V hlavní roli vánoční rolky

  11:16aktualizováno  11:16
Rolujte a zamotávejte - tohle cukroví je tak skvělé, že zaručeně zmizí z mísy jako první.

Vánoční rolky - Shora: Medové kornoutky, ořechové trubičky, kornoutky s kávovým krémem, vánoční trubičky, oříškové kremrole | foto: Martin Faltus

Medové kornoutky plněné šlehačkou

* 125 g hladké mouky
* 50 g moučkového cukru
* 1/2 polévkové lžíce mléka
* 75 g medu
* 1 žloutek
* špetka jedlé sody

Náplň:
* 125 ml šlehačky
* 1/2 pytlíku ztužovače šlehačky
* čokoládová poleva

1. Hladkou mouku smícháme s cukrem, jedlou sodou, tekutým medem (pokud je příliš hustý, rozpustíme ho ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě), žloutkem a mlékem. Vypracujeme v hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v lednici přes noc odležet. Těsto vyválíme na tenký plát, z něhož vykrajujeme kolečka o průměru asi 7 cm. Postupně pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při teplotě 180 °C asi 15 minut do růžova. Pečeme je postupně, protože je musíme ještě teplé stáčet do kornoutků, po vychladnutí bychom je polámali.

2. Vychladlé kornoutky máčíme do rozpuštěné čokolády a necháme ztuhnout. Před podáváním vyšleháme šlehačku se ztužovačem. Šlehačku si dáme do zdobicího sáčku a ozdobně naplníme kornoutky.

Ořechové trubičky

* 175 g hladké mouky
* 75 g moučkového cukru
* 100 g hery
* 1 celé vejce
* 1 žloutek
* 350 g strouhaných ořechů
* 1/2 polévkové lžíce kakaa

Náplň:
* 150 g másla
* 150 g moučkového cukru
* 140 g mletých vlašských ořechů
* 1 polévková lžíce rumu

1. Hladkou mouku smícháme s cukrem, ořechy a kakaem. Přidáme změklou heru, vejce se žloutkem a propracujeme v hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v lednici odležet. Těsto vyválíme na 2 mm silný plát a vykrajujeme čtverce, které namotáme na trubičky na kremrole. Konce přeložíme a zmáčkneme. Naskládáme na plech vyložený papírem a pečeme v troubě při teplotě 180 °C asi 10 minut do růžova. Teplé opatrně stáhneme a necháme vychladnout.

2. Máslo smícháme s cukrem a vyšleháme do pěny. Přidáme strouhané ořechy a rum. Konce trubiček namáčíme do rozpuštěné čokolády a necháme ztuhnout.

Perníkové kornoutky s kávovým krémem

* 500 g hladké mouky
* 2 hvězdičky badyánu
* 1/2 prášku do pečiva
* 10 hřebíčků
* 100 g medu
* 10 g mleté skořice
* 5 g anýzu (místo koření můžeme použít 1 balíček perníkového koření)
* 500 g cukru krystal
* špetka citronové kůry
* 1 vejce
* 50 g mléčné čokolády
* 20 g strouhaných ořechů

Krém:
* 120 g másla
* 100 g moučkového cukru
* 2 polévkové lžíce hodně silné kávy

1. Mouku smícháme s cukrem, práškem do pečiva a mletým kořením. Přilijeme změklý med, nastrouhanou citronovou kůru a vejce. Propracujeme v hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme v lednici alespoň 2 dny odležet. Těsto vyválíme na 2 mm silný plát a vykrajujeme z něj kolečka o velikosti 8 až 10 cm. Po šesti kolečkách skládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme asi 30 minut v rozehřáté troubě na 180 °C do růžova. Ještě horké smotáváme do tvaru oušek a necháme vychladnout. Okraje vychladlých oušek namáčíme do rozpuštěné čokolády a posypeme strouhanými ořechy a necháme na mřížce zaschnout.

