Téměř každá potravina má své pro a proti a je důležité brát v potaz vždy obě tyto stránky. „Jedině bohatý výběr kvalitních potravin a celkově střídmý energetický příjem povede ke zdraví,“ říká nutriční specialistka Monika Bartolomějová.
A dodává, že mezi potraviny, které mají špatnou pověst, patří zcela určitě máslo, dlouhou dobu bylo v této skupině vejce. Často diskutované bývá i mléko. Máslo je vhodné především pro studenou kuchyni. Obsahuje vitaminy rozpustné v tucích, některé minerální látky a také mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Ačkoliv je i zdrojem cholesterolu, pokud je konzumováno střídmě, není pro zdraví nebezpečné, jak je to kolikrát uváděno.
Server fitsugar.com se spojil s odborníky na zdravý životní styl a dal dohromady seznam potravin, které si i přes svou špatnou pověst zaslouží druhou šanci.
Vejce
Vejce byla dlouhou dobu zatracována pro svůj vysoký obsah cholesterolu, který může zvyšovat riziko srdečních onemocnění. Nedávný výzkum však ukázal, že obsah cholesterolu v našem jídle má jen malý dopad na hodnoty cholesterolu v těle.
Jak na nákup vajec?Pro každou českou rodinu představují vejce jednu z nejběžnějších komodit. Časté změny v cenách tak mohou narušit nejeden rodinný rozpočet. Jak nakoupit vejce a další základní potraviny Vám poradíme zde. |
„Vejce jsou plná bílkovin (až 6 gramů na vejce), dobrých nenasycených tuků, vitaminu D, A a B12,“ říká Keri Glassmanová, registrovaná dietoložka a specialistka na výživu. Vejce také udržují apetit na uzdě, a proto jsou daleko vhodnější k snídani, než pokrm s vysokým obsahem sacharidů. Namísto obvyklého chleba s marmeládou nebo tučné koblihy si proto raději k snídani připravte chutnou vaječnou omeletu.
Brambory
Především dietáři se bramborám vyhýbají kvůli tomu, že se po nich údajně tloustne. To je ale pravda jen napůl, záleží totiž, jak je připravíte. Pokud si labužnicky pochutnáváte na zapečených bramborách se smetanou nebo bramborách na oleji, je dost možné, že se to odrazí na vaší váze. Brambory uvařené ve vodě nebo v páře však mohou být skvělým zdrojem zdravých sacharidů.
„Jedna brambora má asi 170 kalorií, je bohatá na draslík a vlákninu a slupka obsahuje antioxidanty,“ říká Glassmanová a dodává, že brambory také regulují hladiny krevního cukru, udržují nás syté po delší dobu a pomáhají spalovat tuky.
Sýr
Tento mléčný výrobek je obvykle zapovězen pro všechny, co se snaží zhubnout. Je pravdou, že sýry obsahují nasycené tuky a sodík, ale podle dietoložky Lisy Moskovitzové je sýr také jedním z hlavních zdrojů vápníku a vitaminu D. Moskovitzová však doporučuje dopřávat si jen malé porce a vybírat si netučné sýry.
Jak pro iDNES.cz vysvětlila hlavní nutriční specialistka ze Světa Zdraví Monika Bartolomějová, existuje velké množství druhů sýrů – čerstvé, tvrdé, zrající, plísňové, s různým obsahem tuku, s rozdílnou délkou zrání. Rozdíly jsou také podle druhu použitého mléka. Každý typ má svá specifika, a proto nelze jednoznačně říci, zda jsou sýry zdravé či nikoliv.
„Do jídelníčku doporučuji zařazovat především sýry typu cottage. Jedná se o sýr, který obsahuje nízké množství tuku a vysoké množství bílkovin. Kromě kaseinu obsahuje i syrovátku, která má mnoho pozitivních účinků na naše zdraví,“ uvedla Bartolomějová, která dále doporučuje zaměřovat se při výběru na sýry z kozího nebo ovčího mléka, jelikož mají jiné složení než mléko kravské a tím opět obohacují jídelníček, který často bývá jednotvárný.
Pečivo
V posledních letech je dietním hitem vyhýbat se chlebu, houskám a dalšímu pečivu.
”Mnozí z nás viní chleba za všechny zdravotní potíže nebo potíže s váhou,” říká Moskovitzová. Dle jejích slov je však chleba výborným zdrojem energizujících sacharidů, a pokud se konzumuje v celozrnné formě a v rozumném množství, je významným zdrojem vitaminů skupiny B, srdci prospěšné vlákniny a manganu, který prospívá kostem.
Nutriční specialistka Monika Bartolomějová doporučuje zařazovat do jídelníčku pečivo, které je upečené ze žitné mouky, případně žitné a pšeničné. Vhodné je i pečivo celozrnné.
„Pečivo je dobré zařazovat na snídani společně se zdrojem bílkovin, například vejcem, a také zeleninou. Samozřejmě by nemělo být konzumováno v téměř každém jídle. I zde platí, že všeho s mírou.“
Rýže
Další sacharidová bomba, která je lidem prahnoucím po dokonalé štíhlé postavě zapovězena. Sacharidy však mohou a měly by být součástí zdravé stravy, a to včetně rýže. Glassmanová však doporučuje vybírat si hlavně hnědou variantu.
“Hnědá rýže reguluje krevní cukr a udržuje nás syté po delší dobu,” vysvětlila Glassmanová a zdůraznila, že rýže je plná vlákniny, což pomáhá správné funkci zažívacího systému a obsahuje významné živiny jako selen a mangan. Celozrnné potraviny navíc pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění a snižovat vysoké hladiny cholesterolu.
Čokoláda
Jedna z nejoblíbenějších pochoutek na světě bohužel také nepatří mezi potraviny, které by nám odborníci přes zdravou výživu doporučovali konzumovat. Je pravda, že mléčná čokoláda obsahuje velké množství cukru a tuků, takže může zvyšovat hladiny cholesterolu, ale pokud se naučíte vychutnat si i její hořkou variantu, nemusíte čokoládu ze svého jídelníčku vyškrtnout.
“Hořká čokoláda ve skutečnosti snižuje LDL špatný cholesterol, snižuje krevní tlak a je plná antioxidantů,” vyzdvihla klady hořké čokolády Glassmanová, která však radí držet se malých porcí, zvláště pokud si chcete udržet zdravou váhu.
Soja
Tato kontroverzní potravina se ocitla na seznamu nevhodných potravin poté, co se roznesly zvěsti, že způsobuje rakovinu. Doktorka Moskovitzová však soju obhajuje: “Žádné studie nebyly schopny opravdu prokázat, že soja je špatná a způsobuje rakovinu prsu. Existuje mnohem více studií, které ukazují přesný opak.“
Moskovitzová však doporučuje vyvarovat se potravinám ze zpracované soji, jako jsou snídaňové lupínky, sladkosti a další a raději volit soju ve formě tofu jako doplněk salátu nebo lehce solené sojové oříšky jako odpolední svačinku..
