VIDEO: Připravte si kávu ve vacuum potu s baristkou Petrou Veselou

  4:42
Skleněná baňka nahoře, skleněná baňka dole, papírový filtr, kahan... Ono se řekne uvařit si kafe, ale někdy si při tom může člověk připadat spíše jako chemik v laboratoři. Třeba v případě, že si svůj oblíbený nápoj připravuje ve speciálním přístroji zvaném vacuum pot.

Na první pohled to sice vypadá jako věda, ale pokud víte, jak a co, zvládne si kafe pomocí vacuum potu připravit i barista začátečník. Podívejte se, jak vám tuto techniku přípravy kávy představí odbornice na slovo vzatá Petra Veselá v posledním díle naší malé školy kávy.

Vizitka

Petra Veselá je dvojnásobná mistryně České republiky v přípravě kávy a zakladatelka kavárny a galerie U zlatého korálku v Jílovém u Prahy. Kávě se věnuje přes sedm let. Ve svém školicím středisku předává zkušenosti těm, kdo se o kávu zajímají nebo s ní pracují.

Tato metoda sice nepatří k nejobvyklejším, ale káva se ve dvou baňkách nad kahanem připravuje už minimálně dvě stě let. Přístroj zvaný vacuum pot získal totiž oficiální patent v roce 1830 v Berlíně, dnes je ovšem tato metoda poměrně nespravedlivě opomíjena a víc, než v Evropě je oblíbena třeba v Japonsku. 

Přitom je efektní i efektivní zároveň. Sledovat baristu, jak před vámi na stole "čaruje" s baňkami, je skutečně zajímavá podívaná. A také voňavá výrazná káva, která je konečným produktem této exhibice, rozhodně stojí za to.

Za kávou z vacuum potu ovšem nemusíte vyrazit jen do kavárny (těch, co ji u nás nabízejí, je navíc stále opravdu velmi málo). Pokud budete mít správné náčiní, můžete si ji klidně udělat i doma.

"Příprava není úplně nejjednodušší, ale chce to jen cvik. Když jste to zkoušela poprvé, byla jsem ve fázi míchání kávy v horní baňce moc netrpělivá a kahan vypnula moc brzy. Káva potom vůbec nechtěla přepadnout dolů, protože se ve spodní baňce nestihl vytvořit podtlak," popisuje ve své knize O kávě Petra Veselá své seznamování s vacuum potem. "Při dalších pokusech už jsem byla trpělivější a výsledek byl skvělý," dodává.  Podívejte se na video. Že to zvládnete také? 

Příprava kávy ve vacuum potu

1. Téměř celou spodní skleněnou baňku naplníme vodou. Dáme ji vařit nad kahan nebo speciální elektrický zářič. Když si vodu přihřejeme ve varné konvici a nalijeme ji už vroucí, celý postup se výrazně urychlí.

2. Při ohřívání vody ve spodní skleněné nádobě vzniká pomalu pára. V určitý moment vytvoří pára tlak, který pomalu vytlačí vodu ze spodní baňky přes trubici do vrchní nádoby.

3. Ve chvíli, kdy je téměř všechna voda ve vrchní části, nasypeme do horní nádoby kávu. Dávka záleží na velikosti vacuum potu. Obecně platí pravidlo, že na jeden litr vody použijeme 60 gramů hrubě umleté kávy.

4. Zhruba jednu až dvě minuty kávu louhujeme a mícháme dřevěnou vařečkou. Poté zhasneme kahan.

5. Ve spodní nádobě se pára začne smršťovat, protože ji už dál nezahříváme, a vytvoří podtlak a v nádobě vznikne vakuum. Vylouhovaná káva začne díky němu stékat nazpět dolů, ale bez lógru.

6. Kávu můžeme ihned servírovat, ideálně do předehřátých šálků.

  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...