2. Změklé máslo přendáme do misky, přidáme prosátý cukr a začneme šlehat do pěny. Postupně přidáváme čerstvě uvařenou kávu, kterou jsme nechali dobře vychladnout. Krém přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a plníme jím vychladlá ouška. Dáme do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout.

Vánoční trubičky s krémem

* 420 g hladké mouky
* 120 g moučkového cukru
* 200 g hery
* 3 celá vejce
* 3 polévkové lžíce kakaa
* 100 g čokoládové polevy
* kokos na posypání

Náplň:
* 375 ml mléka
* 250 g hery
* 1 sáček vanilkového pudinku
* 2 polévkové lžíce krystalového cukru
* 100 g moučkového cukru

1. V míse smícháme mouku, moučkový cukr a kakao, přidáme změklou heru a vejce. Vypracujeme v hladké těsto a necháme v lednici odpočinout. Z těsta vyválíme plát asi 4 mm silný, ze kterého vykrajujeme čtverečky, ty navineme na formičky na kremrole. Naskládáme na plech vyložený papírem a pečeme v troubě při teplotě 180 °C asi 15 minut do zlatova. Po upečení je opatrně stáhneme a necháme vychladnout.
Vychladlé trubičky polijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme ztuhnout.

2. Mezitím si připravíme náplň. Do kastrůlku nalijeme větší část mléka, zbytek přelijeme do misky. Do kastrůlku přidáme cukr a přivedeme k varu. Do misky nasypeme pudink, dobře prošleháme a nalijeme k vroucímu mléku. Uvaříme tuhý pudink a necháme vychladnout.
Během chladnutí pudink občas elektrickým mixérem rozšleháme, aby se neutvořily hrudky. Studený pudink začneme šlehat elektrickým šlehačem a postupně přidáváme změklou heru. Šleháme do pěny. Přendáme ho do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a krémem plníme trubičky. Naskládáme na tác a necháme v lednici ztuhnout. Můžeme také trubičky naplnit a teprve poté je přelít čokoládou. Uchováváme v lednici.

Kremrole s ořechy

* 1 balíček listového těsta
* 2 vejce

Náplň:
* 100 g vlašských ořechů
* 100 g dětských piškotů
* 3 polévkové lžíce cukru krystal
* trochu mléka
* 30 g másla
* 1 kávová lžička rumu

1. Na pomoučeném vále polovinu těsta rozválíme na 3 mm silný plát do tvaru obdélníku, nezapomínáme těsto podsypávat moukou. Rádýlkem nebo nožem krájíme na 2 až 3 mm silné proužky. Délka závisí na velikosti formiček na kremrole. Formičky zlehka potřeme máslem, aby se nám těsto nepřilepilo. Pásky těsta namotáváme na formičky a skládáme na plech vymazaný máslem nebo vyložený pečicím papírem. Kremrole potřeme rozšlehaným vajíčkem a vkládáme do trouby, kterou jsme si předehřáli na 180 °C. Pečeme asi 10 minut do růžova. Upečené kremrole necháme chvíli vychladnout a poté je opatrně stáhneme z formiček.

2. Mezitím si připravíme náplň. Ořechy a piškoty jemně umeleme. Smícháme v misce suché suroviny, přidáme změklé máslo, rum a postupně přidáváme mléko. Náplň by měla být vláčná, spíš řidší. Necháme chvíli odležet a poté náplň přendáme do cukrářského sáčku s větší řezanou trubičkou a naplníme kremrole.

Nepečená roláda s kokosem

* 2 krabičky kakaových sušenek
* 100 ml silné kávy
* 100 g moučkového cukru
* kokos na obalení

Náplň:
* 250 g másla
* 50 g moučkového cukru
* 2 kávové lžičky rumu

1. Nastrouhané sušenky smícháme s moučkovým cukrem. Kávu postupně přiléváme k suché směsi, dokud nám nevznikne hustší lepivé těsto. Zabalíme do fólie a necháme 1/2 hodiny v lednici odležet.

2. Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo přendáme do misky, přisypeme moučkový cukr a rum. Směs rozšleháme ručním šlehačem nebo kovovou metličkou.

