Znovuobjevená špalda vtrhla do kuchyní. Proč jsou z ní buchty lepší?

Celozrnný špaldový chléb

Ingredience na 1 velký nebo 2 menší bochníky:

• 4 hrnky celozrnné špaldové mouky
• 1 sáček sušeného droždí
• 3 lžíce olivového oleje
• 1,5 lžiček soli
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1,25 hrnku vlažné vody
• ovesné vločky nebo semínka na posypání

Pracovní postup:

1. Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience. Pomalu přiléváme vlažnou vodu a olivový olej a mísíme vařečkou tak, aby vznikalo těsto. Možná vám bude stačit jen hrnek vody, záleží na tom, jak konkrétní mouka saje tekutinu.
2. Těsto pořádně propracujte vařečkou a pak rukama (můžete si vzít také na pomoc robot s hnětacími háky).
3. Máme-li k dispozici ošatku na chleba, vysypeme ji moukou a těsto do ní vložíme. Můžeme ho také přemístit do kulaté nebo oválné mísy, také vysypané. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě nejméně půl hodiny kynout.
4. Mezitím si předehřejeme troubu na 200 °C.
5. Na plech vyložený pečicím papírem vyklopíme chléb, nařízneme ho do kříže a vložíme ho do rozpálené trouby.
6. Po deseti minutách snížíme teplotu a pečeme ještě asi 45 minut.

Tip: Pokud chcete mít chléb posypaný ovesnými vločkami nebo semínky, potřete ho před vložením do trouby vodou nebo mlékem a posypejte. V tom případě můžete chléb na prvních 20 minut lehce zakrýt alobalem, aby se posyp nepřipálil. Hotový chléb zní na poklep dutě.