Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Trojice dezertů, které nesmí chybět o Vánocích na stole

aktualizováno 
Na vánoční tabuli by neměla chybět trojice dezertů, která k těmto svátkům neodmyslitelně patří. Inspirací může být rumová bábovka, rozinková štola či Kábrtova vánočka.

Rozinková štola | foto: isifa

Ořechová bábovka s rumem a cukrovou polevouOřechová bábovka s rumem a cukrovou polevou

Příprava: 30 minut + 45-50 minut pečení + doba na zdobení

Na 1 formu

* 6 vajec, žloutky a bílky zvlášť
* 175 g moučkového cukru
* 1 vanilkový cukr
* 50 g změklého másla + na vymazání formy
* 10 g čerstvého droždí
* 3 lžíce vlažného mléka
* 200 g mletých ořechů
* 100 ml rumu
* špetka soli
* 120 g hrubé mouky + na vysypání formy

Na polevu:
* asi 200 g cukru moučka + na poprášení
* 2 lžíce vody
* 2 lžíce citronové šťávy
* kousek zeleného a červeného marcipánu na ozdobu

1. V míse vyšleháme žloutky, oba cukry a máslo do pěny. Droždí rozdrobíme, rozmícháme v mléce a vmícháme do našlehané hmoty. Přidáme mleté ořechy, rum a promícháme. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a s prosátou moukou zlehka vmícháme do těsta.

2. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou, těsto vlijeme do formy a vložíme do trouby předehřáté na 175 stupňů a pečeme asi 45-50 minut. Jakmile se těsto nelepí na špejli, vyjmeme z trouby, necháme zchladnout a bábovku překlopíme na mřížku nebo rovný talíř a necháme úplně vychladnout.

3. V kastrůlku svaříme 60 g cukru s 2 lžícemi vody a citronové šťávy. Postupně vmícháme tolik prosátého moučkového cukru, až je poleva dostatečně hustá, a ihned jí přelijeme bábovku, neboť poleva rychle tuhne. Povrch ozdobíme svíčkami a ozdobami z barevné mandlové hmoty a necháme ztuhnout. Při podávání poprášíme moučkovým cukrem.

Tip
Cukr můžete umíchat s vodou a šťávou i za studena, dokud poleva není hladká a lesklá, a formu na bábovku vysypat mletými ořechy nebo mandlemi.

Rozinková štolaRozinková štola

Příprava: 45 minut + asi 60 minut kynutí + asi 50-60 minut pečení

Na 1 štolu

* 250 g rozinek
* 4 lžíce rumu
* 1 kostka droždí
* asi 150 ml mléka
* 70 g krupicového cukru
* 500 g polohrubé mouky
* špetka soli
* 1 vanilkový cukr
* 1 lžička nastrouhané citronové kůry
* špetka mletého kardamomu
* špetka muškátového oříšku
* 100 g kandované citrusové kůry
* 50 g loupaných mandlí
* 1 vejce + 1 žloutek
* 180 g másla + 50 g na potření
* cukr moučka na posypání

1. Rozinky propláchneme horkou vodou, okapeme, zalijeme rumem a necháme nasáknout, nejlépe do druhého dne.

2. Do části mouky a cukru nadrobíme droždí, přilijeme trochu vlažného mléka, promícháme a necháme v teple, dokud kvásek nevykyne.

3. Zbylou mouku prosejeme, promícháme se solí, zbylým a vanilkovým cukrem, jemně nastrouhanou citronovou kůrou, kořením, pokrájenou kandovanou kůrou, nasekanými oloupanými mandlemi. Do mísy s moukou přilijeme vykynutý kvásek, nabobtnalé rozinky a vejce se žloutky rozmíchané ve zbylém mléce a zlehka propracujeme. Nakonec do těsta zapracujeme rozpuštěné vlažné máslo, vypracujeme hladké nelepivé těsto asi 45 minut. Potom těsto přendáme na vál a vyválíme z něj vyšší obdélník a přikryjeme utěrkou.

4. Necháme kynout v teplé místnosti těsta s tenčím střede ma silnějšími okraji.

5. Delší okraje přeložíme přes sebe směrem do středu, vytvarujeme štolu a hranou dlaně vytvarujeme žlábek.

6. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 20-30 minut kynout. Potom vložíme do trouby předehřáté na 250 stupňů, teplotu snížíme na 180° a pečeme asi 50-60 minut. Upečenou štolu ihned vydatně několikrát potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.

Tip
Štola musí být dobře upečená, ale ne vysušená. Pálí-li se na povrchu, přikryjte ji seshora alobalem. Z této dávky můžete udělat také 2 menší štoly.

Kábrtova vánočkaKábrtova vánočka

Příprava: 30 minut + asi 90 minut kynutí + 45 minut pečení

Na 1 vánočku

* 500 g polohrubé mouky
* 30 g kvasnic
* 80 g moučkového cukru
* 100 g másla
* 2 žloutky
* 5 gramů soli
* 180 ml mléka
* lžička peč. prášku
* 50 g rozinek
* 30 g mandlových plátků + na posypání
* kůra z citronu
* vejce na potření

1. Kvasnice s lžičkou cukru třeme, až se rozpustí. Přidáme 80 gramů mouky a asi 60 ml vlahého mléka. Umícháme, posypeme lžící mouky a necháme na teple kynout. V míse smícháme mouku, pečicí prášek, cukr, sůl, citronovou kůru. Přidáme žloutky, vzkynutý kvásek, zbylé mléko, rozinky, mandle a povolené máslo. Těsto dáme kynout a pak do něj vařečkou 3x za sebou plácneme.

