Tři báječné recepty, díky kterým si zamilujete veganskou kuchyni

Veganská kuchyně je nejenom chutná, ale také ohleduplná ke zvířatům, protože se obejde bez masa a živočišných produktů jako vejce či mléko. A rozhodně se nemusíte bát, že vám budou chybět. Vaše chuťové buňky budou příliš zaneprázdněny bylinkami, chilli papričkami a hlívou ústřičnou.

Thajské veganské kari

Zodpovědné jídlo

Recepty připravila Tuan Dungová z pobočky restaurace Loving Hut v pražské ulici Na Poříčí. Se základní myšlenkou míru, lásky a harmonie všech bytostí na planetě svým zákazníkům připravuje pestrá veganská jídla a přispívá k zdravějšímu a šetrnějšímu životnímu stylu.

Ingredience:

• Lilek
• Bambus
• Cuketa
• Sladká červená paprika
• Kari koření
• Kokosové mléko
• Citronová tráva
• Bazalka
• Chilli papričky nebo feferonky
• Upravené sojové maso (např. ve tvaru krevet)
• Rýže jako příloha

Příprava:

1. Cibulku oloupeme a nakrájíme nadrobno, přidáme česnek, citronovou trávu, feferonky a vše na oleji orestujeme dozlatova. Pak přidáme nakrájený lilek, bambus, cuketu a červenou papriku a poté dolijeme trochou vody nebo zeleninového vývaru.
2. Vše okořeníme solí, pepřem, žlutým kari, sladkou mletou paprikou a sojovými krevetami. Na závěr přidáme kokosové mléko a bazalku. Podáváme s rýží.

Salát Bun Bo

Ingredience:

• Rýžové nudle
• Tmavé grilované sojové plátky
• Mix salátů (pekingské zelí, ledový salát, polníček, rukola apod.)
• Salátová okurka
• Paprika
• Bylinky (koriandr, pažitka, petržel apod.)
• Sojová omáčka (tamari)
• Olivový olej
• Sladkokyselá omáčka na zálivku
• Česnek
• Arašídy
• Jarní cibulka

Příprava:

1. Rýžové nudle uvaříme v osolené vodě doměkka (jako špagety), vycedíme a necháme odkapat. Přidáme do nich olivový olej.
2. Nakrájejte mix salátů, salátové okurky, papriky, polníčku či rukoly dle vašeho výběru a chuti.
3. Tmavé sojové plátky nakrájíme na menší kousky a vložíme do vlažné vody dokud nezměknou. Poté přebytečnou vodu vylijeme a změklé sojové plátky marinujeme 10 minut s česnekem, solí, pepřem a tamari (sojová omáčka). Následně restujeme na olivovém oleji dozlatova.
4. Na nudle navršíme mix salátů a zeleniny, na ně položíme orestované kousky sojových plátků a na závěr jídlo ozdobíme arašídy a koriandrem.

Brambory na smetaně s veganskými plátky

Ingredience:

• Brambory
• Hlíva ústřičná
• Rýžová smetana
• Cibulka
• Sojové plátky – pepřové (nesmažené)

Příprava:

1. Oloupané a nakrájené brambory uvaříme doměkka, přidáme sůl.
2. Cibulku nakrájíme nadrobno a na oleji orestujeme dozlatova. Přidáme hlívu ústřičnou a vše restujeme 5 minut. Poté zalijeme rýžovou smetanou. Vše okořeníme solí a pepřem. Na závěr přidáme baby špenát.
3. Sojové plátky zlehka osmažíme na pánvi s olivovým olejem. Dochutíme solí a pepřem.