Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Při smažení vdechujeme škodlivý olej. Nejhorší je wok, tvrdí vědci

  0:37aktualizováno  0:37
Je jedno, co smažíte. Pokud při tom stojíte u pánve, nezdravé to bude vždycky. To proto, že při smažení inhalujete částečky oleje, které ve větším množství můžou škodit zdraví. Tvrdí to aspoň skupina vědců z texaské univerzity.
(Ilustrační foto)

(Ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

Šli na to experimentálně. V pánvi zahřáli oheň, přidali kapky vody a sledovali, co se stane. Každý ví, že olej při setkání s vodou začne prskat, ale podle výzkumníků byl výsledek při bližším ohledání doslova „dramatický“.

Do vzduchu se při smažení uvolňují drobné kapičky oleje. Podle vědců je jich ovšem daleko víc, než jsme si mysleli. Většinou jsou pouhým okem neviditelné a je velmi snadné je vdechnout. Ve větším množství pak prý můžou být potenciálně nebezpečné, jedná se totiž o cizorodou látku, která do dýchacího ústrojí nepatří.

„I jediná kapka vody přitom uvolní velké množství oleje. Ten vodu v pánvi obalí jakýmsi filmem, ale v horku se voda začne odpařovat. Film pak praská a kapičky oleje se rozletí do vzduchu,“ popisuje Jeremy Marston z Texas Tech University, která se na výzkumu podílí.

Zní to skoro komicky, ale podle Marstona může jít o důležité zjištění. „Už víme, že každý rok na světě zemřou miliony lidí kvůli znečištění vzduchu v místnostech. Zatím ale nevíme, kolik z nich mají na svědomí špatně větrané kuchyně.“ S pomocí nejnovějších technologií teď spolu se svým týmem nahrává, co se při smažení děje, a doslova počítá kapky. Měří také, jak daleko dopadnou a jaký druh ventilace může riziko zmenšit.

Nejhorší situace je podle vědců v kuchyních čínských restaurací. Na woku se tam smaží hromady zeleniny a často také kuře. Právě zelenina a drůbež přitom obsahují největší množství vody, a olej se tak uvolňuje v obrovském objemu.

Nezdravé prostředí prý ale při smažení vzniká i doma. Řešení? Co nejvíce větrat. Nebo si několik let počkat na výsledky výzkumu, které prý možná odstartují úplně nový trend v navrhování ventilačních systémů.

Autor:



Nejčtenější

Z oplácané puberťačky fitness ikonou s pekáčem buchet na břiše

Stefanie Macherhammerová

Příběh Stefanie Macherhammerové je důkazem, že i s takzvaně tlustými geny se můžete stát hvězdou sociálních sítí i...

Příběh Emy: Už tři roky jsem doma s dětmi, mateřskou nenávidím

Ilustrační snímek

Mám fajn manžela a dvě krásné děti. Když jsem otěhotněla poprvé, těšila jsem se, jak si budu s děckem užívat, jak budu...



Čtyřčata přišla na svět v osmém měsíci. Rodiče si přejí soukromí a klid

V porodnici Fakultní nemocnice v Motole se před týdnem narodila čtyřčata, tři...

Čtyřčata, která se narodila 11. června v pražské motolské nemocnici, přišla na svět v pořádku ve 32. týdnu těhotenství...

První bedýnky jsme skládali v obýváku, říká podnikatelka Jana Bínová

Jana Bínová založila s manželem vlastní firmu na rozvoz bedýnek s farmářskými...

Když před osmi lety zjistila, že v zahraničí si lidé běžně objednávají dovoz zeleniny a dalších farmářských potravin až...

Jak snížit hladinu cukru v krvi? Jezte vlákninu, na smažené zapomeňte

Skvělým zdrojem vlákniny je celozrnné pečivo a zelenina (ilustrační snímek)

Zvýšená hladina cukru v krvi je příčinou řady zdravotních problémů. K udržení krevního cukru ve správných mezích může...

Další z rubriky

Kolaps ledvin mi lékaři zjistili náhodou, skončil jsem na domácí dialýze

Díky peritoneální dialýze chodím nadále do práce, věnuji se sportovním...

Žil jsem běžným životem až do doby, kdy mi můj obvodní lékař při preventivní kontrole naměřil nezvykle vysoký tlak. To...

Z oplácané puberťačky fitness ikonou s pekáčem buchet na břiše

Stefanie Macherhammerová

Příběh Stefanie Macherhammerové je důkazem, že i s takzvaně tlustými geny se můžete stát hvězdou sociálních sítí i...

Potraviny pro zdravé kosti. Jezte sardinky, čedar i fíky

Ilustrační snímek

Zdravé kosti = vápník. Tuhle rovnici známe všichni už od dětství. Ne každý ale ví, že klíčové jsou i další živiny:...

Soutěž: Získejte dvouhodinové rozmazlování a spoustu kosmetiky

Soutěž: Získejte dvouhodinové rozmazlování a spoustu kosmetiky

Arome.cz Chcete zažít dvě hodiny péče od profíků? Odnést si skvělé zážitky i kosmetiku, vyzkoušet dokonalý make-up a získat nádhe...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!



Najdete na iDNES.cz