Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Pozor na maso z grilu!

  0:01aktualizováno  0:01
Počet lidí, kteří se nakazí střevními chorobami z grilovaného masa, za posledních deset let výrazně stoupl. Jde především o takzvanou kampylobakteriózu, kterou v roce 1993 onemocnělo 2243 lidí, zatímco loni už to bylo přes 23 tisíc. Tyto údaje zveřejnil Český zdravotní úřad.

Střevní infekce kampylobakterióza, která se projevuje průjmy a zvýšenými teplotami, propuká nejčastěji po požití nedostatečně propečeného grilovaného masa.

Salmonelózy ubývá
Proti tomuto trendu jde naopak počet onemocnění salmonelózou, chorobou z nedostatečně upraveného či zkaženého masa (v roce 1993 přes 43 tisíc, loni 28 tisíc).

Počet nakažených může být ve skutečnosti i vyšší. Průjem a zvýšenou teplotu totiž řada lidí léčí doma. Asi 30 pacientů každoročně na salmonelózu zemře. Lidé si podle odborníků už zvykli na to, že maso je nutné skladovat v chladu a před jídlem důkladně povařit.

Jak se zbavit bakterií?
Kromě grilovaného masa je možné onemocnět střevními infekcemi i z vařeného rybího nebo drůbežího masa. Riziko představují i vejce a majonéza.

Bakterie salmonely ničí teplota nad pětasedmdesát stupňů. Ohřátí jídla v mikrovlnné troubě k tomu nestačí. Lékaři proto doporučují, aby lidé, zvláště teď v létě, masité pokrmy vařili alespoň dvacet minut.

Bakterie salmonely nepřežijí také v kyselém prostředí. Když se proto do majonézy k vajíčkům přidá ocet, je nebezpečí nákazy nulové. Velké riziko však představují hlavně kuřata a hamburgery, které byly připraveny na rotujícím grilu, kde na ně kape šťáva ze syrových kusů.

Při nákupu masa se vyplatí řídit se několika zásadami. Především by lidé neměli kupovat maso a další suroviny, jež nejsou na první pohled stoprocentně čerstvé. U masa je varující zašedlá barva.

K určení kvalitního masa lze zároveň provést malý test: když se po zatlačení lžičkou důlek ihned nevyrovná, bude lepší maso nekonzumovat.

Autoři:




Nejčtenější

Iva Frühlingová (11. října 2017)
Iva Frühlingová: Každá máma si občas potřebuje odpočinout od dětí

Bývalá modelka a zpěvačka Iva Frühlingová (35) se ukázala po delší době ve společnosti. Rozpovídala se o mateřství na plný úvazek, nové knize a nápadech na...  celý článek

ilustrační snímek
Není vaše dítě osamělé? Víme, jak mu pomoci získat nové kamarády

Pokud je vaše dítě spíše introvertnější typ, možná jste si již někdy položili otázku, zda se necítí osaměle a neprospělo by mu víc kamarádů. Přinášíme vám...  celý článek

Jane Fondová (Cannes, 17. května 2015)
Představuji si, jak umřu. Smrti se nebojím, říká Jane Fondová

Americká herečka Jane Fondová (79) na svůj věk vypadá neuvěřitelně skvěle a vitálně. Filmová legenda však přiznala, že přemýšlí o smrti. A dodala, že se jí...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Od hltače po požitkáře. Osm typů jedlíků, aneb jsme to, co jíme?

Jídlo už dávno nemá jen funkci utišení hladu. Žijeme v době, kdy se z vaření stal módní trend. Jíst musíme všichni a stravování podle současných trendů patří k...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Uši se čistí samy, my to dělat nemusíme. Když už, tak jen jemně

Nahromaděný ušní maz svádí k odstraňování, někdo ho dokonce považuje za znak nedostatečné hygieny. A tak uši čistí víc a víc. Ve skutečnosti tolik pozornosti...  celý článek

Další z rubriky

(Ilustrační snímek)
Máslo nám moc neprospívá, tělo se bez něj obejde, ale chutná nám

„Máslo naše tělo v jídelníčku vůbec nepotřebuje,“ uznává výživová odbornice společnosti STOB Hana Málková a dodává, že ho jíme, protože nám chutná. A tak je to...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Meditace umí zmírnit deprese, předcházet infarktu i posílit imunitu

Prastará technika pořád funguje a vědci objevují nové a nové důvody, proč nám vlastně meditace prospívá. Nejen že redukuje stres a zlepšuje náladu, prospívá...  celý článek

Ilustrační fotografie
Lékařka: Za nárůst očních vad může zírání do počítače a málo aktivit venku

Nejčastější oční vadou na světě je podle průzkumů krátkozrakost. Jen v Česku trápí zhruba pětinu populace. "Za nárůstem této oční vady stojí hlavně fakt, že...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky
Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky

Klepe se vám ruka a tekutou linkou si na víčku vytvoříte nepravidelný pruh... co s tím? Pomůže vám obyčejná lepicí páska... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.