Zamilujte se do slaných koláčů. Se šunkou, špenátem nebo žampiony

Teplá večeře nemusí být jen maso s přílohou. Zkuste se inspirovat francouzskou specialitou jménem quiche. Slaný koláč, který nabízí prostor k experimentům, chutná všem, uděláte s ním dojem a zvládne ho i úplný začátečník. Dejte si jen pozor, aby byla náplň dobře propečená a dokonale ztuhla.

Quiche s brokolicí a zakysanou smetanou

Ingredience na 1 koláčovou formu:

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1/2 lžičky soli
• 3-4 lžíce studené vody

Náplň:

• 1/2 brokolice
• 200 ml rajčatové passaty
• 200 ml zakysané smetany
• 100 g čerstvého kozího sýra
• 5 vajec
• špetka muškátového květu
• sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

1. Z mouky, másla nakrájeného na kostičky, soli a studené vody rukama rychle vypracujeme těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a uložíme na půl hodiny až hodinu do chladničky.
2. Brokolici rozebereme na růžičky a v osolené vodě vaříme asi 10 minut. Pak ji scedíme a propláchneme studenou vodou. Dáme stranou.
3. Těsto vyválíme a vmáčkneme do koláčové formy. Dno propícháme, položíme na něj pečicí papír a zasypeme suchými luštěninami. V předehřáté troubě pečeme asi 15 minut. Pak vyjmeme, odstraníme luštěniny a pečicí papír a ještě asi 5 minut pečeme. Necháme zchladnout.
4. V míse promícháme zakysanou smetanu, vejce, rozdrobený kozí sýr, muškátový květ, sůl a pepř.
5. Dno koláče potřeme rajčatovou passatou. Na ni nalijeme vaječnou náplň a poklademe růžičkami brokolice.
6. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut dozlatova.