Doba přípravy: 2 hodiny
Množství: 5 porcí
- 600 g srnčího hřbetu
- mletá sladká paprika
- worcester
- 60 g másla
- 100 ml červeného vína
- 200 g brusinkové zavařeniny
- 4 hrušky
1. Maso zbavíme kostí a blan, posypeme mletou sladkou paprikou a pokapeme worcestrem. Potom potřeme máslem, dáme do trouby a pečeme necelou hodinu. Podléváme horkou vodou a ke konci červeným vínem.
2. Maso vyndáme, šťávu smícháme s brusinkami a dáme do omáčníku.
3. Hrušky podusíme, rozřízneme, ozdobíme brusinkami, obložíme jimi maso a polijeme připravenou omáčkou.
Poznámka: Podáváme s opečenými brambory a červeným vínem.
