Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Upečte si dezerty z mrkve

  0:15aktualizováno  0:15
Mrkev je nejsladší zelenina. Je královnou dětského jídelníčku, ale pochutnat si na ní mohou i dospělí.

Švýcarský karotkový dort | foto: Isifa

Slaný karotkový dort s pórkem

NA 1 KOLÁČOVOU FORMU O PRŮMĚRU 26–28 CM

Příprava: 20 minut + 30 minut pečení

* 400–450 g listového těsta
* trochu hladké mouky na vyválení těsta
* 2 pórky
* svazek karotky
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 lžíce másla
* sůl a mletý pepř
* špetka muškátového oříšku
* 200 g tvrdého sýra typu ementál
* 4 vejce
* 4 lžíce smetany na šlehání
* hrst piniových oříšků

1. Listové těsto rozválíme na kulatý plát o něco větší, než je koláčová forma. Formu vyložíme těstem, vmačkáme do krajů a přečnívající okraje odřízneme. Ze zbytků těsta vyválíme tenký váleček, zatočíme ho a vytvarujeme z něj ozdobný okraj. Těsto propícháme vidličkou a dáme na 10 minut předpéct do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pórek důkladně opláchneme, mrkev očistíme a vše nakrájíme na asi 1/2 cm tenké plátky.

2. V pánvi rozehřejeme olej a máslo, vsypeme mrkev a krátce ji osmahneme. Přidáme pórek a ještě chvíli společně opékáme a ochutíme solí a pepřem. V misce prošleháme vejce, smetanu a hrubě strouhaný sýr se solí, pepřem a muškátovým oříškem. Směs vlijeme na předpečené těsto a rozložíme na ni zeleninovou náplň. Povrch posypeme piniovými oříšky a pečeme asi 30 minut do zpevnění náplně.


Copak na té mrkvi je?

Je výborným zdrojem vitaminu A – tedy jeho rostlinné formy betakarotenu, antioxidantu, který nás chrání před volnými radikály.

Prvním příznakem nedostatku vitaminu A je šeroslepost, a přitom stačí málo – koupit si pořádnou zásobu oranžového zázraku – a je po starostech. * U mrkve jako jedné z mála zelenin neplatí, že nejlepší je syrová. Mnohem více vitaminu A vstřebá lidské tělo z vařené mrkve, a když přidáte trochu tuku, vstřebáte více než polovinu obsaženého betakarotenu.


Mrkvovo-cuketové tartaletky

NA 4 FORMIČKY O ASI 12 CM

Příprava: 10 minut + 35 minut pečení

Na těsto:
* 250 g hladké mouky
* 1 lžička soli
* 125 g másla
* 1 lžíce bílého jogurtu

Na náplň:
* 1 lžíce olivového oleje
* 1 malá cibule
* 2 stroužky česneku, usekané nadrobno
* 1 cuketa, 4 karotky
* špetka ml. rozmarýnu
* špetka ml. zázvoru
* 200 g krémového sýra
* 2 vejce
* 4 lžíce smetany
* 4 lžíce strouhaného parmazánu
* hrst meduňky

1. Z mouky, soli, másla, vejce a jogurtu zpracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout.

2. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly, rozválíme na placky a těsto vmačkáme i do okrajů a propícháme vidličkou. Vložíme je do předehřáté trouby na plech a pečeme 10–15 minut.

3. Mrkev oloupeme, cukety nakrájíme na tenčí plátky. V pánvi osmahneme nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme plátky karotky a cukety a společně chvíli opékáme. Dochutíme solí a mletým rozmarýnem a zázvorem. Sýr smícháme se smetanou a vejci a směs osolíme a opepříme.

4. Na předpečené těsto rozdělíme smetanovo–sýrovou náplň, na ni rozložíme opečenou zeleninu a pečeme asi 15–20 minut. Ke konci pečení posypeme povrch tartaletek strouhaným parmazánem a dopečeme. Ozdobíme lístky meduňky.

