Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pórková, s květákem i paprikou. Nejlepší podzimní polévky pro zahřátí

aktualizováno 
Nejsychravější a zároveň nejmalebnější roční období už úřaduje nejen v kalendáři, ale také za okny, takže je pravý čas na husté zeleninové polévky. Kromě toho, že na váš stůl přinesou půvabné barvy podzimu, zahřejí vás a nasytí večer po práci, stejně jako po návratu z romantického výletu do přírody.

Vydatné podzimní zeleninové polévky nasytí i zahřejí. | foto: Profimedia.cz

Polévka z pečených paprik s vřetýnky

Ingredience na 4 porce:

Polévka z pečených paprik s vřetýnky
  • 4 velké červené nebo oranžové papriky
  • olivový olej
  • 1 středně velká cibule
  • 2 mrkve
  • 1 řapík celeru
  • 1 lžička koření garam masala
  • zeleninový nebo kuřecí vývar
  • 100 g těstovin (vřetýnek)
  • zakysaná smetana
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • čerstvá petrželka

Pracovní postup:

  1. Papriky ze všech stran lehce potřeme olejem, vložíme je do pekáčku a dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C asi na 15 minut. Papriky by měly na povrchu trochu zčernat. Otočíme je a pečeme ještě z druhé strany.
  2. Pak je vyjmeme z trouby a ihned přesypeme do mikrotenového sáčku, ve kterém je necháme asi čtvrt hodiny zapařit. Poté je vyjmeme a necháme trošku vychladnout. Zchladlé papriky přepůlíme, zbavíme semínek a oloupeme připálenou slupku. Můžeme je pak ještě nakrájet, nebo nechat tak, jak jsou.
  3. Cibuli a mrkev oloupeme a nasekáme najemno. Celer očistíme a nakrájíme na menší kousky.
  4. V hrnci necháme rozpálit trochu oleje, vsypeme nasekanou cibuli a chvíli restujeme. Pak přidáme mrkev a řapíkatý celer, ještě pár minut lehce opékáme a potom zasypeme lžičkou garam masaly. Když se koření rozvoní, nalijeme do hrnce asi 3/4 litru vývaru a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut, pak přidáme pečené papriky (část si můžeme nechat na ozdobu) a necháme ještě asi 10 minut probublávat.
  5. V jiném hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s kapkou oleje, vsypeme vřetýnka a uvaříme je doměkka. Slijeme a dáme stranou.
  6. Nakonec polévku dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem, rozmixujeme ji dohladka a vmícháme do ní několik lžic zakysané smetany a hotové těstoviny. Prohřejeme a podáváme ji s kouskem pečené papriky posypané nasekanou petrželkou.

Tip: Do polévky můžeme přidat také dva stroužky prolisovaného česneku nebo koření garam masala nahradit jiným svým oblíbeným kořením či pouze mletou uzenou paprikou.

Pikantní zeleninová polévka

Ingredience na 4 porce:

Pikantní zeleninová polévka
  • 1 velká cibule
  • 1/2 květáku
  • 2 batáty
  • 1 menší cuketa
  • 1 lžíce oleje
  • 1 lžička kurkumy
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • zeleninový vývar (nemusí být)
  • 1 chilli paprička
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • zakysaná smetana a solené pistácie k podávání

Pracovní postup:

  1. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Květák očistíme a rozebereme na malé růžičky nebo pokrájíme nahrubo. Batáty oloupeme a spolu s omytou cuketou nakrájíme na kostičky.
  2. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje a zpěníme na ní cibuli. Když začne sklovatět, zasypeme ji kurkumou a římským kmínem, necháme rozvonět a vmícháme zeleninu. Krátce ji orestujeme a zalijeme asi 800 ml vývaru nebo vody.
  3. Přivedeme k varu, lehce osolíme, zmírníme plamen a vaříme do změknutí veškeré zeleniny. Ke konci přidáme do polévky nasekanou chilli papričku, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
  4. Podáváme s pečivem a miskou zakysané smetany posypané nasekanými solenými pistáciemi.

Tip: Můžete samozřejmě připravit i jemnější nepálivou variantu, kterou si dají i malé děti. V takovém případě vynechejte chilli papričku, pepř a solené pistácie.

