Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Meruňkový koláč, borůvkový štrúdl, letní cheesecake a další ovocné mňamky

  0:36aktualizováno  0:36
Zahrádky, sady i lesy jsou plné výborného čerstvého ovoce. Připravte si s ním úžasný cheesecake, lahodný štrúdl s mascarpone, lehounké ovocné tartaletky nebo třeba meruňkový koláč. O recepty se s námi podělilo několik skvělých českých kaváren.

Cheesecake letní pohlazení ze staroměstské kavárny Café Cathedral | foto: Café Cathedral

Cheesecake Letní pohlazení

Podle cukrářů Cathedral Café v Praze

Korpus:

Moje letní dobrota

Každý můžeme mít jiné záliby, ale jedno máme všichni společné: dobré jídlo potěší. Posíláte nám své recepty i s fotografiemi jídel do soutěže nazvané Moje letní dobrota. V úterý 4.8. začalo druhé kolo, v prvním můžete nyní hlasovat o vítězích. Celkem rozdělíme ceny za 50 tisíc korun. Více zde.

Rybízová čokoláda
  • 2 žloutky
  • 1 lžíce cukru
  • 150 g rostlinného tuku na pečení
  • 6 g prášku do pečiva
  • 220 hl. mouky
  • 30 g kakaa

Náplň:

  • 700 g čerstvého tvarohu
  • 130 g cukru krupice
  • 2 vejce
  • 20 g citronového cukru s citronovou kůrou
  • 50 ml čerstvé šťávy z ostružin

Krém:

  • 250 g zakysané smetany
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 2 plátky želatiny
  • 50 ml mléka
  • Čerstvé ovoce podle chuti ( ostružiny,maliny, třešně)

Postup přípravy:

  1. Nejprve si připravíme těsto na korpus. Do misky dáme žloutky, cukr, tuk na pečení a vše pořádně rozmixujeme. Přidáme mouku s kakaem a práškem do pečiva. Zaděláme těsto.
  2. Dortovou formu s rozevíracím okrajem o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem a rovnoměrně rozdělíme těsto na dno a okraje formy (okraje na výšku 2 cm).
  3. Čerstvý tvaroh, cukr, vejce a citronový cukr šleháme 2 minuty, až se vše dobře spojí. Nakonec přidáme šťávu z ostružin a pořádně promícháme. Tvarohovou náplň dáme rovnoměrně do formy a pečeme 45 minut na 170 stupňů v předehřáté troubě. Po upečení necháme cheesecake vychladnout.
  4. Mezitím připravíme lehký krém. Želatinu zalijeme mlékem a dáme do mikrovlnné trouby na 30 sekund rozpustit tak, aby se nevařila. Do zakysané smetany přidáme cukr a šleháme, dokud nezhoustne. Za stálého šlehání přidáme vychladlou želatinu.
  5. Vychlazený dezert vyndáme z formy, potřeme krémem a ozdobíme ovocem. Dáme ztuhnout do lednice.

Meruňkový koláč s tvarohem

Podle Jany Ferenčíkové z Nebespán café & apartments v Kašperských horách.

Těsto:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 125 g moučkového cukru
  • 125 g másla
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • citronová kůra

Tvarohová náplň:

Meruňkový koláč s tvarohem podle Café Nebespán v Kašperských Horách
  • 500 g plnotučného tvarohu
  • 150g moučkového cukru
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový pudink
  • meruňky

Drobenka:

  • 80 g polohrubé mouky
  • 60 g cukru krupice
  • 50 g másla

Postup:

  1. Do mísy dáme připravené suroviny na těsto a vypracujeme do hladka. Těsto vymačkáme do dortové formy o průměru 26 cm a okraje do 3/4 výšky.
  2. Smícháme tvaroh s ostatními surovinami na náplň a dáme na těsto do formy.
  3. Na tvarohovou náplň vyskládáme rozpůlené meruňky a posypeme připravenou drobenkou.
  4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 75 minut. Po vychladnutí vykrojíme z formy a podáváme.

Borůvkový štrúdl s mascarpone

Podle cukrářů Café Štrúdl v Českém Krumlově

Ingredience:

Borůvkový štrůdl s mascarpone z kavárny Café Štrůdl v Českém Krumlově
  • listové těsto
  • 200 g borůvek
  • 100 g mascarpone
  • cukr podle chuti
  • 2 vejce
  • šlehačka

Postup:

  1. Mascarpone promícháme se žloutkem (na 200 g mascarpone 1 žloutek) a cukrem. Je důležité míchat opatrně, aby se hmota nesrazila a zůstala krémová. Na závěr přidáme čerstvé borůvky. Při použití mražených je důležité nechat borůvky rozmrznout a vycedit šťávu. Tu můžeme svařit s cukrem do konzistence sirupu, vznikne tak borůvková omáčka, kterou štrúdl při servírování ozdobíme.
  2. Takto připravenou směs naneseme na rozválený plát listového těsta, který jsme před tím potřeli rozšlehaným vejcem z vnitřní strany, důkladně zavineme, aby směs nevytekla ven, celý závin potřeme opět rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C na 15–20 minut. Závin podáváme s čerstvou šlehačkou a omáčkou z borůvek.