TIP
Parmazán nahraďte např. sýrem Grand Moravia nebo jiným tvrdým sýrem.

Švýcarský karotkový dort

NA 1 DORTOVOU FORMU O 26 CM

Příprava: 20 min. + 50 min. pečení

* 6 vajec
* 200 g cukru krupice
* špetka vanilky
* citronová kůra
* 250 g očištěné mrkve
* 400 g mandlí
* 30 g kukuřičné škrobové moučky
* 2 lžíce třešňovice
* trochu tuku a hrubé mouky na vymazání

Na polevu:
* 200 g cukru moučky
* 1 lžíce rumu
* 1 lžíce citr. šťávy
* 2 lžíce horké vody
* 5 marcipánových mrkviček na ozdobu

1. Žloutky třeme nebo šleháme s cukrem do husté pěny, přidáme trochu vanilky, jemně nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, jemně nastrouhanou syrovou mrkev a promícháme. Nakonec vmícháme jemně umleté mandle promíchané se škrobovou moučkou a třešňovicí.

2. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do těsta. Vymazanou a vysypanou dortovou formu naplníme těstem, uhladíme stěrkou a pečeme v předehřáté troubě při 160 stupních asi 40–50 minut. Necháme chvíli zchladnout na mřížce, potom ho vyklopíme a necháme úplně vychladnout.

3. Z moučkového cukru, rumu, citronové šťávy a vody umícháme bílou hladkou polevu. Potřeme jí povrch vychladlého dortu a nakonec ozdobíme marcipánovými mrkvičkami.

TIP
Mandle nahraďte praženými a jemně umletými lískovými oříšky.

Mrkvovo-oříšková bábovka

NA 1 BÁBOVKU

Příprava: 30 minut + 35–45 minut pečení

* 5 vajec
* 200 g třtinového cukru
* 150 g mrkve, očištěné a a jemně nastrouhané
* 2 lžíce jablečné nebo 3 pomerančové šťávy
* 150 g lískových oříšků a
* 60 g hladké mouky
* 1 lžička kypřicího prášku
* 1/2 lžičky mleté a skořice
* trochu tuku a hrubé mouky na vymazání formy
* cukr moučka na poprášení

1. Oříšky nasypeme na plech nebo pánev a nasucho je opražíme. Necháme vychladnout a jemně je umeleme nebo rozmixujeme.

2. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny a vmícháme jemně nastrouhanou mrkev a ovocnou šťávu. Z bílků se špetkou cukru ušleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do žloutkové pěny s mrkví. Nakonec zlehka vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem, skořicí jemně mletými upraženými lískovými oříšky.

3. Důkladně vymazanou a vysypanou bábovkovou formu naplníme těstem pečeme v předehřáté troubě při 160 stupních asi 35–45 minut. Po upečení necháme chladnout asi 5 minut ve formě, potom ji překlopíme na mřížku necháme úplně vychladnout. Podáváme poprášené moučkovým cukrem.

Mrkvový koláč se smetanou a kumquaty

NA 1 PEKÁČEK O ROZMĚRECH 25 X 40 CM

Příprava: 30 minut + 25 minut pečení

* 200 g mrkve
* 200 g jablek
* 200 g cukru moučky
* 1 vanilkový cukr
* 1 kypřící prášek do pečiva
* 3 vejce
* 50 g suš. brusinek
* 50 g rozinek
* 120 g hery
* hrst vlašských ořechů
* 1 lžička mleté skořice
* 270 g hladké mouky
* 1 lžička kakaa
* 200 g zakys. smetany
* 4 kumquaty

1. Jablka a mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubší nudličky. Dáme do mísy, zasypeme moučkovým i vanilkovým cukrem a necháme 10 minut stát.

