároveň poněkud nebezpečné. Někdy stačí...

Sára Saudková: Dědeček Jan je pro mé děti něco jako paní Columbová

Sára Saudková

Žila s fotografem Janem Saudkem, dnes vychovává čtyři děti s jeho synem Samuelem. Rodinné vztahy Sáry Saudkové jsou...

Jak tělo varuje před rakovinou? Krvácením, závratí i chronickým kašlem

Ilustrační snímek

Tělo nám vysílá spoustu varovných signálů. Většinou poukazují jen na drobné zdravotní potíže, ale někdy i na ty...

Další z rubriky

Limonáda z tibi krystalů. Letní hit pro osvěžení i elixír zdraví

tibi krystaly

Fermentovaná voda je nápoj, který si snadno připravíte doma a překvapíte jeho lahodnou chutí rodinu i návštěvu. Záleží...

VIDEORECEPT: Minicheesecakes s ovocem pro maminku

Minicheesecakes s ovocem

Plánujete sladkou oslavu Dne matek, ale klasické dorty už vás nebaví? Zkuste geniálně snadné minicheesecakes podle...

Jogurtové dezerty. Třešňový koláč, Red Velvet Cake i želé s malinami

Red Velvet Cake s jahodami

K létu patří nejen čerstvé ovoce, ale také sladké pokušení v podobě koláčů, dortů, pohárů a dalších dezertů. Zkuste to...

Facebook OSVĚDČENO: Výlety, které zabaví děti a neunaví rodiče
Facebook OSVĚDČENO: Výlety, které zabaví děti a neunaví rodiče

Zavřené školky a letní prázdniny si žádají jediné – vyrazit na nezapomenutelný rodinný výlet, zabavit děti a neunavit rodiče. Jaké jsou naše tipy na výlety po Čechách?



Najdete na iDNES.cz