Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Vytěžte ptáka na maximum. Z jednoho kuřete máte tři jídla a polévku

  0:43aktualizováno  0:43
Když si donesete z farmářského trhu pořádného kuřecího macka, nemusíte se cítit provinile, že stál víc než hubeňour ze samoobsluhy v akci. S jedním ptákem naděláte spoustu parády a tříčlenná rodina se z něj nají nejméně třikrát. Ale teď už se pustíme do porcování...

Kuře s bylinkami a citronovou omáčkou | foto: Profimedia.cz

Nejdřív oddělíme stehna a křídla, ty šoupneme do trouby jako první (a do ledničky lahev vína) – oběd či večeře ve středomořském stylu nadchne každého a není vůbec složitá na přípravu.

Prsíčka si pěkně nakrájíme na proužky a naložíme, aby byla šťavnatější a taky trochu pikantnější. Pak už jen obalit, usmažit a podávat na salátovém lůžku s čerstvým pečivem.

Skelet se bude hodit pro přípravu báječné domácí polévky, jen si na ni musíme vyhradit dost času – čím déle vývar „potáhneme“, tím bude chutnější. Obrané maso pak směle využijeme do jarního krémového rizota.

Kuře s bylinkami a citronovou omáčkou

Ingredience na 3 porce:

Kuře s bylinkami a citronovou omáčkou
  • 2 kuřecí stehna
  • 2 kuřecí křidýlka
  • sůl a pepř
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • 1/2 lžičky sušeného česneku
  • 1 citron + k podávání
  • svazek tymiánu
  • 1 lžíce másla
  • citronová šťáva dle chuti
  • vařená nebo dušená rýže ̈

Pracovní postup:

  1. Maso ze všech stran osolíme a opepříme. Potřeme směsí koření. Vložíme do pekáčku, obložíme na plátky nakrájeným citronem a posypeme většinou tymiánu, přiklopíme poklicí nebo zakryjeme alobalem a pečeme na 180 °C asi 30 minut.
  2. Potom odklopíme, přelijeme šťávou, která se udělala na dně pekáčku, a dáme péct ještě asi na 40 minut. Průběžně přeléváme šťávou.
  3. Když se maso odděluje od kosti a kůžička je zlatavá, vyndáme kousky kuřete z pekáčku a uchováme je na teplém místě. Citron také vyjmeme a vyhodíme. Ve výpeku rozpustíme máslo a dochutíme jej trochou citronové šťávy.
  4. Upečené kuře podáváme s dušenou nebo vařenou rýží přelité citronovou omáčkou. Ozdobíme čerstvými bylinkami a plátkem citronu.

Pikantní kuřecí stripsy se salátem

Ingredience na 3 porce:

Pikantní kuřecí stripsy se salátem
  • 2 kuřecí prsa
  • 200 ml bílého smetanového jogurtu
  • sůl a pepř
  • 1/2 lžičky mleté pálivé papriky
  • 2 stroužky česneku
  • strouhanka na obalení
  • olej na smažení
  • listové saláty dle chuti
  • citronová šťáva
  • olivový olej
  • chilli omáčka a čerstvé pečivo k podávání

Pracovní postup:

  1. Kuřecí prsa nakrájíme na menší proužky.
  2. Jogurt v misce smícháme se solí a kořením. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme do marinády. Vložíme do ní kousky masa, promícháme, zakryjeme a necháme v chladničce do druhého dne.
  3. Kuřecí kousky vyjmeme z marinády, obalíme ve strouhance a smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje.
  4. Podáváme na lůžku z listových salátů zakápnutých citronovou šťávou a olivovým olejem. Ke stripsům nabídneme také chilli omáčku a čerstvé pečivo.

Kuřecí vývar s mušličkami

Ingredience:

Kuřecí vývar s mušličkami
  • kuřecí skelet (bez kůže)
  • 3-4 mrkve
  • 2 petržele
  • 1/2 menšího celeru
  • 2 cibule
  • bobkový list
  • 2 kuličky nového koření
  • 3 kuličky pepře
  • sůl
  • mušličky (nebo nudle)
  • čerstvá petrželka

Pracovní postup:

  1. Kuřecí skelet vložíme do většího hrnce a zalijeme asi 2 litry studené vody.
  2. Mrkev, petržel a celer očistíme, nakrájím na větší kusy a přidáme do hrnce.
  3. Cibuli není nutné loupat, stačí jen odkrojit konce. Překrojíme ji napůl a vložíme ke skeletu a kořenové zelenině (díky slupce dostane vývar pěknou barvu).
  4. Přidáme bobkový list, nové koření i pepř a přivedeme k varu. Pak stáhneme plamen a necháme polévku jen probublávat, tzv. táhnout. Měli bychom to vydržet alespoň dvě až tři hodiny - čím déle, tím lepší vývar získáme. Průběžně odstraňujeme z povrchu pěnu.
  5. Hotovou polévku slijeme (maso obereme a dáme stranou na rizoto), dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Podáváme ji s menšími těstovinami, které jsme si uvařili vedle v menším hrnci, a nasekanou petrželkou.

