VIDEO: Škola přípravy kávy podruhé. Cappuccino podle Petry Veselé

  0:54
Máte rádi kávu, ale dáváte přednost té, která je zjemněná trochou mléka? Pak si určitě v kavárně nebo v restauraci dáváte cappuccino. Tento lahodný nápoj s přibližně centimetrovou "čepicí" našlehaného mléka pijí v jeho rodné Itálii nejčastěji ráno k snídani, Čechům však chutná doslova dvacet čtyři hodin denně. Specialistka na kávu Petra Veselá vám v našem video seriálu poradí, jak si správné cappuccino připravit doma.

"Dlouho jsem kávu vůbec nepila, až cappuccino si mě získalo," přiznává baristka a dvojnásobná mistryně České republiky v přípravě kávy Petra Veselá.

Vizitka:

Petra Veselá je dvojnásobná mistryně České republiky v přípravě kávy a zakladatelka kavárny a galerie U zlatého korálku v Jílovém u Prahy. Kávě se věnuje přes sedm let. Ve svém školicím středisku předává své zkušenosti těm, kdo se o kávu zajímají nebo s ní pracují.

"Často mám ale problém, že ho téměř nikde neumějí správně připravit," posteskla si i na stránkách své knížky O kávě.

Podle Petry Veselé by pěna na cappuccinu neměla vypadat jako bublinková čepice, kterou vytváří prostředky na mytí nádobí, a nápoj by neměl být tak horký, že si o něj při prvním usrknutí spálíte jazyk.

"Naopak. Je to krémový nápoj, který ihned po naservírování můžete celý vypít," vysvětluje baristka, která také upozorňuje na to, že na cappuccino nepatří skořice, ač vám ji na něj často nasypou, protože zbytečně přebíjí lahodnou chuť kávy.

Zjednodušeně je cappuccino vlastně espresso s mlékem a mléčnou pěnou, která má být zarovnaná po okraj šálku a její konzistence je jemná a hladká bez velkých bublinek. Lesklá a sametová pěna přitom tvoří necelou třetinu nápoje, tedy asi 1-2 cm.

Jak připravit cappuccino?

1. Nejdříve si připravíme klasické espresso do cappuccinového šálku, který jsme předem nahřáli. Přesný postup najdete ZDE.

2. Mezi tím, než káva nateče do šálků, si našleháme mléčnou pěnu. U některých kávovarů je třeba šlehat mléko až po přípravě kávy, protože se kávovar musí na šlehání více nahřát.

3. Pěnu pak z výšky asi pěti centimetrů nalijeme do šálku s espressem.

Tip: Aby se mléko pěkně našlehalo, je důležité, aby bylo pokud možno plnotučné a studené a konvička vychlazená. S naléváním pěny si můžete i hrát: zkušení baristé dovedou za pomoci mléčné pěny vytvořit na povrchu nápoje obrázky jako srdíčka, jablíčka, lístky a podobně. Říká se tomu latte art.

Jak našlehat mléko?

1. Je důležité, abychom nalili do konvičky správné množství mléka, a to právě do její poloviny, přibližně do výšky zobáčku. Pokud ho bude málo, mléko se nenašlehá.

Seriál o kávě

Co se naučíte příště?

V dalších dvou dílech našeho kávového speciálu vás Petra Veselá naučí připravoval latte macchiato ze sojového mléka a také vám představí přístroj zvaný vacuum pot. Více se dozvíte v následujících dvou týdnech.

2. Mléko napěníme pomocí trysky kávovaru, kterou vždy před použitím propustíme naprázdno, abychom si byli jisti, že v ní nezůstaly nečistoty a zkondenzovaná voda. Trysku vložíme do mléka v konvičce do hloubky asi jeden centimetr od hladiny.

3. Pustíme páru naplno a šleháme pěnu. Konvičku přitom posunujeme pomalu směrem dolů a můžeme ji trochu naklonit. Že má napěněné mléko správnou teplotu (cca 60 - 70 °C) poznáme tak, že už na konvičce neudržíme ruku. V tu chvíli vypneme páru a dál nešleháme. Mléko bychom převařili. Nakonec houbičkou očistíme trysku a opět propustíme páru.

4. Konvičkou s našlehaným mlékem klepneme o stůl, abychom zbavili pěnu velkých bublin, a promícháme krouživými pohyby. Je to důležité proto, aby byla pěna správně hladká a krémovitá. Pak ji nalijeme přímo doprostřed šálku s kávou.

Tip: Nemáte-li doma kávovar s tryskou, můžete mléčnou pěnu vyrobit pomocí elektrického šlehače a napěňovače mléka, který je k dostání v prodejnách s domácími spotřebiči.

  • Nejčtenější

Půlhodinová pauza na oběd? To mi přijde perverzní, říká Zdeněk Pohlreich

20. března 2024

Premium Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovky s novou reality show Česko na grilu. „Hraje se o...

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Pronájem podkrovního bytu 3+kk Čáslav 90 m2
Pronájem podkrovního bytu 3+kk Čáslav 90 m2

nám. Jana Žižky z Trocnova, Čáslav - Čáslav-Staré Město, okres Kutná Hora
14 000 Kč/měsíc

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...