Vydatná pórková polévka s čočkou

Ingredience na 4 porce:

Vydatná pórková polévka
  • 2 větší brambory
  • 1 hrnek červené čočky
  • 1 pórek
  • 1 lžíce oleje
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • libeček
  • dvě špetky muškátového oříšku
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Zalijeme je v kastrůlku vroucí vodou, osolíme, přidáme několik lístků libečku a mletý kmín a vaříme do změknutí. Potom slijeme a brambory necháme stranou.
  2. Mezitím přebereme červenou čočku, propláchneme ji, zalijeme v hrnci vodou v poměru 1 : 3 a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a vaříme asi 15 minut do změknutí (čočka by měla změnit barvu z červené na žlutou). Občas promícháme, můžeme také přilít trochu vody, pokud to bude potřeba.
  3. Pórek očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na lžíci olivového oleje ho v pánvi orestujeme dozlatova. Pozor však na připálení, protože by mohl zhořknout. Přidáme ho spolu s bramborami do hrnce s vařenou čočkou, dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a muškátovým oříškem. Krátce povaříme a podáváme.

Tip: Před servírováním můžeme polévku rozmixovat dohladka. Tato varianta si pak přímo říká o krutony z pečiva opečené na másle. Pro změnu lze do polévky přidat zakysanou smetanu nebo trochu kokosového mléka. 

Autor: pro iDNES.cz



Nejčtenější

Velká fotosoutěž: posílejte snímky na téma Léto v plavkách

Mini velikost v plavkovém podání ukazuje australská rapperka Iggy Azalea.

Plavky jsou pro nás nepostradatelnou součástí léta. Na pláži u moře, u rybníka i na koupališti, ale i při opalování na...

Napřed porodím a pak se vdám. Jméno vybere dcera, říká Eliška Kaplický

Eliška Kaplický je podruhé těhotná.

Eliška Kaplický (40) zakládá po devíti letech novou rodinu. „Tentokrát to bude obráceně. Nejdřív porodím a potom se...



Chození naostro patří k létu. Jaká jsou pro a proti?

Chodit bez kalhotek je příjemné, na kole bez nich raději nejezděte. Mohlo by...

Jsou ženy, které nenosí pod letním oblečením zhola nic. Je to příjemné, ale zároveň poněkud nebezpečné. Někdy stačí...

Sára Saudková: Dědeček Jan je pro mé děti něco jako paní Columbová

Sára Saudková

Žila s fotografem Janem Saudkem, dnes vychovává čtyři děti s jeho synem Samuelem. Rodinné vztahy Sáry Saudkové jsou...

Pět věcí, které chcete vědět o spodním prádle, ale bojíte se zeptat

Kalhotky si můžete vzít i dva dny po sobě, pokud nejsou špinavé, vlhké a...

Existují otázky, na které se stydíte zeptat i důvěrné kamarádky. Přitom o nich často přemýšlíte a pořád nemáte jasno....

Další z rubriky

Chcete jíst a pít jako vévodkyně Meghan? Dejte si smoothie nebo steak

Meghan Markle den před svatbou s princem Harrym (18. května 2018)

Od nejočekávanější společenské události letošního roku už uběhlo pár dní, ale o nové člence britské královské rodiny se...

Jogurtové dezerty. Třešňový koláč, Red Velvet Cake i želé s malinami

Red Velvet Cake s jahodami

K létu patří nejen čerstvé ovoce, ale také sladké pokušení v podobě koláčů, dortů, pohárů a dalších dezertů. Zkuste to...

Jedlé květy na talíři: čumbrkové opojení, šrušoto a antidepresivní kuličky

Antidepresivní kuličky

Napadlo vás někdy ochutnat květiny na louce nebo na vaší zahrádce? Kytkožroutka Jana Vlková shrnula všechny své...

Facebook OSVĚDČENO: Výlety, které zabaví děti a neunaví rodiče
Facebook OSVĚDČENO: Výlety, které zabaví děti a neunaví rodiče

Zavřené školky a letní prázdniny si žádají jediné – vyrazit na nezapomenutelný rodinný výlet, zabavit děti a neunavit rodiče. Jaké jsou naše tipy na výlety po Čechách?



Najdete na iDNES.cz