Hrníčkový mazanec
Velikonoční klasika, jakou pekla i vaše babička. Tuhle navíc zvládnete i na chalupě, kde nemáte po ruce kuchyňskou váhu.
Ingredience na 1 velký nebo 2 menší mazance:
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1/4 hrnku krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- špetka soli
- 1/2 kostky rozpuštěného másla
- 1/2 hrnku vlažného mléka
- 2 žloutky
- strouhaná kůra z biocitronu
- 1 hrst rozinek předem namočených v rumu
- nasekané mandle do těsta i na ozdobu
- 1 rozšlehané vejce na potření
Pracovní postup:
- Všechny suroviny necháme několik hodin v pokojové teplotě. Těsto pak bude lépe kynout.
- Do mísy, nejlépe od kuchyňského robota, nasypeme mouku, oba cukry, sušené droždí a sůl.
- Přidáme vlažné mléko, rozehřáté (ale ne horké) máslo a citronovou kůru.
- Zpracujeme hladké těsto, do kterého zapracujeme rozinky namočené v rumu a část nasekaných mandlí.
- Těsto v míse zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Ještě jednou ho rukama zpracujeme a vytvoříme bochánek.
- Ten položíme na plech vyložený pečicím papírem, uprostřed ho nařízneme do kříže, aby při pečení nepopraskal, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut, pak teplotu trochu stáhneme a ještě asi 45 minut dopékáme dozlatova.