2. Pekáč nebo plech s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Do směsi přidáme vejce, opláchnuté brusinky a rozinky, rozpuštěný zchladlý tuk, pokrájené ořechy a skořici. Nakonec přidáme prosátou mouku s kypřicím práškem a lžičkou kakaa a zamícháme.

3. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech, rovnoměrně rozetřeme a uhladíme povrch stěrkou. Pečeme v předehřáté troubě 25 minut při 160–180 stupních, případně vyzkoušíme špejlí ve středu těsta, je-li koláč upečený. Necháme vychladnout na mřížce, překlopíme na tác a povrch potřeme kysanou smetanou. Jednotlivé řezy zdobíme plátky ovoce, ořechy a meduňkou.

TIP
Místo kumquatů podávejte s mandarinkami a meduňku zaměňte za mátu. Do těsta jsou lepší kyselejší pevná jablka než moučná.

Autoři:






Nejčtenější

Babička s dědou se starají o svá vnoučata - jedenáctietou Anežku a osmiletého...
Děti žily ve stanu, než je máma opustila. U prarodičů našly nový domov

Na 35 metrech čtverečních žijí ve dvou místnostech babička s dědou a jejich dvě vnoučata. Jejich máma a prarodičů nejmladší dcera je opustila. Do televizního...  celý článek

Letošní podzim přeje barevným botám, stejně jako zdobení a různým texturám...
Obujte se do podzimu. Neokoukané kousky, které by vám neměly chybět

Poslední sluneční paprsky si můžete užít v pohodlných oxfordkách, elegantních kotníčkových střevíčkách nebo sexy upnutých kozačkách nad kolena. O slovo se...  celý článek

Ilustrační fotografie
Hubnutí i výkonnější mozek. Proč se vám vyplatí posilovat

Chcete zhubnout a být ve formě? Potom zařaďte do svého programu posilování. Udělá pro vaší postavu i zdraví mnohem více, než si vůbec myslíte.  celý článek

Ellen DeGeneresová na People's Choice Awards (Los Angeles, 7. ledna 2015)
Měla jsem deprese a navštěvovala jsem terapeuta, přiznala DeGeneresová

Ellen DeGeneresová (59) patří mezi nejúspěšnější ženy Hollywoodu. Má vlastní televizní show, je šťastně zadaná a nebojí se mluvit o své sexuální orientaci....  celý článek

ilustrační snímek
Není vaše dítě osamělé? Víme, jak mu pomoci získat nové kamarády

Pokud je vaše dítě spíše introvertnější typ, možná jste si již někdy položili otázku, zda se necítí osaměle a neprospělo by mu víc kamarádů. Přinášíme vám...  celý článek

Další z rubriky

Pečené kuře s kaštanovou nádivkou
Jedlé kaštany jsou podzimní delikatesa. Právě teď je jejich čas

Určitě je znáte z vánočních a zimních trhů, kde si je kupujete pečené do kornoutu. Zkuste je však zakomponovat častěji do jídelníčku. Kromě toho, že vám...  celý článek

Obrácený jablečný koláč
Tři nejjednodušší a přitom rafinované koláče ze zahradního ovoce

Co naplat, léto i se svými typickými plody se pomalu loučí a blížící se podzim signalizují jablka, švestky a hrušky dozrávající do své nejsladší chuti. Koláče...  celý článek

Švestkový závin s mákem
Víkendové pečení. Dejte si závin s mákem a švestkami, jablky či masem

Stejně jako se teď za sychravých rán balíme do šál a kabátů, můžeme zavinout naše oblíbené podzimní ingredience do některého ze snadných a rychlých těst. Ať už...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

11 makeup podvodů: Líčení, ve kterém vás jen tak někdo nepozná
11 makeup podvodů: Líčení, ve kterém vás jen tak někdo nepozná

Trocha řasenky, rtěnky, pudru a najednou si říkáte, že vypadáte i jako člověk. Tak toho zkuste někdy nanést trochu víc, ... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.