Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Vyzkoušejte domácí klasiku: nakládané zelí nebo mixle pixle

aktualizováno 
Neexistuje zelenina, která by se nedala naložit. V kuchyni se nebojte experimentů a vyzkoušejte domácí klasiku v podobě nakládaného zelí nebo směs, tzv. mixle pixle. Na podzim a v zimě budete mít zásobu vitaminů z vlastních zdrojů.

Ilustrační foto | foto: Stockfood.cz

Lilek s tymiánemLilek s tymiánem

Příprava: 30-40 minut + 20 minut sterilování

Na jednu sklenici o objemu 0,75 l

* 2-3 lilky
* sůl
* 250-300 ml olivového oleje
* 4-6 stroužků česneku
* několik snítek tymiánu
* hrubě drcený čerstvý pepř
* šťáva z 1 citronu nebo bílý vinný ocet

1. Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme podélně na plátky o síle asi 1-1,5 cm. Plátky zobou stran osolíme a necháme rozložené na tácu asi 30 minut vypotit.

2. Rozpálíme si gril nebo grilovací pánev. Potom lilky osušíme papírovou utěrkou a grilujeme na mřížce potřené olejem po obou stranách, dokud lilek nezměkne a není opečený.

3. Olej zahřejeme na 80 stupňů a vložíme do něj plátky oloupaného česneku, ochutíme hrubě mletým pepřem, solí a citronovou šťávou. Opečené lilky naskládáme do suché vyvařené sklenice a proložíme omytými a osušenými snítkami tymiánu.

4. Zalijeme teplým ochuceným olejem, aby byla všechna zelenina ponořená, uzavřeme víčkem a otočíme na 5 minut dnem vzhůru. Necháme vychladnout a uležet 2-4 dny a můžeme konzumovat nebo i dále skladovat.

Tip
Lilky můžete zalít také studeným olejem, ale ochuťte ho bylinkami a uchovávejte v chladu. Podobně můžete nakládat i pečené cukety, papriky apod.

Nakládané cukety s chilliNakládané cukety s chilli

Příprava: 30 minut

Na asi 4 sklenice o objemu 0,7 l

* 2 kg mladých pevných cuket
* 2 chilli papričky
* 1 lžička celého koriandru
*několik lístků celeru

Na nálev:
* 1 l vody
* 0,3 l octa 8%
* 120 g cukru
* 30 g soli

1. Cukety dobře omyjeme, seřízneme špičky a nakrájíme na podélné řezy. Chilli papričky zbavíme semínek a nakrájíme na jemné plátky.

2. Cukety naskládáme na těsno do dobře mytých zavařovacích sklenic a proložíme je několika lístky celeru, kuličkami koriandru a jemně nakrájenými chilli papričkami. V hrnci svaříme vodu s cukrem, octem a solí a vařícím nálevem zalijeme připravené cukety až po okraj sklenice.

3. Uzavřeme víčky, otočíme na 10 minut dnem vzhůru a necháme vychladnout. Uchováme v chladu a necháme minimálně 10-14 dní odležet.

Tip
Použijte pouze mladé pevné cukety bez vyzrálých semen. Podle chuti můžete do nálevu přidat méně cukru nebo polovinu cukru nahradit sacharinem a přidat kousek křenu, česnek apod. jako do okurek.

Nakládaná řepa s fenyklemNakládaná řepa s fenyklem

Příprava: 45 minut + 15 minut zavařování

Na asi 4 sklenice o obsahu 0,5 l

* 2,5 kg červené řepy
* 2 cm kořene křenu
* 1 lžíce fenyklu

Na nálev:
* 750 ml vody
* 50 g cukru krupice
* 25 g soli
* 250-300 ml octa 8%

1. Řepy omyjeme,vložíme do vroucí vody a vaříme asi půl hodiny. Mezitím si svaříme vodu s cukrem, solí a octem na nálev.

2. Potom řepu zchladíme, oloupeme slupku a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Nakrájenou řepu naskládáme do vymytých zavařovacích sklenic a prokládáme kousky oloupaného křenu a semínky fenyklu.

3. Řepu zalijeme horkým nálevem 1 cm pod okraj sklenice, uzavřeme víčky a sterilujeme 15 minut při 85 stupních. Sklenice vyjmeme, otočíme dnem vzhůru a necháme 5 minut stát na víčku.

