Katův šleh nejezte, radši jděte jinam. 10 věcí, co vám kuchař neřekne

  0:30
Kuchyně restaurací v Česku se za poslední roky změnily. Většinou k lepšímu. Přesto stále v některých vaří kuchaři, o kterých se rozhodně nedá říct, že jsou profesionálové na svém místě. Nic to však nemění na tom, že vůči hostům vystupují velmi sebevědomě.
Jsou věci, které vám kuchař neprozradí. A dost možná ani nesmí. (Ilustrační...

Jsou věci, které vám kuchař neprozradí. A dost možná ani nesmí. (Ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

1. Jděte radši jíst jinam

I kuchařům se někdy něco nepovede a jejich výtvory pak chuťovým buňkám nelahodí. „Stane se, že přesolím polévku nebo rozvařím rýži. Hostům bych nejradši poradil, aby šetřili peněženky a šli se najíst jinam. Šéf by mě za to ale vyhodil, tak se tvářím, že je vše v pořádku. A když si někdo stěžuje, tvrdím, že jídlo je v naprostém pořádku,“ přiznává kuchař z jedné středočeské restaurace, který z pochopitelných důvodů nechtěl zveřejnit jméno – hosté už by k němu sotva chodili.

2. Čerstvé jídlo večer je chiméra

„Vždycky mě překvapí, když si někdo pozdě odpoledne objedná hotové jídlo a ptá se, jestli je čerstvé. Přece nemůžu říct pravdu, že guláš leží v teplé vodní lázni už několik hodin, zelenina je z mrazáku a polévku jsem musel ohřívat,“ říká kuchař.

Podle hygienických norem se sice musí veškeré jídlo zkonzumovat maximálně do tří hodin od doby, kdy bylo uvařeno, ale ne všude se tento předpis dodržuje. „Nejlepší je na hotovky chodit do restaurace kolem poledne, kdy jídla bývají skutečně čerstvá,“ radí kuchař.

3. Sám bych to nejedl

V Česku bohužel stále platí, že většina hostů preferuje cenu před kvalitou jídla. A to tlačí restaurace k používání levných a nekvalitních surovin. „Když občas vidím, z čeho musím vařit, tak se to bojím i ochutnat,“ přiznává kuchař a dodává: „Bylo by ideální, kdyby na sobě hosté nešetřili a raději si dali něco dražšího a kvalitnějšího.“

4. Vlas v polévce je můj

V jídle na talíři se může objevit vlas. Tam, kde jsou seriózní, pokrm odnesou a jako omluvu vám nové jídlo neúčtují, v těch druhých se s vámi budou přít, že vlas je váš. „Kuchař nikdy nepřizná, že je z jeho hlavy. My přece nosíme čepice a síťky po celou směnu,“ budou tvrdit zaměstnanci. Ale i je někdy svědí hlava...

5. Palačinky si nedávejte

Někteří kuchaři neradi připravují jídla, která nespadají do kategorie hotovek nebo minutek. Platí to třeba pro palačinky, které se pokaždé musí připravovat čerstvé. „Češi je milují, ale podle mě je s nimi spousta práce,“ vysvětluje kuchař, který by hostům nejraději tvrdil, že palačinky nejsou dobré, ať si radši objednají něco jiného.

6. Knedlíky jsou koupené ve výrobně od vedle

Snad žádný kuchař hostům neprozradí, že některá jídla jsou připravená z polotovarů nebo rovnou z nějaké výrobny a jen ohřátá. Jako třeba knedlíky. 

Lepší knedlíky, než dělá tchyně

Recepty na ty nejlepší domácí knedlíky najdete na webu Labužník.cz

„Někdy prostě není v našich silách uvařit úplně všechno, tak si vypomůžeme různými dehydrovanými či mraženými výrobky. Knedlíky nejsou domácí, kaše není z brambor, polévka je dochucená masoxem – s tím se opravdu neradi svěřujeme,“ říká kuchař a vysvětluje, že v některých špičkových restauracích mají zaměstnance třeba jen na válení nudlí, takže jsou skutečně čerstvé. Vše se však promítne do ceny, která je vyšší.

