Kuřecí vývar s nudličkami
Příprava: 20 minut+ vaření 90 minut
Pro 6 osob
* 2 kuřecí skelety
* 2 kuřecí stehna
* sůl, celý pepř
* bobkový list
* 2 mrkve
* 1/4 celeru
* 1 petržel
* kousek pórku
* 2 lžíce másla
* nudle
* čerstvá petržel
Recept na domácí nudle200–250 g mouky |
1. Skelety a stehna vložíme do většího hrnce se studenou vodou, přidáme sůl, koření a necháme pomalu provářet asi hodinu. Sběračkou odebereme vzniklou pěnu z povrchu polévky. Zeleninu očistíme a nakrájíme.
2. Vývar scedíme, maso necháme vychladnout, obereme je od kostí a pokrájíme. Vývar dáme znovu vařit.
3. Očištěnou a na kostičky nakrájenou zeleninu orestujeme na másle a vložíme do vroucího vývaru, povaříme ji do změknutí.
4. Nudle uvaříme zvlášť v osolené vodě.
5. Do hotové polévky vrátíme pokrájené maso, dosolíme, dochutíme čerstvě posekanými bylinkami a přelijeme do talířů s uvařenými nudlemi.
Kulajda
Příprava: 20 minut + vaření 30 minut
Pro 4 osoby
* 1 hrnek sušených hub
* 3 velké brambory
* sůl
* kmín
* 100 ml smetany na vaření
* 2 lžíce hladké mouky
* 150 ml zakysané smetany
* 2 vejce
* čerstvý kopr
* ocet
1. Houby zalijeme horkou vodou a necháme je čtvrt hodiny změknout. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Brambory a houby zalijeme asi litrem vody, osolíme, přidáme kmín a povaříme doměkka. Přilijeme vodu z hub.
3. Sladkou smetanu rozkvedláme s moukou a přilijeme do polévky, povaříme.
4. Přimícháme zakysanou smetanu, prohřejeme a do polévky přilijeme rozklepnutá a rozmíchaná vejce. Přidáme nasekaný kopr a dochutíme solí a octem.
Cibulačka
Příprava: 15 minut + vaření 40 minut
Pro 4 osoby
* 800 g cibule
* 3 lžíce másla
* 3 lžíce oleje
* 1 lžíce cukru
* 100 ml bílého vína
* 1 l zeleninového nebo hovězího vývaru
* sůl, pepř
* 1 menší bageta
* 80 g sýra
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, větší cibule na půlkolečka.
2. V širším hrnci rozehřejeme máslo s olejem a cibuli na něm opékáme, po15 minutách přisypeme lžíci cukru a opékáme, dokud cukr nezkaramelizuje.
3. Opečenou cibuli zalijeme vínem, povaříme, přilijeme horký vývar, dochutíme solí, pepřem a pomalu povaříme dalších dvacet minut.
4. Na plátky nakrájenou bagetu posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme pod grilem, aby se sýr rozpustil.
Dršťková polévka
Příprava: 15 minut + vaření 40 minut
Pro 4 osoby
* 500 g hovězích drštěk (vařených)
* 1 cibule
* kmín
* 2 lžíce sádla
* 3 lžíce mouky
* sladká paprika
* 1,5 l hovězího vývaru
* sůl, pepř
* majoránka
* 2 stroužky česneku
1. Dršťky pokrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli s kmínem, zasypeme moukou společně osmahneme a přimícháme papriku.
3. Cibulovou jíšku zalijeme horkým vývarem, rozmícháme a společně provaříme asi 20 minut.
4. Do polévky přimícháme dršťky, přidáme sůl, pepř a provaříme dalších deset minut.
5. Hotovou polévku dochutíme majoránkou a utřeným česnekem. Do dršťkové polévky přidejte trochu nastrouhané kořenové zeleniny. Také je velice důležité připravit si tmavou jíšku, tu nechat následně pořádně provařit, aby zmizela chuť mouky.
Hrášková polévka
Příprava: 10 minut + vaření 30 minut
Pro 4 osoby
* 1 cibule
* 2 lžíce oleje nebo másla
* 3/4 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
* 500 g čerstvého nebo mraženého hrášku
* 200 ml smetany na vaření
* sůl, pepř
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci rozehřejeme olej nebo máslo a cibuli na něm smažíme, dokud nezesklovatí, přidáme horký vývar, hrášek a povaříme 5–7 minut.
3. Do hotové polévky přilijeme smetanu a rozmixujeme.
Polévku prohřejeme, dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
