Vánoce zdravěji? Zkuste celozrnné vanilkové rohlíčky či špaldové linecké

Osladit si vánoční svátky cukrovím plným másla a cukru je sice tradice, na kterou si většina rodin nedá sáhnout, ale někdy cítíme, že by to chtělo odlehčenou nebo zdravější variantu. Co třeba vyzkoušet vanilkové rohlíčky z celozrnné mouky, špaldové linecké, bezlepkové veganské úly nebo pohankové zázvorky?

Celozrnné vanilkové rohlíčky

Ingredience:

• 50 g celých neloupaných mandlí
• 150 g celozrnné pšeničné mouky + na podsypání
• 15 g fruktózy (ovocného cukru)
• kůra z 1/2 citronu
• 1 žloutek
• 100 g másla

Na obalení:

• asi 30 g fruktózy
• 1/2 vanilkového lusku

Pracovní postup:

1. Polovinu mandlí zalijeme vroucí vodou a necháme je chvíli namočené. Promneme je mezi prsty a zbavíme slupky. Pak nameleme oloupané mandle i ty se slupkou na jemno. 
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme pomleté mandle, 15 g fruktózy, nastrouhanou citronovou kůru, žloutek a máslo. Zpracujeme těsto a uložíme ho do lednice na 1 hodinu odležet. 
3. Z těsta vyválíme tenké válečky, z kterých odkrajujeme kousky a tvarujeme rohlíčky. Rozložíme je na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 10 minut.
4. Fruktózu na obalení rozmixujeme na jemno a promícháme ji s dření z poloviny vanilkového lusku. Upečené rohlíčky necháme mírně vychladnout a pak je obalíme v ochucené fruktóze.