Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Šupinaté dobroty. Pochutnejte si na rybách z moře i rybníků

  8:09aktualizováno  8:09
Smažený kapr na vánočním stole, rybičková pomazánka a zavináče po náročném večeru - to je nejčastější rybí pokrm na českém stole. Kvůli zdraví bychom ale ryby měli do jídelníčku zařadit dvakrát častěji.

Ryba ve vinném těstíčku. | foto: Isifa

Odborníci na stravu doporučují rybí maso, kudy chodí. Obsahuje totiž kvalitní bílkoviny, řadu vitaminů a minerálů. Také tuku mají méně než jiná masa, přitom na rozdíl od nich je rybí tuk vyloženě zdraví prospěšný. Má totiž vysoký podíl polynenasycených mastných kyselin, které pozitivně ovlivňují cholesterol a chrání tak srdce i cévy.

Těstovinový salát s lososem

Pro 4 osoby

* 150 g lososa
* olivový olej
* sůl
* pepř
* 100 g burských oříšků
* 1 menší pórek
* 400 g těstovin
* thajská omáčka
* čerstvý kopr

1. Lososa potřeme olejem, osolíme, opepříme a opékáme na pánvi na rozehřátém oleji čtyři minuty po každé straně.
2. Na pánvi nasucho opražíme burské oříšky. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, slijeme a propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
3. Hotového lososa rozebereme na kousky a přidáme s pórkem a burskými oříšky do těstovin.
4. Salát dochutíme thajskou omáčkou a nasekaným koprem.

NÁŠ TIP
Salát můžete podávat i teplý, těstoviny neproplachujte a lososa do nich přidejte hned po upečení.

Zavináče ze sledě

Pro 4 osoby

* 200 ml vody
* 300 ml octa
* 8 zrnek celého pepře
* 2 bobkové listy
* sůl
* cukr
* 8 sleďů
* 1 cibule
* 200 g kysaného zelí
* 1 malá červená paprika
* 2 kyselé okurky
* kopr

1. Připravíme si nálev z vody a octa, přidáme celý pepř, bobkový list, lžičku soli a lžičku cukru. Nálev krátce povaříme a necháme vychladnout.
2. Sledě omyjeme, očistíme, odřízneme hlavy a vykostíme. Vykoštěné půlky znovu opláchneme a osušíme ubrouskem.
3. Cibuli oloupeme, rozpůlíme, nakrájíme na plátky. Papriku a okurky nakrájíme na tenčí proužky nebo hranolky.
4. Sledě si položíme kůží dolů, posolíme, rozdělíme na ně kysané zelí, cibuli, papriku a okurky, svineme a spojíme párátkem. Zavináče naskládáme do sklenice a zalijeme nálevem. Přidáme snítky kopru a necháme odležet v chladničce alespoň 7 dní.

NÁŠ TIP
Nasolené plátky sledě můžete potřít hořčicí.

Rybářský koláč

Pro 4 osoby

* olej
* 200 g sýra
* 200 g pangasia
* 1 malá cibule
* 600 g brambor
* 300 g polohrubé mouky
* 50 g másla
* 4 velká vejce
* 1 prášek do pečiva
* sůl
* 200 ml smetany na vaření
* 1 zakysaná smetana

1. Troubu předehřejeme na 180°C. Zapékací mísu vymažeme olejem. Nastrouháme sýr. Rybu opláchneme a osušíme, rozkrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Na pánvi na oleji zpěníme cibulku, přidáme rybu a orestujeme.
3. Brambory uvaříme ve slupce, ještě horké oloupeme a 2/3 jich nastrouháme. Z mouky, másla, jednoho vejce, soli, prášku do pečiva a teplých brambor zpracujeme těsto, které vyválíme tak, abychom jím mohli vyložit zapékací mísu.
4. Na těsto nasypeme polovinu sýra, poklademe kousky opečené ryby, zalijeme smetanou rozmíchanou se zbylými vejci a sýrem.
5. Koláč poklademe zbylými bramborami nakrájenými na hranolky, potřeme mašlovačkou olejem a pečeme 35-40 minut.

NÁŠ TIP
Zakryjte koláč alobalem, pokud se zdá, že se bude připalovat. Použijte slitého tuňáka ve vlastní šťávě, zbytky upečené ryby, filé, tresky.

Ryba ve vinném těstíčku

Pro 4 osoby

* 1 malá salátová okurka
* 1 svazek ředkviček
* 1 zakysaná smetana
* sůl
* pepř
* 2 vejce
* 200 ml sodovky
* 100 ml bílého vína
* 200 g hladké mouky
* 800 g ryby
* olej
* citron
* 1 hlávkový salát

1. Omytou okurku a ředkvičky nakrájíme na malé kousky, promícháme je se zakysanou smetanou, dochutíme solí a pepřem.
2. V misce prošleháme vejce se sodovkou, bílým vínem, moukou a jednou lžičkou soli.
3. Omytou a osušenou rybu namočíme v těstíčku a smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova.
4. Podáváme s ředkvičkovým salátem, na plátky nakrájeným citronem a hlávkovým salátem.

NÁŠ TIP
Usmažte v těstíčku kousky kuřete, krevety nebo širší plátky paprik.

Tagliatelle s rybou a rozinkami

Pro 4 osoby

* 1 hrst rozinek
* 1 malá cibule
* 1 pomeranč
* 250 g tresky
* 100 g plátků slaniny
* 400 g tagliatelle
* 70 g piniových oříšků
* 1 snítka čerstvého kopru

1. Rozinky spaříme horkou vodou a necháme je deset minut bobtnat. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Z pomeranče vymačkáme šťávu.
2. Tresku omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
3. Na pánvi necháme vyškvařit plátky slaniny, odložíme je stranou na papírový ubrousek a na zbylém tuku orestujeme cibuli. Přidáme k ní maso, opečeme a zalijeme pomerančovou šťávou, necháme prohřát. Vmícháme slité a okapané rozinky.
4. V osolené vodě uvaříme těstoviny, slijeme je, promícháme s obsahem pánve, přisypeme piniové oříšky a nasekaný kopr. Naservírujeme na talíře a ozdobíme plátky slaniny.

