Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Sladké řezy jsou zase hit. Lahodí oku a zvládne je i začátečník

  0:11aktualizováno  0:11
K jejich výrobě nepotřebujete žádné zvláštní náčiní, přesto je výsledek vždycky ohromující. Řezy jsou skvělé jako nedělní dezert i jako prezent, když jste pozvaní na návštěvu a nevíte, co přinést. Navíc se nemusíte striktně držet receptu, experimenty povoleny.

Dunajské vlny s broskvemi | foto: Profimedia.cz

Pro člověka 21. století má slovo řezy tak trochu retro socialistický nádech, ovšem ne všechno, co jedly naše babičky, musí být nutně trapné a staromódní. Když obyčejnou buchtu na plech něčím vyšperkujete a pokrájíte na kostky, máte tradičně netradiční dezert, nad kterým budou všichni vzdychat nadšením.

Nebojte se ani menších experimentů. Čokoládovou polevu směle nahraďte bílkovou nebo citronovou, vyhrajte si s barvami nebo elegantními příchutěmi. Já osobně se vždycky řídím tím, co mám doma právě po ruce, a tak si s chutí upravuju recepty. To hraní mě baví a málokdy se stane, že se dílo nepovede.

Vyzkoušejte tři oblíbené řezy, které k nám přišly ze zahraničí. Ty medové připravují slovenské hospodyňky nejen na Vánoce, maďarský krémeš vám možná trochu připomene naše žloutkové řezy a Dunajské vlny jsou pecka z Německa.

Medové řezy s čokoládou

Ingredience:

Medové řezy s čokoládou
  • 500 g hladké mouky
  • 180 g moučkového cukru
  • 100 g másla
  • 3 lžíce medu
  • 2 lžíce mléka
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva

Náplň:

  • 500 ml mléka
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 250 g másla
  • 200 g moučkového cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 1 lžíce rumu
  • čokoládová poleva na přelití
  1. Na vál odvážíme mouku a cukr, přidáme prášek do pečiva, změklé máslo, med, mléko a vejce. Rukama propracujeme a hladké těsto rozdělíme na 4 pláty.
  2. Ty postupně upečeme tak, že plech položíme dnem vzhůru, na něj rozložíme pečicí papír a na ten přeneseme vyválené těsto. Postupně tak všechny pláty pečeme na 180 °C asi 10 minut dozlatova.
  3. Než vychladnou, připravíme si náplň. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši a za stálého míchání ji necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo utřeme s oběma cukry a rumem a po lžících do něj zašleháme moučnou kaši.
  4. Vychladlé pláty těsta potřeme krémem a spojíme. Navrch polijeme rozehřátou čokoládovou polevou a necháme vychladnout a hlavně odležet. Krájíme na řezy.

Tip: Do krému můžeme vmíchat lžíci instantní kávy, dezert tak získá další zajímavý akcent.

Krémeš

Ingredience:

Krémeš
  • 1 balení listového těsta
  • 5 vajec
  • 4 lžíce cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 l mléka
  • 3 balení prášku Zlatý klas
  • moučkový cukr na posypání
  1. Listové těsto rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme plát. Oba upečeme a jeden z nich nakrájíme na stejně velké čtverce.
  2. Bílky a 5 lžic cukru vyšleháme do tuhého sněhu.
  3. Z mléka, vanilkového cukru, žloutků a Zlatého klasu uvaříme pudink. Do ještě horkého vmícháme sníh.
  4. Na celý plát upečeného těsta naneseme pudinkovou směs, rovnoměrně ji rozetřeme a poklademe čtverci těsta. Poprášíme moučkovým cukrem a necháme ztuhnout. Díky nakrájeným čtvercům se nám budou řezy dobře krájet.

Dunajské vlny s broskvemi

Ingredience na menší pekáček:

Dunajské vlny s broskvemi
  • 175 g krupicového cukru
  • 1 balení vanilkového cukru
  • 200 g másla
  • 5 vajec
  • špetka soli
  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 3 lžíce kakaa
  • 2 lžíce mléka
  • 1 broskvový kompot

Na krém:

