Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Při smažení vdechujeme škodlivý olej. Nejhorší je wok, tvrdí vědci

  0:37aktualizováno  0:37
Je jedno, co smažíte. Pokud při tom stojíte u pánve, nezdravé to bude vždycky. To proto, že při smažení inhalujete částečky oleje, které ve větším množství můžou škodit zdraví. Tvrdí to aspoň skupina vědců z texaské univerzity.
(Ilustrační foto)

(Ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

Šli na to experimentálně. V pánvi zahřáli oheň, přidali kapky vody a sledovali, co se stane. Každý ví, že olej při setkání s vodou začne prskat, ale podle výzkumníků byl výsledek při bližším ohledání doslova „dramatický“.

Do vzduchu se při smažení uvolňují drobné kapičky oleje. Podle vědců je jich ovšem daleko víc, než jsme si mysleli. Většinou jsou pouhým okem neviditelné a je velmi snadné je vdechnout. Ve větším množství pak prý můžou být potenciálně nebezpečné, jedná se totiž o cizorodou látku, která do dýchacího ústrojí nepatří.

„I jediná kapka vody přitom uvolní velké množství oleje. Ten vodu v pánvi obalí jakýmsi filmem, ale v horku se voda začne odpařovat. Film pak praská a kapičky oleje se rozletí do vzduchu,“ popisuje Jeremy Marston z Texas Tech University, která se na výzkumu podílí.

Zní to skoro komicky, ale podle Marstona může jít o důležité zjištění. „Už víme, že každý rok na světě zemřou miliony lidí kvůli znečištění vzduchu v místnostech. Zatím ale nevíme, kolik z nich mají na svědomí špatně větrané kuchyně.“ S pomocí nejnovějších technologií teď spolu se svým týmem nahrává, co se při smažení děje, a doslova počítá kapky. Měří také, jak daleko dopadnou a jaký druh ventilace může riziko zmenšit.

Nejhorší situace je podle vědců v kuchyních čínských restaurací. Na woku se tam smaží hromady zeleniny a často také kuře. Právě zelenina a drůbež přitom obsahují největší množství vody, a olej se tak uvolňuje v obrovském objemu.

Nezdravé prostředí prý ale při smažení vzniká i doma. Řešení? Co nejvíce větrat. Nebo si několik let počkat na výsledky výzkumu, které prý možná odstartují úplně nový trend v navrhování ventilačních systémů.

Autor:



Nejčtenější

Máma neví, že mě baví zabíjení, řekla dvanáctiletá dcera ve Výměně manželek

Blanka s přítelem Valentýnem a jejich nejmladší dcerka Saša.

Mia žije s přítelem a dvěma dětmi v Kladně. I když je jí teprve 25 let, o jejich výchově má docela přesnou představu....

VIDEO: Jak se ze služky Gottwaldové stala první dáma. A lidé se jí smáli

Marta Gottwaldová (Na snímku z roku 1948)

Toužila být obdivována jako její předchůdkyně Hana Benešová. Jenže Martě Gottwaldové, která začínala jako služka a...



Šestadvacetiletá žena vážila jen sedmnáct kilo, dávali jí rok života

Kristina Karyaginová

Kristina Karyaginová (26) z Ruska byla na pokraji smrti. Vážila jako čtyřleté dítě a začaly jí selhávat orgány a...

Doktorka mi řekla, ať „to“ dám radši pryč, řekla matka zdravé holčičky

Tchyně Martina a zeť Ján se v porodnici, kam doprovázeli Marii k porodu, hodně...

Některá maminka porod císařským řezem nechce, ale stejně to tak nakonec skončí. Jiná o něj žadoní, ale nakonec porodí...

Máma spala s Hitlerem, tvrdila krásná Romy, která by oslavila 80 let

Romy Schneiderová v roli císařovny Sissi, Alžběty Bavorské.

Kdyby nezemřela ve 43 letech, oslavila by 23. září osmdesátku. V 17 letech zazářila jako císařovna Sissi, našla...

Další z rubriky

Nespokojenost nás posouvá dál. Kdy nám prospívá a kdy škodí?

Ilustrační fotografie

Málokdo by řekl, že touží být nespokojený. Ale je to často právě nespokojenost, která nás motivuje k pozitivním...

S menopauzou přichází únava, návaly i zvýšené riziko vážných nemocí

Ilustrační fotografie

Pouze třetina žen pociťuje nástup menopauzy jen odezněním menstruace. Zbylé dvě třetiny se musí vyrovnávat s návaly...

Když vás bolí záda, změňte životní styl. Jednorázová pomoc nefunguje

Ilustrační snímek

Znáte to hezké české přísloví: tak dlouho se chodí se džbánem pro vodu, až se ucho utrhne? Tak přesně to sedí na...



Najdete na iDNES.cz