Tip
Máte-li rádi sladší řepu, přidejte více cukru a navíc můžete přidat trochu anýzu a kmínu. Malé řepy můžete zavařovat celé, doba zavařování je pak o něco delší, asi 20-30 minut, podle velikosti řepy a sklenice.

Nakládaná karotka a květák ve vinném octěNakládaná karotka a květák ve vinném octě

Příprava: 20 minut + 15 minut sterilování

Na 4-5 sklenic o objemu 0,5 l

* 1 květák o váze asi 1,25 kg
* 500 g karotky
* šťáva z půl citronu
* 20 kuliček celého pepře
* 12 kuliček nového koření
* 4-8 snítek koprových květů
* 1 bobkový list
* 1 lžíce hořčičného semínka

Na nálev:
* 0,8 l vody
* 0,4 l bílého vinného octa
* 50 g cukru
* 30 g soli

1. Květák rozebereme na malé růžičky a opláchneme pod studenou vodou. Karotku očistíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké podélné plátky, nejlépe na kráječi na zeleninu.

2. Mrkev a růžičky květáku postupně povaříme asi 1-2 minuty v osolené vodě s citronovou šťávou. Zchladíme ve studené vodě a necháme okapat.

3. V hrnci svaříme vodu, ocet, cukr a sůl na nálev. Do vymytých sklenic dáme na dno kousek bobkového listu, naskládáme do nich na těsno květák a plátky mrkve, posypeme kořením, přidáme větvičku odkvetlého kopru a zalijeme horkým nálevem pod okraj, uzavřeme víčky a sterilujeme při mírném varu 10-15 minut.

Tip
Místo kopru přidejte do sklenice snítku tymiánu a šalvěje. Když květák déle povaříte, můžete ho zalít pouze svařeným vinným octem s vodou, cukrem a solí a uchovat bez sterilování.

Pikantní směs s rozmarýnemPikantní směs s rozmarýnem

Příprava: 45 minut

Na 4 sklenice o objemu 0,5 l

* 1,5 kg řapíkatého celeru
* 1 velký pórek, asi 500 g
* 4 snítky rozmarýnu
* 1 nasekaná čerstvá chilli paprička bez semínek
* 1 cm čerstvého zázvoru
* 750 ml vinného octa
* 300 ml vody
* 25 g soli
* 60-100 g cukru krupice
* 200 ml olivového oleje

1. Pórek a řapíky celeru důkladně omyjeme pod proudem studené vody a řapíky oloupeme, abychom je zbavili tuhých vláken, a obojí nakrájíme na proužky.

2. Nakrájenou zeleninu promícháme v míse s nastrouhaným oloupaným zázvorem, jehličkami omytého rozmarýnu a jemně posekanou chilli papričkou. Zeleninovou směs na pěchujeme do čistých vyvařených sklenic,do každé sklenice přidáme trochu oleje a obsah zalijeme vařícím octem s vařeným s cukrem, solí a vodou.

3. Uzavřeme víčky a otočíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a nejméně 4 dny v chladu uležet. Takto připravená zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování. Uchovejte ji v chladu, dokud se nálev nezačne kalit.

Tip
Poměr vody, octa, cukru a soli si můžete upravit podle chuti a podle jemnosti vinného octa, vodu můžete úplně vynechat a zeleninu zalít jen ochuceným octem.

Míchaná zelenina ve sladkokyselém nálevuMíchaná zelenina ve sladkokyselém nálevu

Příprava: 30 minut + 20 minut sterilování

Na asi 4 sklenice o objemu 0,5 l

* 1,5 kg zeleniny (květák, mrkev, papriky, fazolky)
* šťáva z půl citronu
* 250 g malých cibulek
* 4 lžičky bílého hořčičného semínka
* 1 lžíce celého pepře
* 3 bobkové listy
* 8 kuliček nového koření
* 4 lžíce olivového oleje

Na nálev:
* 700 ml vody
* 60 g cukru
* 250 ml bílého octa 8%
* 30 g soli

1. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme. Květák rozebereme na jednotlivé malé růžičky. Mrkev nakrájíme vroubkovaným nožem na plátky, fazolky na koncích seřízneme a odstraníme vlákna a papriky zbavíme semeníku, seřízneme jim žebra a nakrájíme na proužky. Cibulky oloupeme. Do hrnce dáme vařit vodu, osolíme a přidáme citronovou šťávu. Do vroucí vody vložíme nakrájenou zeleninu.

