Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Máte to rádi kyselé? Pozvěte do kuchyně rebarboru

  0:01aktualizováno  0:01
Reveň bývala v dobách nedostatku šikovnou náhradou ovoce do kompotů, koláčů nebo marmelád. Možná si i vy pamatujete, jak vám ji babička podstrkovala do jídel, kam přece podle každého normálního člověka patří jahody nebo jiné sladké ovoce. Zkuste vzít tuhle kyselou delikatesu na milost.

Vanilkové muffiny s rebarborou | foto: Profimedia.cz

Ačkoliv je hvězdou sladkých dezertů, rebarbora ve skutečnosti není ovoce. Je to zelenina rodu reveň, čeledi rdesnovité a její sezona je právě teď.

Nespornou výhodou pro zahrádkáře je fakt, že rebarbora je naprosto nenáročná a můžete ji sklízet brzy zjara, kdy jsou domácí jahody, třešně nebo meruňky ještě v nedohlednu. Koupíte ji ale také v lepších prodejnách zeleniny nebo na trhu.

Fotogalerie

Její kyselá chuť může sice někoho odradit, pro skutečné labužníky je ale naopak předností. Často se v kuchyni používá v kombinaci se sladším ovocem, jako jsou jahody, jablka nebo hrušky, kdy se chutě zajímavě propojí. Je skvělá nejen do koláčů, ale také jako kompot nebo marmeláda či želé. Posledně jmenované se báječně doplňují s elegantními sýry.

V kuchyni se z reveně používají pouze řapíky, listy jsou jedovaté. Obsahují totiž větší množství kyseliny šťavelové. Řapíky je vždy potřeba nejprve oloupat a teprve pak tepelně zpracovat.

Rebarbora neboli reveň

Rebarbora sice obsahuje poměrně málo vitamínu C, je to ale docela podružné – konzumuje se totiž výhradně tepelně upravená, takže i o toto malé množství přijde. Zato je bohatá na vitaminy B3, B5 a B9 (kyselina listová), z minerálních látek je zdrojem například vápníku, draslíku, manganu, železa, fosforu a hořčíku.

Používá se také v léčitelství, kde přijde na řadu její kořen či listy. Ty je ale nutné užívat jen zevně. Konzumaci i menšího množství rebarbory by se pak rozhodně měly vyhnout těhotné ženy, není vhodná ani pro lidi trpící revmatismem, dnou nebo ledvinovými a močovými kameny či pro malé děti.

Rebarborový kompot s jahodami

Ingredience pro 4-6 osob:

Rebarborový kompot s jahodami
  • 400 g rebarbory
  • 200 g menších jahod
  • 300 ml vody
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 2 celé skořice
  • 3 hřebíčky
  • badyán

Pracovní postup:

  1. Rebarboru očistíme a nakrájíme na špalíčky. Jahody omyjeme a odstraníme stopku.
  2. Do hrnce nalijeme vodu a nasypeme cukr, přidáme rebarboru i koření a vaříme asi 10 až 15 minut, aby rebarbora změkla.
  3. Pak přisypeme jahody a ještě asi 3 minuty povaříme.
  4. Nakonec vyjmeme koření a přelijeme do misek nebo do větší nádoby. Necháme vychladnout a podáváme třeba po nedělním obědě nebo se zmrzlinou.

Tip: Ke konci vaření můžete do kompotu přidat ještě panáčka jahodového likéru. Tato varianta je ale jen pro dospělé.

Drobenkový rebarborovo-hruškový koláč

Ingredience na 1 plech:

Drobenkový rebarborovo-hruškový koláč
  • 2 vejce
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1/2 hrnku mléka
  • 1 hrnek krupicového cukru
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 300 g rebarbory
  • 4 hrušky
  • Na drobenku:
  • 6 lžic hrubé mouky
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 4 lžíce másla

Pracovní postup:

  1. Vejce rozšleháme v mléce, přilijeme olej a vmícháme cukr.
  2. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vmícháme do ušlehané směsi.
  3. Plech vyložíme pečicím papírem a těsto do něj nalijeme.
  4. Poklademe očištěnou a pokrájenou rebarborou a kousky hrušek, které jsme oloupali a zbavili jádřince.
  5. Navrch nasypeme drobenku, kterou jsme prsty zpracovali z uvedených surovin.
  6. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova asi 30 minut.