NÁŠ TIP
Piniové oříšky orestujte nebo je nahraďte jiným druhem ořechů.

Polévka z kapra

Pro 4 osoby * 1/2 kapra * 1 malá cibule * 1 mrkev * 1 petržel * 1/4 celeru * sůl * 1 bobkový list * 3 kuličky pepře * 3 kuličky nového koření * 100 ml smetany na vaření * čerstvá petrželka * 1 malá veka

1. Kapra omyjeme, zeleninu očistíme a vložíme do studené osolené vody i s kořením. Vše vaříme do změknutí zeleniny asi půl hodiny.
2. Polévku přecedíme, zeleninu nakrájíme na menší kousky, z kapra odstraníme kosti a pokrájíme ho.
3. Do scezeného vývaru vložíme nakrájenou zeleninu, maso, přidáme smetanu a nasekanou petrželku.
4. Veku nakrájíme na kostičky, které na sucho na pánvi orestujeme.

NÁŠ TIP
Polévku můžete dochutit i trochou citronové šťávy.

Pečený kapr

Pro 4 osoby

* 750 g brambor
* 1 menší kapr
* sůl
* 4 stroužky česneku
* 3 sušená rajčata naložená v oleji
* 150 g másla
* 150 ml červeného vína
* čerstvá petrželka

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Troubu předehřejeme na 190°C.
2. Vykuchaného kapra očistíme a osušíme. Zvenčí i zevnitř ho osolíme a potřeme utřeným česnekem. Dovnitř ryby vložíme sušená rajčata a plátek másla.
3. Ochuceného kapra položíme do pekáče vyloženého plátky másla, rybu poklademe zbylým máslem, podlijeme vínem a pečeme asi 40-50 minut ve vyhřáté troubě.
4. V polovině pečení rybu otočíme a přidáme plátky uvařených brambor. Průběžně přeléváme výpekem,případně podlijeme trochou vody. Hotového kapra servírujeme v pekáčku posypaného čerstvou petrželkou.

NÁŠ TIP
Vyzkoušejte kapra podlitého bílým vínem, naplněného plátky citronu.

Autoři:






Nejčtenější

Iva Frühlingová (11. října 2017)
Iva Frühlingová: Každá máma si občas potřebuje odpočinout od dětí

Bývalá modelka a zpěvačka Iva Frühlingová (35) se ukázala po delší době ve společnosti. Rozpovídala se o mateřství na plný úvazek, nové knize a nápadech na...  celý článek

Ilustrační fotografie
Co dělat, když tělo zadržuje vodu. Na vině může být špatné jídlo i nemoc

Je to vůbec možné, aby se naše tělo příliš „zavodnilo“, když je vlastně z vody? No ano, je. Nejsme totiž z vody úplně a jak praví staré rčení: všeho moc škodí.  celý článek

(Ilustrační snímek)
Uši se čistí samy, my to dělat nemusíme. Když už, tak jen jemně

Nahromaděný ušní maz svádí k odstraňování, někdo ho dokonce považuje za znak nedostatečné hygieny. A tak uši čistí víc a víc. Ve skutečnosti tolik pozornosti...  celý článek

Jana Bělobrádková se stará o tři děti.
Bartošová, Bělobrádková a Babišová: Své manžely v politice podporujeme

Bez podpory své partnerky žádný politik dlouhodobě neuspěje. Kdo stojí po boku nejvýraznějších osobností letošních voleb? Oslovili jsme manželky lídrů...  celý článek

Nakupování online je sice pohodlné, ale přináší i svá úskalí. Často si nemůžete...
Zklamaná zákaznice? Už nikdy. Ukážeme, jak předejít hororovým nákupům

Nemilá překvapení při nakupování zažil asi každý z nás. Rozlepenou podrážku či díru na svetru můžete v kamenném obchodě snadno odhalit. Co ale dělat, pokud si...  celý článek

Další z rubriky

Dýňové kari se zázvorem
Dýně není jen na polévku. Zkuste třeba muffiny, chlebíček nebo kari

Jedním z jasných signálů, že je tady podzim, jsou také zářivě oranžové buclaté plody dýní. Ty jsou oblíbenou přísadou do husté zahřívací polévky, ale tuto...  celý článek

Škubánky s mákem
Škubánky s mákem a jiné levné dobroty, které nám vařila babička

Opravdové domácí jídlo, které člověka vrátí o desítky let zpátky a na které se mu sbíhají sliny už při vyslovení jeho názvu, nemusí být drahé. To věděly i naše...  celý článek

Petr Klíma je na farmářských trzích v Praze 6 "pečený - vařený“. Na snímku s...
Z farmy přímo na stůl: nová kuchařka vás naučí milovat zeleninu

Nemusíte být fanatickým přívržencem farmářských trhů, abyste zjistili, že nejlepší zelenina je ta lokální. Ať už máte tatínka, který se vyžívá v pěstování,...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Jemné metalické líčení: Jediný třpytivý makeup, se kterým můžete i do práce
Jemné metalické líčení: Jediný třpytivý makeup, se kterým můžete i do práce

Patříte mezi milovnice třpytek, ale nemůžete si dovolit nosit do práce příliš výrazné líčení? Sáhněte po metalických očn... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.