Tip: Když kosti před vložením do vody opečete v troubě, získá polévka zajímavější chuť i barvu. Také zeleninu můžete předem krátce orestovat na trošce oleje.

Krémové rizoto s kuřecím masem a cuketou

Ingredience na 3 porce:

Krémové rizoto s kuřecím masem a cuketou
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce oleje
  • 350 g rýže na rizoto (carnaroli, arborio)
  • 2 malé cukety
  • 100 ml suchého bílého vína
  • kuřecí vývar
  • obrané kuřecí maso z vývaru
  • sůl a pepř
  • 2 lžíce másla
  • parmazán k podávání
  • čerstvá bazalka

Pracovní postup:

  1. Cibuli a česnek oloupáme a nasekáme najemno. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Na rozpáleném oleji chvíli opékáme cibuli, pak přidáme česnek, necháme rozvonět a nasypeme rýži. Chvíli mícháme. Když rýže zprůsvitní, zalijeme ji vínem, opět promícháme a necháme odpařit.
  3. Pak po naběračkách přiléváme horký vývar a průběžně stále mícháme. Asi po deseti minutách vmícháme nakrájenou cuketu, osolíme, opepříme a pokračujeme stále stejně.
  4. Když je rýže skoro hotová, vmícháme nakrájené uvařené kuřecí maso a prohřejeme. Nakonec stáhneme z plotny, vmícháme studené máslo a podáváme.
  5. Na talíři posypeme nastrouhaným parmazánem a lístky bazalky.
Autor: pro iDNES.cz



Nejčtenější

Děti rozeznám, i když brečí, říká maminka čtyřčat

Chvilka klidu je pro maminku čtyřčat opravdu vzácná.

Svému synovi chtěli pořídit sourozence, ale příroda tomu chtěla jinak. Místo jednoho má tříletý Vojta hned tři sestry a...

Máma neví, že mě baví zabíjení, řekla dvanáctiletá dcera ve Výměně manželek

Blanka s přítelem Valentýnem a jejich nejmladší dcerka Saša.

Mia žije s přítelem a dvěma dětmi v Kladně. I když je jí teprve 25 let, o jejich výchově má docela přesnou představu....



Doktorka mi řekla, ať „to“ dám radši pryč, řekla matka zdravé holčičky

Tchyně Martina a zeť Ján se v porodnici, kam doprovázeli Marii k porodu, hodně...

Některá maminka porod císařským řezem nechce, ale stejně to tak nakonec skončí. Jiná o něj žadoní, ale nakonec porodí...

VIDEO: Jak se ze služky Gottwaldové stala první dáma. A lidé se jí smáli

Marta Gottwaldová (Na snímku z roku 1948)

Toužila být obdivována jako její předchůdkyně Hana Benešová. Jenže Martě Gottwaldové, která začínala jako služka a...

Devadesátkový trend znovu na scéně. Čtyři tipy, jak nosit džíny do pasu

Jak nosit džíny čtyřikrát jinak?

Džíny patří k základním kouskům šatníku. Stačí jen najít střih, který si bude rozumět s naším typem postavy, a máme...

Další z rubriky

Limonáda z tibi krystalů. Letní hit pro osvěžení i elixír zdraví

tibi krystaly

Fermentovaná voda je nápoj, který si snadno připravíte doma a překvapíte jeho lahodnou chutí rodinu i návštěvu. Záleží...

Nejlepší letní recepty, ve kterých využijete parťáky cuketu a lilek

Sýrové závitky z grilovaného lilku a cukety

Milovníci zahrádkaření se aktuálně potýkají s úrodou cuket. Jestli i vám tatínek nebo sousedka tuto báječnou zeleninu...

Švestkové hody: sladké knedlíky, vepřová roláda i domácí povidla

Švestkové knedlíky s mákem

Modrofialová úroda je nejen předzvěstí blížícího se konce prázdnin, ale také příslibem klasických českých dobrot, ve...



Najdete na iDNES.cz