Tip: Místo hrušek můžeme použít jablka nebo jahody. Do drobenky je zajímavé přidat trochu mleté skořice.

Vanilkové muffiny s rebarborou

Ingredience na 9 až 12 kousků:

Vanilkové muffiny s rebarborou
  • 1/2 kelímku vanilkového jogurtu
  • 1/4 hrnku mléka
  • 1/4 hrnku oleje
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 hrnku krupicového cukru
  • 1/2 sáčku vanilkového cukru
  • 1 stonek rebarbory
  • moučkový cukr na posypání

Pracovní postup:

  1. Smícháme zvlášť tekuté ingredience a sypké ingredience. Pak do řídké směsi po lžících přidáme směs mouky, cukru a prášku do pečiva. Nakonec vmícháme očištěnou a nadrobno pokrájenou rebarboru.
  2. Formu na muffiny si vyplníme košíčky. Můžeme je také jen vyskládat na plech, ale v tom případě použijeme dva až tři najednou, aby lépe držely.
  3. Do košíčků lžíci nebo zdobicím sáčkem s větším otvorem nalijeme těsto (jen asi do 3/4, protože vyběhne).
  4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 až 20 minut. Do jednoho muffinu píchneme špejlí, když těsto nelepí, je hotovo.
  5. Necháme vychladnout na mřížce, podáváme posypané moučkovým cukrem.
Autor: pro iDNES.cz






Nejčtenější

Ilustrační fotografie
Nedomazlené děti mohou mít psychické potíže celý život

Schopnost navázat vztah se lidé učí od samého narození. Ukazuje se, že citová vazba k jedné osobě je pro další vývoj člověka zcela zásadní. Pokud je oslabena,...  celý článek

Spisovatelka Irena Obermannová
Mívám pocity existenční hrůzy, přiznává Irena Obermannová

Letošní rok je pro spisovatelku a scenáristku Irenu Obermannovou v mnohém zásadní. Psaní o ženách vyměnila za detektivku, v televizi jí běží seriál o trapných...  celý článek

Kosmetické vychytávky dokážou zpříjemnit chladné dny.
Deset věcí, které vám zpříjemní podzim. Tmavá rtěnka nebo tuhý parfém

Sychravé podzimní dny vám nemusí kazit náladu. Jsou skvělou příležitostí, abyste si mohla v teple domova vychutnat kosmetické novinky nadcházející sezony. Máte...  celý článek

Herečka Kristýna Fuitová Nováková
Jindřiška z Pelíšků: Je to jediný film, ve kterém se můžu vidět

Nechtěla být jenom doma s dcerami, ani si pořídit chůvu. Proto Kristýna Nováková pracuje jen tolik, aby hlídání zvládla rodina. A až letos se poprvé vypravila...  celý článek

Helena Christensenová (New York,  13. listopadu 2014)
Nechci mluvit o stárnutí, říká topmodelka Helena Christensenová

Dánská modelka Helena Christensenová (48) stále patří mezi nejpůvabnější ženy planety. Dokázala to také na týdnu módy v Miláně, kde se ukázala s kolegyněmi z...  celý článek

Další z rubriky

Vegan fazolový burger s rajčatovou salsou
Nemusí být vždycky flákota. Grilovací party pro vegany a vegetariány

Většina z nás si spojuje grilování s prorostlou krkovičkou, kuřecím špízem či burgery s mletým hovězím. Jenže možná i ve vaší rodině nebo mezi přáteli je...  celý článek

Osvěžující salát s rajčaty, okurkou a čerstvou mátou
Rajčata nejsou jen na špagety a na pizzu. Co s červeným nadělením?

Konec prázdnin je ve znamení dozrávajících červených plodů, které v sobě během slunečných dnů akumulovaly všechnu krásu a sladkost léta. Pokud jste propadli...  celý článek

Losos se špenátem a vinnou pěnou
Ve víně je pravda. A když je v jídle víno, je to prostě bašta!

Je tady doba, na kterou se milovníci tekutých hroznů těší víc než na Vánoce. Čas vinobraní a slavností, které symbolizují vrchol vinařské sezony. Ale ač je...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Ženy se zplihlými vlasy sem! Tři kroky k husté hřívě
Ženy se zplihlými vlasy sem! Tři kroky k husté hřívě

Každá druhá žena si přeje mít vlasy jako vodopád. A tak následuje hodinová foukaná, nespočet pěn a sprejů na objem, drah... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.