Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Větší čajové sáčky - lepší čaj

  11:40aktualizováno  11:40
U čajových sáčků je důležitá velikost, na tvaru prý nezáleží. Tvrdí to alespoň jihoafričtí vědci, podle nichž umožňují větší sáčky lepší vylouhování chuti bez ohledu na to, zda jsou čtverhranné nebo kulaté. Uvádí to zpravodajský server Nature. "Ani trojúhelníkový tvar sáčku sám o sobě nemůže zvýšit míru výluhu," upozorňují vědci Deogratuis Jaganyi a Thamsanqa Ndlovu z univerzity Natal.

Čajové lístky po zalití vodou zvětší svůj objem a začíná louhování. V malém sáčku se nabobtnalé lístky slepí dohromady a znemožní vodě, aby se dostala doprostřed a vyplavila chemické látky obsažené v čaji.

Řešením je větší sáček. "Když se čaj pohybuje, vytvoříte v čajovém sáčku směs," vysvětluje Jaganyi, chemik a vyznavač čajového nápoje. Čajové sáčky jsou opatřeny chemikálií, z níž se po zahřátí stává lepidlo a která slouží ke slepení okrajů. (Zkuste doma přežehlit prázdný sáček od čaje, měl by se slepit.) Vědci z tohoto materiálu vyrobili sáčky různých tvarů a velikostí a naplnili je čtyřmi gramy ceylonského čaje.

Míra výluhu se zvyšovala s velikostí sáčku a ustálila se, když plocha sáčku k objemu čaje převýšila poměr asi 1:20. Nálev z volně sypaného čaje byl ale připraven rychleji než z toho největšího sáčku. Obsah většiny sáčků se nemůže volně pohybovat, poukazuje na jádro problému fyzik Len Fisher z univerzity v britském Bristolu. Radí proto uchýlit se k běžné praktice a urychlit louhování lžičkou. Podle Fishera, který studoval také jev namáčení sušenek do čaje, by mělo míchání překonat vlastnosti difúze (pohyb částic kapaliny) a učinit tak tvar sáčku zanedbatelným.

Tein a aroma čaje se uvolňuje z kulatého a obdélníkového sáčku stejnou měrou jako ze čtvercového o stejně velkém povrchu. Při zpracování kulatých sáčků však dochází k plýtvání materiálem, poukazuje Jaganyi. Tyto čajové sáčky zavedl v roce 1989 v Británii průmyslový koncern Tetley. "Nikdo si nevzpomíná, kdo přišel na tu myšlenku, ale ve spotřebitelských testech se setkaly s obrovskou popularitou, snad proto, že lépe pasují do hrnku," uvažuje Barry Jansen z výzkumného a vývojového střediska společnosti Tetley.

"Pokud jde o louhování čaje, souhlasíme s tvrzením, že tvar sáčku má na něj jen malý vliv," dodává. V průzkumu magazínu Nature překonala většina komerčních čajových sáčků bez potíží míru 1:20 pro rychlé louhování, přestože kulaté sáčky byly lehce pozadu. Ale jak správně poznamenává Michael Spiro, chemik z londýnské Imperial College, "kvalita čaje, který obdržíte, závisí na typu čaje, nikoli na sáčku".

Autor:






Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
Uši se čistí samy, my to dělat nemusíme. Když už, tak jen jemně

Nahromaděný ušní maz svádí k odstraňování, někdo ho dokonce považuje za znak nedostatečné hygieny. A tak uši čistí víc a víc. Ve skutečnosti tolik pozornosti...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Dcera má účes na ježka. Jak reagovat na sexistické poznámky?

Nechala jsem své sedmileté dceři ostříhat vlasy nakrátko a strašně mě překvapila reakce některých lidí z našeho okolí. Nevím vůbec, jak na jejich nemístné...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Od hltače po požitkáře. Osm typů jedlíků, aneb jsme to, co jíme?

Jídlo už dávno nemá jen funkci utišení hladu. Žijeme v době, kdy se z vaření stal módní trend. Jíst musíme všichni a stravování podle současných trendů patří k...  celý článek

Vyzrálejší, chuťově výraznější až pikantnější sýry si nejlépe rozumí se...
Sýry pravé i falešné, kolik obsahují vápníku a s jakým vínem je párovat

Málokterá potravina je tak samozřejmou součástí českých ledniček a prostřených stolů. Sýry milujeme k snídani, obědu, svačině, večeři nebo třeba večer jen tak...  celý článek

Iva Frühlingová (11. října 2017)
Iva Frühlingová: Každá máma si občas potřebuje odpočinout od dětí

Bývalá modelka a zpěvačka Iva Frühlingová (35) se ukázala po delší době ve společnosti. Rozpovídala se o mateřství na plný úvazek, nové knize a nápadech na...  celý článek

Další z rubriky

Šneky z majolkového těsta s mákem
Co přineseme na Jarmark? Makové šneky, tvarohové šátečky i rösti

Už tradičně přispívají členky a spolupracovnice redakce OnaDnes.cz do kasičky Nadace Terezy Maxové dětem také prostřednictvím domácích dobrot, které přinesou...  celý článek

Maďarský guláš z vepřového masa
Guláš nejen předvolební. Dejte si klasiku z hovězího či vepřového masa

Za několik dnů tu máme volby a s tímto obdobím býval už za dob Rakouska-Uherska spjatý zvyk podávat voličům předvolební guláš uvařený nebo aspoň podávaný...  celý článek

Dýňové kari se zázvorem
Dýně není jen na polévku. Zkuste třeba muffiny, chlebíček nebo kari

Jedním z jasných signálů, že je tady podzim, jsou také zářivě oranžové buclaté plody dýní. Ty jsou oblíbenou přísadou do husté zahřívací polévky, ale tuto...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Jemné metalické líčení: Jediný třpytivý makeup, se kterým můžete i do práce
Jemné metalické líčení: Jediný třpytivý makeup, se kterým můžete i do práce

Patříte mezi milovnice třpytek, ale nemůžete si dovolit nosit do práce příliš výrazné líčení? Sáhněte po metalických očn... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.