Pórková, s květákem i paprikou. Nejlepší podzimní polévky pro zahřátí

aktualizováno 
Nejsychravější a zároveň nejmalebnější roční období už úřaduje nejen v kalendáři, ale také za okny, takže je pravý čas na husté zeleninové polévky. Kromě toho, že na váš stůl přinesou půvabné barvy podzimu, zahřejí vás a nasytí večer po práci, stejně jako po návratu z romantického výletu do přírody.

Vydatné podzimní zeleninové polévky nasytí i zahřejí. | foto: Profimedia.cz

Polévka z pečených paprik s vřetýnky

Ingredience na 4 porce:

Polévka z pečených paprik s vřetýnky
  • 4 velké červené nebo oranžové papriky
  • olivový olej
  • 1 středně velká cibule
  • 2 mrkve
  • 1 řapík celeru
  • 1 lžička koření garam masala
  • zeleninový nebo kuřecí vývar
  • 100 g těstovin (vřetýnek)
  • zakysaná smetana
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • čerstvá petrželka

Pracovní postup:

  1. Papriky ze všech stran lehce potřeme olejem, vložíme je do pekáčku a dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C asi na 15 minut. Papriky by měly na povrchu trochu zčernat. Otočíme je a pečeme ještě z druhé strany.
  2. Pak je vyjmeme z trouby a ihned přesypeme do mikrotenového sáčku, ve kterém je necháme asi čtvrt hodiny zapařit. Poté je vyjmeme a necháme trošku vychladnout. Zchladlé papriky přepůlíme, zbavíme semínek a oloupeme připálenou slupku. Můžeme je pak ještě nakrájet, nebo nechat tak, jak jsou.
  3. Cibuli a mrkev oloupeme a nasekáme najemno. Celer očistíme a nakrájíme na menší kousky.
  4. V hrnci necháme rozpálit trochu oleje, vsypeme nasekanou cibuli a chvíli restujeme. Pak přidáme mrkev a řapíkatý celer, ještě pár minut lehce opékáme a potom zasypeme lžičkou garam masaly. Když se koření rozvoní, nalijeme do hrnce asi 3/4 litru vývaru a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut, pak přidáme pečené papriky (část si můžeme nechat na ozdobu) a necháme ještě asi 10 minut probublávat.
  5. V jiném hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s kapkou oleje, vsypeme vřetýnka a uvaříme je doměkka. Slijeme a dáme stranou.
  6. Nakonec polévku dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem, rozmixujeme ji dohladka a vmícháme do ní několik lžic zakysané smetany a hotové těstoviny. Prohřejeme a podáváme ji s kouskem pečené papriky posypané nasekanou petrželkou.

Tip: Do polévky můžeme přidat také dva stroužky prolisovaného česneku nebo koření garam masala nahradit jiným svým oblíbeným kořením či pouze mletou uzenou paprikou.

Pikantní zeleninová polévka

Ingredience na 4 porce:

Pikantní zeleninová polévka
  • 1 velká cibule
  • 1/2 květáku
  • 2 batáty
  • 1 menší cuketa
  • 1 lžíce oleje
  • 1 lžička kurkumy
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • zeleninový vývar (nemusí být)
  • 1 chilli paprička
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • zakysaná smetana a solené pistácie k podávání

Pracovní postup:

  1. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Květák očistíme a rozebereme na malé růžičky nebo pokrájíme nahrubo. Batáty oloupeme a spolu s omytou cuketou nakrájíme na kostičky.
  2. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje a zpěníme na ní cibuli. Když začne sklovatět, zasypeme ji kurkumou a římským kmínem, necháme rozvonět a vmícháme zeleninu. Krátce ji orestujeme a zalijeme asi 800 ml vývaru nebo vody.
  3. Přivedeme k varu, lehce osolíme, zmírníme plamen a vaříme do změknutí veškeré zeleniny. Ke konci přidáme do polévky nasekanou chilli papričku, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
  4. Podáváme s pečivem a miskou zakysané smetany posypané nasekanými solenými pistáciemi.

Tip: Můžete samozřejmě připravit i jemnější nepálivou variantu, kterou si dají i malé děti. V takovém případě vynechejte chilli papričku, pepř a solené pistácie.

