Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Rozpalte gril. Propečené recepty na letní barbeque

  1:10aktualizováno  1:10
Letní večer si snad ani nejde užít lépe – pozvat pár přátel, vytáhnout gril a nad praskajícím ohněm opékat, popíjet a bavit se... Nejčastěji se griluje maso či klobásy, ale nebojte se na rošt přidat i zeleninu či ovoce.
Ilustrační foto.

Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

Základ je kvalitní maso

Z vepřového masa je nejlepší krkovička, kotleta či panenka, z drůbežího prsa (nechte na nich kůži), stehna a křídla, ryby jsou ideální čerstvé. Do hovězího masa by se měli pouštět spíš zkušení kuchaři, přece jen hrozí, že místo šťavnatého steaku stáhnete z roštu tuhou podrážku.

Před grilováním maso naložte do marinády. Do ní používejte kvalitní olej, čerstvé bylinky. Kuřecí stačí nechat uležet pár hodin, vepřové by mělo být naloženo alespoň 12 hodin, až den pak hovězí. Miska by neměla být z hliníku či železa, maso by pak mělo nepříjemnou kovovou příchuť.

Maso nenaklepávejte ani nesolte, sůl z něj vytahuje vodu. Dosolte ho až na talíři. Aby marináda nepřebíjela chuť masa, otřete ji před grilováním do ubrousku. Každé maso má být na grilu jinak dlouho, kuřecímu či rybám stačí pár minut, steakům dopřejte víc času na mírném ohni a pak je ještě nechte dojít.

Grilovaná žebírka

Grilovaná žebírka.Pro 4 osoby

* 16 žebírek
* 4 lžíce sójové omáčky
* 4 lžíce chilli omáčky
* 1 lžíce citronové šťávy
* 4 lžíce javorového sirupu

1. Opláchnutá žebírka dáme do hrnce se studenou vodou a 45 minut je necháme vařit.
2. Připravíme si marinádu ze sójové a chilli omáčky, citronové šťávy a javorového sirupu.
3. Uvařená žebírka slijeme, osušíme a vložíme do marinády. Necháme je marinovat alespoň dvě hodiny.
4. Grilujeme na rozpáleném grilu asi 20 minut, při obracení je můžeme potírat zbylou marinádou.

NÁŠ TIP

Javorový sirup nahraďte medem, citronovou šťávu vinným octem.

Grilovaná cibule

Grilovaná cibule.Pro 4 osoby

* 2 velké cibule
* 50 g másla
* česneková sůl
* 100 g Castello Blue Cheese

1. Cibuli oloupeme a překrojíme napůl. Sýr rozdrobíme na malé kousky.
2. Z aluminiové fólie si připravíme osm čtverců. Každou půlku cibule položíme na dvojitý alobal.
3. Pomažeme řeznou stranu cibule rozpuštěným máslem, ochutíme česnekovou solí. Alobal neprodyšně uzavřeme a grilujeme 20 minut.
4. Balíčky opatrně rozevřeme, pozor na páru, cibule otočíme a grilujeme již nezakryté. Po deseti minutách cibuli otočíme a necháme grilovat dalších pět až deset minut, dokud není krásně hnědá. Hotové cibule posypeme rozdrobeným sýrem.

NÁŠ TIP

Vhodné jako příloha k steakům. Obdobným způsobem se dají připravovat i kolečka cibule, jen doba grilování je o něco kratší.

Grilovaná křídla

Grilovaná křídla.Pro 4 osoby

* 16 kuřecích křídel
* 2 stroužky česneku
* 2 lžíce worcesterské omáčky
* 2 lžíce sójové omáčky
* 2 lžíce olivového oleje
* 100 ml koly
* 1 lžička soli
* pepř

1. Z kuřecích křídel odsekneme krajní část, větší křídla můžeme ještě rozkrojit. Křídla omyjeme a osušíme.
2. V misce promícháme utřený česnek, worcester, sójovou omáčku,olej, kolu, sůl a pepř.
3. Do většího plastikového sáčku vlijeme marinádu, přidáme kuřecí křídla, sáček uzavřeme nebo zavážeme a dáme vychladit nejméně na dvě hodiny, čím déle, tím lépe.
4. Kuřecí křídla grilujeme asi 15 minut, záleží na jejich velikosti.

NÁŠ TIP

Podávejte s dipem (200 g řeckého jogurtu promíchejte se 100 g sýru s modrou plísní, nasekanou jarní cibulkou, solí a pepřem) a salátem. Když křídla předvaříte doměkka ve slané vodě, pak stačí ke grilování tři minuty po každé straně.