2. Po necelé hodině rozdělíme těsto na 2 stejné díly: jeden na 3 stejné kusy, druhý na 5. Vyválíme prameny. Tři spleteme, dáme na pomaštěný papír. Ve středu jemně vytlačíme důlek. Spleteme tři tenčí, položíme na první vrstvu, střed promáčkneme. Stočíme zbylé dva, trochu delší, a okraje zastrčíme pod vánočku. Necháme půl hodiny kynout.

3. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi. Zprvu pečeme prudčeji, potom na 150°. Ke konci chráníme svrchu namaštěným pečicím papírem.

Boj za dobré jméno vánočky

Jan KábrtNechtěl jsem ušetřit, ani nejsem natolik fascinován Vánocemi. Na vánočku jsem před lety zadělal jednoduše proto, že mi jí bylo líto. Dobrou reputaci u mě neměla. Vždy, když jsem před Vánoci přijel do podkrkonošského Libňatova, babička mě přiváděla k šílenství. "Je skvělá, jen ji vyndej o půlhodiny dřív," žadonil jsem. Zbytečně. Což o to, chuť měla lahodnou. Ale spodek byl pokaždé černý a střed vysušený. Tak jsem do toho jednoho dne šel. Nebyla to od začátku krasojízda. I já poznal, jak se kvásek pomstí, když ho popálíte mlékem, jak zrádné jsou rozinky při válení copů nebo beznaděj, když těsto v kastrolu neroste, ač ho prosíte takřka zvlhlýma očima. Očekáváte, že všechno půjde podle vás. Omyl. O těsto musíte pečovat. Pochopit ho a vyhovět mu. Jen tak docílíte vánočky,po jejímž ochutnání vás budou kamarádky prosit o osobní instruktáž a přátelé i vlastní matka rezervovat jeden či více kusů na přes rok.
Jan Kábrt, vedoucí Kultury a Víkendu MF DNES

Autor:






Nejčtenější

Nakupování online je sice pohodlné, ale přináší i svá úskalí. Často si nemůžete...
Zklamaná zákaznice? Už nikdy. Ukážeme, jak předejít hororovým nákupům

Nemilá překvapení při nakupování zažil asi každý z nás. Rozlepenou podrážku či díru na svetru můžete v kamenném obchodě snadno odhalit. Co ale dělat, pokud si...  celý článek

Iva Frühlingová (11. října 2017)
Iva Frühlingová: Každá máma si občas potřebuje odpočinout od dětí

Bývalá modelka a zpěvačka Iva Frühlingová (35) se ukázala po delší době ve společnosti. Rozpovídala se o mateřství na plný úvazek, nové knize a nápadech na...  celý článek

ilustrační snímek
Není vaše dítě osamělé? Víme, jak mu pomoci získat nové kamarády

Pokud je vaše dítě spíše introvertnější typ, možná jste si již někdy položili otázku, zda se necítí osaměle a neprospělo by mu víc kamarádů. Přinášíme vám...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Od hltače po požitkáře. Osm typů jedlíků, aneb jsme to, co jíme?

Jídlo už dávno nemá jen funkci utišení hladu. Žijeme v době, kdy se z vaření stal módní trend. Jíst musíme všichni a stravování podle současných trendů patří k...  celý článek

Ilustrační fotografie
Nechte děti se nudit, podpoříte jejich rozhodnost, radí odborníci

Není dobře, když se dnešní rodiče snaží od rána do večera zabavovat svoje děti. Ony se totiž nenaučí nudit, což pro ně později může být na škodu, varuje...  celý článek

Další z rubriky

Sýr pečený v troubě
Soumrak smažáku. Rychlé a skvělé večeře pro milovníky sýra

Zapomeňte na smažený sýr, stálici jídelních lístků českých pohostinství i rodinných jídelníčků od Aše až po Jablunkov. Tyhle báječné sýrové dobroty se nesmaží...  celý článek

Petr Klíma je na farmářských trzích v Praze 6 "pečený - vařený“. Na snímku s...
Z farmy přímo na stůl: nová kuchařka vás naučí milovat zeleninu

Nemusíte být fanatickým přívržencem farmářských trhů, abyste zjistili, že nejlepší zelenina je ta lokální. Ať už máte tatínka, který se vyžívá v pěstování,...  celý článek

Vyzrálejší, chuťově výraznější až pikantnější sýry si nejlépe rozumí se...
Sýry pravé i falešné, kolik obsahují vápníku a s jakým vínem je párovat

Málokterá potravina je tak samozřejmou součástí českých ledniček a prostřených stolů. Sýry milujeme k snídani, obědu, svačině, večeři nebo třeba večer jen tak...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky
Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky

Klepe se vám ruka a tekutou linkou si na víčku vytvoříte nepravidelný pruh... co s tím? Pomůže vám obyčejná lepicí páska... celý článek

Kočárky, které přežijí i dva raubíře.
Kočárky, které přežijí i dva raubíře.

Přečtěte si recenze kočárků na eMimino.cz a vyberte ten nejlepší.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.