3. Na vál rozprostřeme potravinářskou fólii, kterou posypeme strouhaným kokosem. Na kokos začneme rozprostírat odleželé těsto, zakryjeme druhou fólií a vyválíme na 5 mm silný plát. Mezi fóliemi se těsto nebude lepit na váleček. Odstraníme horní fólii a na těsto rozprostřeme máslovou náplň do rovnoměrné vrstvy. Centimetr od vzdálenějšího okraje necháme bez krému. Od kraje začneme opatrně těsto rolovat, ale příliš nestahujeme.

4. Hotovou roládu ještě lehce posypeme kokosem a zabalíme do fólie. Přendáme ji na tácek a necháme přes noc ztuhnout v chladničce. Před podáváním roládu nakrájíme na plátky. Roládu uchováváme v lednici, protože pokud ji uděláme řidší, mohla by při pokojové teplotě rychle měknout a ztrácet tvar.

Medová roláda

* 130 g moučkového cukru
* 200 g máslových sušenek
* 80 g medu
* 3 polévkové lžíce silné kávy
* 3 polévkové lžíce kakaa

Náplň:
* 120 g másla
* 100 g moučkového cukru
* 1/2 sáčku vanilkového cukru
* 100 g kokosu

1. Máslové sušenky nahrubo semeleme, smícháme s ostatními surovinami a postupně přidáváme kávu. Vypracujeme v tužší těsto. V misce smícháme změklé máslo, cukr a vanilkový cukr. Směs vyšleháme ručním šlehačem do pěny a nakonec vmícháme strouhaný kokos. Na pracovní desku rozprostřeme fólii, na ni dáme těsto, zakryjeme opět fólií a rozválíme na 1 cm silný plát. Potřeme náplní a začneme plát rolovat. Roládu zabalíme do fólie a necháme v lednici ztuhnout.

Štěpánská roláda s marmeládou

* 4 celá vejce
* 70 g moučkového cukru
* 1 balíček vanilinového cukru
* 50 g hrubé mouky

1. Žloutky a prosátý cukr vymícháme do pěny. Přidáme mouku a v druhé misce ušleháme z bílků tuhý sníh, do kterého jsme zašlehali vanilinový cukr, a opatrně ho přimícháme k pěně ze žloutků. Plech vyložíme
papírem a v rozích ho můžeme lehce přilepit špetkou těsta. Na papír rovnoměrně rozetřeme těsto a pečeme zprudka asi 10 minut v rozehřáté troubě na 180 °C. Upečený plát stáhneme s papírem na vál nebo pracovní desku a necháme vychladnout.

2. Plát otočíme na cukrem posypaný vál a opatrně stáhneme papír.
Potřeme rybízovou nebo višňovou marmeládou a plát svineme. Zabalíme do papíru, utáhneme a necháme alespoň 2 hodiny odležet. Roládu posypeme moučkovým cukrem a krájíme na 1 cm silné plátky.

Oříšková roláda

* 4 celá vejce
* 60 g strouhaných vlašských ořechů
* 100 g cukru krystal
* 50 g polohrubé mouky
* 80 g mléčné čokolády
* kokos na posypání

Náplň:
* 150 g másla
* 100 g moučkového cukru
* 80 g mletých ořechů
* rozpuštěná čokoláda

1. Žloutky smícháme s cukrem a ušleháme do pěny. Přidáme rozemleté ořechy, dobře promícháme a lehce vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílků a mouku. Těsto nalijeme na plech vyložený peč. papírem a rozprostřeme na rovnoměrný plát. Vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C a pečeme přibližně 10 minut do růžova. Upečený plát přendáme z plechu na pracovní desku a necháme vychladnout.

2. Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo smícháme v misce s cukrem a vyšleháme ho ručním šlehačem do pěny. Přimícháme ořechy a necháme chvíli v lednici ztuhnout. Plát překlopíme na moučkovým cukrem posypaný vál a opatrně stáhneme pečicí papír. Ořechovou náplň rozprostřeme na plát a pomocí čistého pečicího papíru srolujeme roládu a utáhneme. Zabalenou ji necháme v lednici přes noc ztuhnout a odležet. Zpevněnou hotovou roládu polijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme strouhaným kokosem a znovu dáme do lednice ztuhnout.