Špíz z tuňáka

Špíz z tuňáka.Pro 4 osoby

* 4 steaky z tuňáka
* 8 cherry rajčat
* 2 zelené papriky
* 1 malá cibule
* 1 snítka čerstvého rozmarýnu
* 2 stroužky česneku
* 1 lžička soli
* 1/2 lžičky pepře
* 100 ml oleje

1. Steaky z tuňáka omyjeme a nakrájíme. Rajčata a papriku omyjeme,papriku rozkrojíme, vyjmeme jádra a rozkrájíme na kousky přibližně stejně velké jako tuňák.
2. Cibuli oloupeme, rozmixujeme s nasekanými rozmarýnovými lístky, oloupaným česnekem, solí a pepřem. Přilijeme olej a ještě jednou krátce promixujeme.
3. Rajčata, papriku a tuňáka vložíme do marinády a necháme chladit dvě až osm hodin. Poté je vyjmeme z marinády a střídavě napichujeme na špíz. Na každou porci jsou dva malé špízy.
4. Tuňákové špízy grilujeme 3–6 minut pokaždé straně, záleží na tom, jestli chceme mít maso uvnitř růžové, nebo propečené.

NÁŠ TIP

Podávejte s měsíčky citronu. Přidejte do marinády a na špíz malé kloboučky žampionů nebo klínky červené cibule.

Grilovaný sýrový špíz se salátem

Sýrový špíz se salátem.Pro 4 osoby

* 500 g sýra halloumi
* 1 lžíce olivového oleje
* 2 lžíce citronové šťávy
* 1 lžička dijonské hořčice
* tymián
* 4 velká rajčata
* 1 červená cibule
* 1 zelená feferonka
* 1 lžíce oleje
* 2 lžíce octa
* 2 lžíce cukru
* sůl, pepř

1. Sýr nakrájíme na kostky. V misce prošleháme olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a nasekaný čerstvý tymián.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme, cibuli oloupeme, překrojíme napolovic a pokrájíme na plátky. Z oleje, octa, cukru, vody, soli a pepře si připravíme zálivku. Promícháme s rajčaty a cibulí a dáme chladit.
3. Kostky sýra napícháme na špejle, potřeme připravenou směsí a grilujeme asi šest minut, během grilování obracíme, případně potíráme zbylou směsí. Podáváme s rajčatovým salátem.

NÁŠ TIP

Vyzkoušejte oštěpok, parenici nebo jiný tvrdý sýr.

Autoři:






Nejčtenější

Martina Formanová
Do mobilu jsem Milošovi nikdy nechodila, říká Martina Formanová

Více než dvacet let žije v Americe, přesto svoji poslední knihu Povídky na tělo situovala spisovatelka Martina Formanová do Česka. „Pořád víc rozumím vztahům...  celý článek

Zpěvačka Paloma Faith na Britain Q Awards (Londýn, 18. října 2017)
Moje děti budou genderově neutrální, říká zpěvačka Paloma Faith

Loni v prosinci se britská zpěvačka Paloma Faith (36) poprvé stala maminkou. S francouzským partnerem Leymanem Lahcinem (30) by chtěla mít další potomky....  celý článek

Páj s modrým sýrem a hruškami
Švédská kuchyně nejsou jen ryby. Tři recepty z nové severské kuchařky

Hity středomořské, italské nebo třeba bavorské kuchyně dovede většina z nás vyjmenovat i ze spaní, zatímco o té severské toho víme mnohem méně. S největší...  celý článek

Sportovní moderátor ČT Vojtěch Bernatský s rodinou
Vojtěch Bernatský: Starat se o děti a hrát si s nimi je nejvíc

O povolání sportovního moderátora snil Vojtěch Bernatský už v první třídě, komentoval vymyšlené zápasy, zpíval, šaškoval. Sen si splnil už jako student, jen na...  celý článek

V manželství jsou lidé šťastnější a žijí déle, ukázal výzkum.
Příběh Ondřeje: Žena mě má za malé dítě, nemám chvíli klidu

Už se pomalu blížím důchodu a jak jsem se na něj vždycky těšil, tak si poslední dobou říkám, že snad budu pracovat, dokud nepadnu. Aspoň v té práci nemusím být...  celý článek

Další z rubriky

Pikantní zeleninová polévka
Pórková, s květákem i paprikou. Nejlepší podzimní polévky pro zahřátí

Nejsychravější a zároveň nejmalebnější roční období už úřaduje nejen v kalendáři, ale také za okny, takže je pravý čas na husté zeleninové polévky. Kromě toho,...  celý článek

Rychlé jablečné řezy hrk-hrk
Kulajda, kančí roláda i řezy hrk-hrk. Podzimní menu podle blogerky

Ačkoli dnes jídlo miluje a je nejen jejím koníčkem, ale i povoláním, jako dítě se Andrea Motlíková ve svém talíři šťourala, maso nejedla a z polévky vyndávala...  celý článek

Škubánky s mákem
Škubánky s mákem a jiné levné dobroty, které nám vařila babička

Opravdové domácí jídlo, které člověka vrátí o desítky let zpátky a na které se mu sbíhají sliny už při vyslovení jeho názvu, nemusí být drahé. To věděly i naše...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Barevná oční linka DYI: Nahraďte černou klasiku
Barevná oční linka DYI: Nahraďte černou klasiku

Jemnějším typům příliš nesvědčí klasická černá tužka na oči - na jejich tváři působí tvrdě. Naopak barevná linka z očníc... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.