2. Zeleninu krátce povaříme, stačí asi 2-3 minuty, a potom ji ihned vyjmeme cedníkem a zchladíme ve studené vodě nebo v nádobě sledem, aby si zachovala barvu, a necháme okapat. Cibulky povaříme v osolené vroucí vodě asi dvě minuty a také je zchladíme.

3. V hrnci svaříme vodu s cukrem, octem a solí. Celé koření promícháme s rozmačkaným bobkovým listem. Do vymytých zavařovacích sklenic nalijeme na dno po lžíci oleje, rozdělíme do nich oloupané cibulky a předvařenou zeleninu a posypeme kořením. Obsah sklenic zalijeme teplým nálevem asi 1 cm pod okraj, uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při 85 stupních.

4. Sklenice vyjmeme, otočíme dnem vzhůru a necháme asi 5 minut chladnout. Skladujeme v temnu.

Tip
Nechcete-li zeleninu sterilovat, použijte k přípravě nálevu Deko nebo jiný konzervační přípravek. Zeleninu předtím povařte více doměkka a zalijte vařícím nálevem. Otočte na víčka a nechte vychladnout.

Autoři:






Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
Příběh Karolíny: Expřítel nevěří, že je konec. Pořád to na mě zkouší

S přítelem jsem vydržela dva roky a i to bylo až moc. Udělal si ze mě služku, pokladničku a hlídal mě na každém kroku. Pokoj od něj nemám ani po rozchodu,...  celý článek

Muži tanga milují, ženy jim příliš nefandí. Důvodem je to, že nejsou úplně...
Tanga přestala být sexy. Ženy dávají přednost rafinovanějším střihům

Už žádný diskomfort a „ypsilon“ vykukující zpod lemu džín. Místo toho pohodlí a elegance. Šňůrková tanga nahradily střihy, jenž zadek alespoň trochu zahalují....  celý článek

Ilustrační snímek
Naše pocity se promítají na našem zdraví, říká psycholožka Janáčková

Veselá mysl - půl zdraví. Platí to ovšem i naopak. Splíny a smutek na nás působí také. Emoce prostě mají na náš organismus větší vliv, než jsme si ochotni...  celý článek

Kolorovaný snímek rakovinových buněk z elektronového mikroskopu
Osm raných příznaků rakoviny, které byste neměli ignorovat

U velkého počtu nemocných jsou některé nádory objeveny až v pokročilém stádiu. Včasně diagnostikovaná rakovina přitom významně zvyšuje šanci na vyléčení. Které...  celý článek

Ilustrační fotografie
Hubnutí i výkonnější mozek. Proč se vám vyplatí posilovat

Chcete zhubnout a být ve formě? Potom zařaďte do svého programu posilování. Udělá pro vaší postavu i zdraví mnohem více, než si vůbec myslíte.  celý článek

Další z rubriky

Maďarský guláš z vepřového masa
Guláš nejen předvolební. Dejte si klasiku z hovězího či vepřového masa

Za několik dnů tu máme volby a s tímto obdobím býval už za dob Rakouska-Uherska spjatý zvyk podávat voličům předvolební guláš uvařený nebo aspoň podávaný...  celý článek

Obrácený jablečný koláč
Tři nejjednodušší a přitom rafinované koláče ze zahradního ovoce

Co naplat, léto i se svými typickými plody se pomalu loučí a blížící se podzim signalizují jablka, švestky a hrušky dozrávající do své nejsladší chuti. Koláče...  celý článek

Losos se špenátem a vinnou pěnou
Ve víně je pravda. A když je v jídle víno, je to prostě bašta!

Je tady doba, na kterou se milovníci tekutých hroznů těší víc než na Vánoce. Čas vinobraní a slavností, které symbolizují vrchol vinařské sezony. Ale ač je...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

5 tipů, jak pečovat o ombré a nezničit si vlasy
5 tipů, jak pečovat o ombré a nezničit si vlasy

Vlasy vám zdobí čerstvé ombré, jenže co dál? Na hlavě máte teď hned dvě barvy s rozdílnými nároky a obě se hlasitě dožad... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.