Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Na Vánoce si dám raději lososa, říká lékařka Cajthamlová

aktualizováno 
Jíme málo ryb a dietologové nám to dávají pravidelně „sežrat“. Ještě že jsou ty Vánoce. Jenže smažený kapr v trojobalu naše zdraví nespasí. Jakým rybám tedy dávat z hlediska našeho zdraví přednost? Odbornice na zdravou výživu Kateřina Cajthamlová v novém vydání týdeníku Téma mimo jiné radí, jak si připravit zdravého kapra.

MUDr. Kateřina Cajthamlová | foto:  Michal Sváček, MAFRA

Bude u vás na Štědrý večer klasický kapr v trojobalu, nebo dáte přednost jiné rybě?
Od mládí mi kapr přišel jako ryba „bahňák“. Nechutnal mi. Miluji lososový steak, tak si ho ráda dám i o Vánocích. Výhodný je i z hlediska výživového. Kromě toho, že obsahuje vitamin E, je ve 100 gramech masa přibližně 20 gramů bílkovin a 3,5 gramu tuků. Stejné množství kapra obsahuje méně bílkovin (18,2 gramu), podstatně více tuků (12,1 gramu) a vitaminy žádné.

Týdeník TÉMA

Vychází v pátek

Týdeník TÉMA

Čím to, že rybí „vegetariáni“ jsou tučnější než masožravci? Je rybí maso něčím rizikové? Více se dočtete v pátečním vydání týdeníku Téma.

Přesto na většině štědrovečerních tabulích bude nejspíš právě kapr. Existuje nějaká dietní úprava k tradiční smažené verzi?
Třeba kapr na česneku nasucho pečený v troubě, nebo tradiční štědrovečerní „kapr načerno“, tedy dušený se zeleninou, kořením a s cibulí. Do omáčky se přidá cukr, později i mandle, rozinky, švestky a zahušťuje se perníkem. Podával se se šiškami nebo knedlíkem. Další variantou je kapr „namodro“. Ten se zase vaří s divokým kořením (bobkový list, nové koření, pepř), tymiánem, s kořenovou zeleninou (mrkev, celer, petržel) a cibulí. Na závěr se zalévá svařeným octem s cukrem, což způsobí jeho modrou barvu.

Co je na kaprovi nejzdravější? Má se například zbavovat kůže? A co mlíčí a jikry používané na polévku?
Kůže kapra je jeho nejchutnější, ale také nejtučnější část. Mlíčí a jikry se dávají do polévky proto, že maso kapra nedává vývaru dostatečně silnou chuť. Samčí mlíčí je výživově „chudé“, má jen zhruba 4 gramy bílkovin a 0,5 gramu tuku. Samičí jikry jsou naopak velmi syté a chuťově výrazné, ve 100 gramech je 22 g bílkovin a 6 gramů tuků. Srovnatelné jsou s jikrami lososa (30 g bílkovin/9 g tuků). Při odstraňování vnitřností z kapra je však nutné dát pozor na žlučník, protože žluč veškeré maso i jikry chuťově zcela znehodnotí. Preventivně je proto dobré namočit vykuchané maso, jikry i mlíčí do mléka, které případné stopy žluči absorbuje a nezhořkne. Jinak je kapr jako ryba býložravá tučnější než dravé ryby (pstruh, štika) a má tedy menší poměr bílkovin a tuků.

Autor:




Nejčtenější

Ledvinka jako oslnivý doplněk je opět v módě. Potěší nejen milovníky...
Devadesátky jsou zpět. Vrací se vysmívaná ledvinka

Malou kabelku, která se připíná k pasu či na boky, měl alespoň jednou za život snad každý z nás. Vejdou se do ní všechny nezbytné drobnosti a přitom se dá...  celý článek

Móda na cenách Emmy 2017
V hlavní roli výstřihy a rozparky. Móda z televizních cen Emmy

Během udílení letošních cen Emmy v Los Angeles se to na červeném koberci celebritami jen hemžilo. Známé herečky jako by se předbíhaly v tom, která z nich ukáže...  celý článek

Sýr pečený v troubě
Soumrak smažáku. Rychlé a skvělé večeře pro milovníky sýra

Zapomeňte na smažený sýr, stálici jídelních lístků českých pohostinství i rodinných jídelníčků od Aše až po Jablunkov. Tyhle báječné sýrové dobroty se nesmaží...  celý článek

ilustrační snímek
Čtvrtina českých dětí má mobil už ve školce. Jak jim nastavit pravidla?

První mobilní telefon není pro děti sice prvním setkáním s obrazovkou a virtuálním světem za ní, ale poprvé je nástroj trvale v jejich rukách. O čem by si při...  celý článek

(Ilustrační foto)
Příběh Dany: Přítel nenechá na své bývalé ženě nit suchou

Filipa jsem poznala před třemi lety. Právě se rozváděl a neprožíval zrovna příjemné chvíle. Z přátel jsme se stali milenci, teď už spolu dva roky žijeme. Jeho...  celý článek

Další z rubriky

Paloma Faith na udílení cen BAFTA (10. února 2013)
Zpěvačka Paloma Faith kvůli infekci po porodu nemohla dva měsíce chodit

Zpěvačka Paloma Faith (36) konečně prozradila, jaká muka si zažívala během porodu a po něm. Když se jí narodil syn, všechny hrůzné detaily si nechala pro sebe....  celý článek

Sociální pedagožka Andrea Hutková
Všichni překonáme strach, ale nesmíme ho zazdít, říká sociální pedagožka

Láska. Hledání. Rozvod. Handicap. Puberta. Strach. Zoufalství. Zranění. Agrese. Klíčová slova, za kterými najdete sociální pedagožku Andreu Hutkovou (37)....  celý článek

Alanis Morissette
Po porodu jsem pomýšlela na nejhorší, přiznala Alanis Morissette

Zpěvačka Alanis Morissette (43) prozradila, že po narození druhého dítěte trpěla poporodními depresemi. Z nepříjemných stavů se léčí ještě teď a to už od...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Ženy se zplihlými vlasy sem! Tři kroky k husté hřívě
Ženy se zplihlými vlasy sem! Tři kroky k husté hřívě

Každá druhá žena si přeje mít vlasy jako vodopád. A tak následuje hodinová foukaná, nespočet pěn a sprejů na objem, drah... celý článek

Vyfoťte, vystavte, prodejte
Vyfoťte, vystavte, prodejte

Prodávejte jednoduše přes mobilní aplikaci Bazar eMimino.cz.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.