Vydatná pórková polévka s čočkou

Ingredience na 4 porce:

Vydatná pórková polévka
  • 2 větší brambory
  • 1 hrnek červené čočky
  • 1 pórek
  • 1 lžíce oleje
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • libeček
  • dvě špetky muškátového oříšku
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Zalijeme je v kastrůlku vroucí vodou, osolíme, přidáme několik lístků libečku a mletý kmín a vaříme do změknutí. Potom slijeme a brambory necháme stranou.
  2. Mezitím přebereme červenou čočku, propláchneme ji, zalijeme v hrnci vodou v poměru 1 : 3 a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a vaříme asi 15 minut do změknutí (čočka by měla změnit barvu z červené na žlutou). Občas promícháme, můžeme také přilít trochu vody, pokud to bude potřeba.
  3. Pórek očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na lžíci olivového oleje ho v pánvi orestujeme dozlatova. Pozor však na připálení, protože by mohl zhořknout. Přidáme ho spolu s bramborami do hrnce s vařenou čočkou, dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a muškátovým oříškem. Krátce povaříme a podáváme.

Tip: Před servírováním můžeme polévku rozmixovat dohladka. Tato varianta si pak přímo říká o krutony z pečiva opečené na másle. Pro změnu lze do polévky přidat zakysanou smetanu nebo trochu kokosového mléka. 

Autor: pro iDNES.cz

Nejčtenější

Žena už si dvacet let nemyla vlasy a čtrnáct let je nestříhala

Frankie Cluneyová

Frankie Cluneyová (32) z Anglie se pyšní vlnitými vlasy, které jí sahají až na zem. Pečuje o ně i několik hodin denně,...

O holky se postarám, slíbil Mirek snoubence, která zemřela v den svatby

Miroslavova přítelkyně zemřela v den svatby. Jemu zůstaly její dcery Nikola...

Simona zemřela pár hodin před vlastní svatbou a zoufalému snoubenci zůstaly její dvě dcery a třetí půlroční společná....

Do chladného počasí stačí troje boty. Na kozačky do půli lýtek zapomeňte

Kozačky by neměly chybět v žádném ženském botníku. Jsou jedním ze základních...

Letní střevíčky a žabky jsme už definitivně uložili na dno botníku. Nastává čas oprášit kozačky a další boty, které...

Nejčastější chyby při čištění zubů, které mohou za zničený chrup

Ilustrační fotografie

Téměř každý se za svůj život setká se zubním kazem. Na vině je podle lékařů špatná ústní hygiena. Většina lidí si podle...

O 10 let mladší: když se manželství unaví, je třeba radikální změna

Monika Absolonová s manželi Danou a Vladimírem na začátku jejich proměny

Manželé Dana a Vladimír vychovávají kromě svých vlastních dětí i vnuka Míšu, který jim byl svěřen do péče. Péče o...

Další z rubriky

Švestkové hody: sladké knedlíky, vepřová roláda i domácí povidla

Švestkové knedlíky s mákem

Modrofialová úroda je nejen předzvěstí blížícího se konce prázdnin, ale také příslibem klasických českých dobrot, ve...

Jogurtové pochutnání. Zdravé a chutné svačinky do školy i do práce

Jogurtové smoothie s ovocem

Ať už každé ráno dumáte nad tím, co dát potomkovi do školy k svačině, aby to zase nedonesl domů, nebo patříte k těm,...

Snadné, rychlé a syté podzimní saláty, které se hodí k obědu i večeři

Teplý bramborový salát s fazolkami a chorizem

Podzim si žádá sytá jídla, protože s ochlazením naše tělo potřebuje ke svému fungování více energie. Nemusíte se však...

Co když vás auto nechá ve štychu? Nepodceňujte rozsah asistenčních služeb
Co když vás auto nechá ve štychu? Nepodceňujte rozsah asistenčních služeb

Myslíte si, že základní asistenční služby obsažené v povinném ručení nebo v havarijním pojištění opravdu stačí? Každý vám říká, kam máte volat v případě nepojízdného vozidla, ale nikdo zřetelně nevysvětlí, jak vám v dané situaci pomůže vaše pojišťovna.

Najdete na iDNES.cz