  • 450 ml mléka
  • 1 balíček vanilkového pudinku
  • 100 g krupicového cukru
  • 150 g másla
  • čokoládová poleva
  1. Broskve vyjmeme ze šťávy a necháme okapat na cedníku. Troubu předehřejeme na 180 °C. Oba cukry a změklé máslo ušleháme v robotu do pěny. Přidáme vejce a ještě chvíli šleháme.
  2. Mouku smícháme s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem a špetkou soli a přidáme k máslové pěně. Prošleháme, až vznikne hladké těsto.
  3. Pekáček vyložíme pečicím papírem a nalijeme na něj asi polovinu těsta.
  4. Do druhé poloviny vmícháme kakao a trochu mléka. Pak tmavé těsto nerovnoměrně naneseme na světlé. Poklademe okapanými broskvemi a pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut. Necháme vychladnout.
  5. Máslo vyndáme z ledničky. Z mléka, cukru a vanilkového prášku uvaříme pudink. Za občasného mícháni ho necháme zchladnout. Změklé máslo vyšleháme do pěny a smícháme s pudinkem. Obě hmoty by měly mít stejnou teplotu, aby se máslo nesrazilo. Vzniklý krém rozetřeme na vychladlý koláč.
  6. Pak rozehřejeme čokoládovou polevu a rychle jí potřeme celé řezy. Necháme mírně ztuhnout a nakrájíme na řezy. Předejdeme tak popraskání polevy. Když poleva ztuhne, zakryjeme celý koláč alobalem a dáme vychladit do druhého dne.

Tip: Místo čokoládové polevy můžete dezert před podávání posypat kakaem nebo grankem. Místo broskví můžete použít jiné kompotované ovoce, třeba třešně či višně.

Autor: pro iDNES.cz






Nejčtenější

Herečka Kristýna Fuitová Nováková
Jindřiška z Pelíšků: Je to jediný film, ve kterém se můžu vidět

Nechtěla být jenom doma s dcerami, ani si pořídit chůvu. Proto Kristýna Nováková pracuje jen tolik, aby hlídání zvládla rodina. A až letos se poprvé vypravila...  celý článek

Helena Christensenová (New York,  13. listopadu 2014)
Nechci mluvit o stárnutí, říká topmodelka Helena Christensenová

Dánská modelka Helena Christensenová (48) stále patří mezi nejpůvabnější ženy planety. Dokázala to také na týdnu módy v Miláně, kde se ukázala s kolegyněmi z...  celý článek

(Ilustrační foto)
Příběh Ivety: Po porodu se k nám tchyně nastěhovala, její péče mě ničí

Po návratu z porodnice mě doma čekala tchyně. Nadšená z prvního vnoučka a připravená mi pomáhat. První dva dny jsem byla ráda, ale po mnoha týdnech neustálé...  celý článek

Ilustrační fotografie
Sedm způsobů, jak se rychle zbavit stresu

Určitě to dobře znáte. Zrychlí se vám tep, sevře se hrdlo a žaludek a najednou máte pocit, že se nemůžete pořádně nadechnout. Stres útočí. Poradíme vám pár...  celý článek

V britském Chichesteru se mohou malí pacienti prohánět elektrickým Rolls Roycem.
VIDEO: Děti v nemocnici jezdí na operace luxusními autíčky

Operace dítěte je většinou velkým stresem pro celou rodinu, včetně dítěte samotného. Lékaři z nemocnice v americkém San Diegu proto představili několik...  celý článek

Další z rubriky

Vanilkový pudink s mascarpone a ovocem
Oslaďte dětem konec prázdnin! Rychlé dezerty, které budou hned pryč

I když se před dvěma měsíci zdálo, že prázdniny budou skoro nekonečné, najednou dětem utekly mezi prsty a zase je tady škola. Možná se po všech těch...  celý článek

Petr Klíma je na farmářských trzích v Praze 6 "pečený - vařený“. Na snímku s...
Z farmy přímo na stůl: nová kuchařka vás naučí milovat zeleninu

Nemusíte být fanatickým přívržencem farmářských trhů, abyste zjistili, že nejlepší zelenina je ta lokální. Ať už máte tatínka, který se vyžívá v pěstování,...  celý článek

Srbský ajvar
Paprika jinak než jsme zvyklí. Džuveč, ajvar a jiné inspirace z Balkánu

Komu se už přejedlo lečo nebo plněné papriky, může s touhle úžasnou zeleninou vyrazit trochu dál od domova. Paprika je totiž jedním ze stavebních kamenů skvělé...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Průvodce kosmetickými štětci: Na make-up, oční stíny i rozjasňovač
Průvodce kosmetickými štětci: Na make-up, oční stíny i rozjasňovač

Základem dokonalého líčení jsou kosmetické štětce. Práce je s nimi snadná a kromě toho každý kosmetický produkt zapracuj... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.