7. Mluvte česky, když anglicky nerozumíte

„Vadí mi údiv některých zákazníků, že mají na talíři krvavé maso, když si objednali raw nebo very rare steak,“ říká kuchař. „Kdyby hosté rovnou řekli obsluze, jak chtějí maso propéct, a nepoužívali výrazy, kterým ve skutečnosti vůbec nerozumějí, předešlo by se tak mnoha sporům,“ dodává kuchař.

8. Katův šleh může být životu nebezpečný

Katův šleh a jídla s podobnými názvy jsou hodně diskutované hospodské pokrmy. A to především díky televizním pořadům, kde se odhalilo, co všechno se pod těmito názvy ve skutečnosti na talíři skrývá. „Většinou v takovém jídle končí zbytky z předešlého dne,“ prozrazuje kuchař. Pokud tedy restaurace mají jídla s neidentifikovatelnými názvy a na jídelním lístku není nikde uvedeno, co v nich přesně je, nedávejte si je.

9. Jídla neměníme, pouze upravujeme

Skutečně si myslíte, že když ve svém talíři najdete cokoliv, co tam nepatří, například mouchu, a požádáte číšníka, aby vám jídlo vyměnil, dostanete novou porci? Bohužel v mnohých restauracích obsluha jen věc z jídla vyndá a vrátí vám talíř zpět. Jak si pojistit, aby se vám to nestalo? Zkuste si na talíři udělat třeba zespoda rtěnkou malou značku.

10. Nejvíc vyděláváme na špagetách aglio olio

Mnoho hostů se chce ‚předvést‘ a dává si jídla, jejichž názvy zní velice honosně. „Třeba takové špagety aglio olio. Ty stojí průměrně 80 korun, ale reálné náklady na jednu porci jsou maximálně do osmi korun. Vždyť to jsou jen špagety, olivový olej a česnek,“ diví se kuchař.

Autor: , pro iDNES.cz
  • Nejčtenější

Žena se dvěma vagínami má dva přítele, sexuální potěšení má rozdělené

21. března 2024  7:54

Annie Charlotte se narodila se dvěma vagínami. Ačkoli zprvu pro ni byl její zdravotní stav šokem,...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

26. března 2024,  aktualizováno  8:54

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Obří melouny už nejsou in, i muži mohou kojit a další zajímavosti o prsou

24. března 2024

Ňadra obvykle poutají pozornost mužských očí, jsou ovšem také částí lidského těla, která je...

Dvaadvacetinásobná matka přiznala závislost na těhotenství

22. března 2024  8:15

Sue Radfordová z Velké Británie má dvaadvacet potomků. Třiadvacetkrát byla těhotná a nevylučuje, že...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Žena si vysnila plastiku prsou v Turecku, život se jí změnil v horor

25. března 2024  7:59

Třiatřicetiletá Stephanie Briggsová z Velké Británie roky šetřila na operaci, po které měla mít...

Intersexualita pro mě byl šok, říká žena bez ženských pohlavních orgánů

28. března 2024  8:45

Alyssa Ballová byla od mala vychovávána jako dívka. Ve skutečnosti ale úplnou dívkou nebyla. Pravdu...

KVÍZ: Oslavte den učitelů. Poznejte známé kantory a procvičte si znalosti

28. března 2024

Den učitelů se letos potkal s prázdninami, a k tomu ještě s přípravou na velikonoční svátky. Jestli...

Sex se zajíčkem je super, ale... Sedm důvodů, proč nechodit s mladším mužem

28. března 2024

Vztahy s výrazným věkovým rozdílem jsou stále častější a už dávno nepatří do kolonky „podivné“....

Otékaly a modraly mi prsty. Onemocněla jsem systémovou sklerodermií

28. března 2024

Vždy jsem byla aktivní, jezdila jsem na výlety, fotila a plně se věnovala své práci. Před sedmi...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...