Kornoutky s griliášem

* 300 g hladké mouky
* 120 g moučkového cukru
* 150 g hery
* 1 vejce
* 70 g strouhaných lískových ořechů
* 1/2 polévkové lžíce kakaa

Náplň:
* 80 g krupicového cukru
* 50 g vlašských ořechů
* 50 g plátkovaných mandlí
* 3 polévkové lžíce vody

1. Hladkou mouku smícháme s cukrem, strouhanými ořechy, mandlemi a kakaem. Přidáme změklou heru a vejce. Postupně propracováváme v hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v lednici alespoň 2 hodiny odležet. Na pomoučeném vále vyválíme silnější plát, který nakrájíme na 2 cm silné proužky. Postupně je namotáváme na formičky na kremrole. Naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 20 minut v rozehřáté troubě na 170 °C do růžova. Upečené kornoutky opatrně stáhneme z formiček a necháme vychladnout.

2. Mezitím si připravíme griliáš. Do kastrůlku nasypeme cukr, pokropíme vodou a na malém plameni svaříme cukrový rozvar. Jakmile začne zlátnout, vmícháme do něj nahrubo nasekané ořechy a mandle. Dobře promícháme a necháme zchladnout. Nakonec jím naplníme kornoutky.

Autoři:



Nejčtenější

Trhám si vlasy a ochlupení, protože mi to dělá dobře, říká nemocná žena

Sara si říká Miss Swirl a propaguje svůj příběh, aby dodala odvahu a sebevědomí...

Osmadvacetiletá Sara Meucii z Itálie trpí poruchou zvanou trichotilománie. Kvůli ní si neustále vytrhává vlasy a...

Kvůli extrémní chuti k jídlu váží roční holčička čtyřiadvacet kilo

Chahat Kumarová váží stejně jako desetileté dítě. A to jí ještě není ani rok a...

Chahat Kumarová z Indie váží v pouhých šestnácti měsících neuvěřitelných čtyřiadvacet kilogramů. Rodiče stále netuší,...



Říkali, že je na ni moc starý. Ona se s ním rozhodla mít dítě

U porodu byli Karolíně oporou sestra Kristýna a partner Petr.

Rodina byla proti, cizí lidé je pomlouvali, ale jim bylo jedno, že je mezi nimi šestnáctiletý věkový rozdíl. Seriál...

OBRAZEM: Třiašedesátiletá žena chtěla vypadat na pětadvacet. Povedlo se?

Jekaterina Tereškovič Gauguin Solntcev

Manželka ruského moderátora Gauguina Solnceva by mohla být jeho matkou. Dělí je od sebe šestadvacet let....

Po kritice ve StarDance se mi nechtělo na trénink, říká Veronika Arichteva

Veronika Arichteva a Michal Necpál

Videa vtipné trojice zná asi každý. Momentálně však život jedné z protagonistek Veroniky Arichtevy ovládly tréninky na...

Další z rubriky

Co má hot dog společného se psy a kde se vlastně vzal?

Hot Dog

Dlouhá uzenina v housce se všemožnou oblohou je kandidátem na nejdokonalejší rychlé jídlo na světě. Podobně jako jeho...

Snadné, rychlé a syté podzimní saláty, které se hodí k obědu i večeři

Teplý bramborový salát s fazolkami a chorizem

Podzim si žádá sytá jídla, protože s ochlazením naše tělo potřebuje ke svému fungování více energie. Nemusíte se však...

Rychlá a jednoduchá jídla z celého světa, na která vám stačí jen pánev

Šakšuka

Někdy není čas na hrdinství, když potřebujete mít večeři na stole do dvaceti minut a polotovary či zmražené pokrmy...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!



Najdete na iDNES.cz