Ovocné tartaletky

Podle receptu cukrářů Wine Food Market

Těsto:

tartaletka s lesním ovocem podle receptu Wine Food Market
  • 200 g hladké mouky
  • 30 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
  • 200 g másla
  • 2 žloutky

Náplň:

  • 1 vanilkový lusk
  • 400 ml mléka
  • 150 g moučkového cukru
  • 5 žloutků
  • 50 g kukuřičného škrobu
  • ovoce podle chuti
  • želatina

Postup

  1. Z proseté mouky s cukrem, vanilkového cukru, špetky soli a nakrájeného másla udělejte drobenku a poté ji zpracujte se žloutky na hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočívat do ledničky na 30 minut.
  2. Těsto uválejte na cca 3 mm a vykrojte z něj kolečka o něco větší, než je průměr formy na košíčky. Vykrojená kolečka vmáčkněte do formiček a propíchněte vidličkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 15 minut. Po upečení nechte košíčky pár minut stát ve formičce, potom je vyklopte a nechte úplně vychladnout.
  3. Rozkrojte vanilkový lusk, vyjměte z něj semínka a vložte je do mléka. Přidejte cukr a směs přiveďte k varu. Za stálého míchání přidejte žloutky smíchané se škrobem. Pečlivě míchejte a vařte dvě minuty. Hotový krém dejte vychladnout.
  4. Košíčky naplňte krémem, ozdobte sezonním ovocem a přelijte želatinou.

Podívejte se, jak Dita P. připravuje švestkový koláč ve svém televizním Deníku:

Autor: pro iDNES.cz






Nejčtenější

Christina Applegateová (Los Angeles, 27. července 2015)
Preventivně jsem si nechala odstranit vaječníky, přiznala Applegateová

Před devíti lety Christině Applegateové (45) diagnostikovali rakovinu prsu a herečka podstoupila oboustrannou mastektomii. Nyní prozradila, že nedávno si...  celý článek

Maďarský guláš z vepřového masa
Guláš nejen předvolební. Dejte si klasiku z hovězího či vepřového masa

Za několik dnů tu máme volby a s tímto obdobím býval už za dob Rakouska-Uherska spjatý zvyk podávat voličům předvolební guláš uvařený nebo aspoň podávaný...  celý článek

Vínová rtěnka na přehlídce Marca De Vincenza.
Tmavá rtěnka je i pro vás. Zkuste extra lesk i sametově matný vzhled

Rtěnky v tmavých odstínech byly ještě nedávno na přehlídkách i v obchodech spíš výjimka, natož abychom je běžně potkávali na ulici. Během pár let se z nich...  celý článek

Ilustrační snímek
Naše pocity se promítají na našem zdraví, říká psycholožka Janáčková

Veselá mysl - půl zdraví. Platí to ovšem i naopak. Splíny a smutek na nás působí také. Emoce prostě mají na náš organismus větší vliv, než jsme si ochotni...  celý článek

Muži tanga milují, ženy jim příliš nefandí. Důvodem je to, že nejsou úplně...
Tanga přestala být sexy. Ženy dávají přednost rafinovanějším střihům

Už žádný diskomfort a „ypsilon“ vykukující zpod lemu džín. Místo toho pohodlí a elegance. Šňůrková tanga nahradily střihy, jenž zadek alespoň trochu zahalují....  celý článek

Další z rubriky

Pečené kuře s kaštanovou nádivkou
Jedlé kaštany jsou podzimní delikatesa. Právě teď je jejich čas

Určitě je znáte z vánočních a zimních trhů, kde si je kupujete pečené do kornoutu. Zkuste je však zakomponovat častěji do jídelníčku. Kromě toho, že vám...  celý článek

Losos se špenátem a vinnou pěnou
Ve víně je pravda. A když je v jídle víno, je to prostě bašta!

Je tady doba, na kterou se milovníci tekutých hroznů těší víc než na Vánoce. Čas vinobraní a slavností, které symbolizují vrchol vinařské sezony. Ale ač je...  celý článek

Škubánky s mákem
Škubánky s mákem a jiné levné dobroty, které nám vařila babička

Opravdové domácí jídlo, které člověka vrátí o desítky let zpátky a na které se mu sbíhají sliny už při vyslovení jeho názvu, nemusí být drahé. To věděly i naše...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

5 tipů, jak pečovat o ombré a nezničit si vlasy
5 tipů, jak pečovat o ombré a nezničit si vlasy

Vlasy vám zdobí čerstvé ombré, jenže co dál? Na hlavě máte teď hned dvě barvy s rozdílnými nároky a obě se hlasitě dožad... celý článek

Mazda CX-5 2.2 D 2015 · 4x4,CZ
Mazda CX-5 2.2 D 2015 · 4x4,CZ

r.v. 2015, naj. 78 400 km, diesel
600 000 Kč (s DPH)

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.