Doba přípravy: 15 minut
Množství: 4 porce
- 1 lilek
- 1 mrkev
- 3 stroužky česneku
- 1 malá cuketa
- 8 cherry rajčátek
- rukola
- 1 balení čerstvého sýra
- parmazán
- citrón
- kuskus
- sůl
- pepř
- olivový olej
1. Lilek nakrájíme, posolíme a ubrouskem nasajeme přebytečnou vodu. Mrkev, cuketu a česnek nakrájíme na plátky a přidáme k lilku do mísy, pokapeme olivovým olejem a osolíme a přidáme nastrouhaný parmazán.
2. Zeleninu dáme do trouby vyhřáté na 180° C a pečeme přibližně 30 minut.
3. Mezitím si připravíme rukolový dip. Jednoduše rozmixujeme rukolu s čerstvým sýrem, osolíme a opepříme a zakápneme citrónem.
4. Hotovou zeleninu skládáme potupně na talíř jako pyramidu a podáváme s rukolovým dipem.
Tip:
Jako přílohu podáváme kuskus. Zdobit můžeme také zapečeným parmezánem. Na papír na pečení nastrouháme parmazán, který se po chvilce rozpustí a zezlátne a po vychladnutí můžeme kousky parmazánové placky zabodnout do zeleninové pyramidy.
