Perníkové knedlíky s povidly v brandy omáčce s mandlovými lupínky

| foto: pro iDNES.cz

Doba přípravy
95 min

Množství
4

suroviny na 4 porce

500g měkkého tvarohu v kostce
30g másla
1 vejce
140g hrubé mouky
4 lžíce krupicového cukru
1 vanilkový lusk
2 lžíce perníkového koření
nastrouhaná kůra z 1/2 pomeranče a 1 citronu
hladká mouka na pomoučení a obalení
200g švestkových povidel
1 lžíce krupicového cukru do vody
sůl

Omáčka:

125g másla
125g cukru krystal
150ml brandy

V míse smíchejte tvaroh, máslo, vejce, hrubou mouku, cukr, zrníčka z vanilkového lusku, perníkové koření a pomerančovou i citronovou kůru. Hnětením připravte na pomoučeném stolu či válu hladké těsto, ze kterého vytvořte váleček. Nezpracovávejte je dlouho, protože těsto má tendenci po chvilce řídnout.
Tácek potáhněte potravinovou fólií. Do tohu mikrotenového sáčku udělejte malý otvor, nebo použijte cukrářský sáček, který naplňte povidly. Na připravenou plochu dávkujte malé kopečky, kterými budete později plnit knedlíčky (udělejte 16 kopečků). Takto připravené je dejte asi na 20 minut zamrazit.
Váleček z těsta rozkrájejte na jednotlivé kusy asi 3cm široké (záleží na vás, jak velké knedlíčky budete chtít vytvořit).
Poprašte si ruce hladkou moukou, vezměte jeden kousek těsta, zmáčkněte ho na placku, doprostřed položte povidlový kopeček a zabalte ho do zbytku těsta. Takto připravený knedlíček ve finále uchopte do obou dlaní, vyválejte z něj krásně hladkou kuličku a zlehka ji obalte v hladké mouce. Opět pracujte rychle, aby si těsto udrželo svoji konzistenci.
Připravené knedlíčky dejte vařit do mírně osolené vody s 1 lžící krupicového cukru asi na 8-10 minut. Pro ovonění vložte do vody 1 prázdný vanilkový lusk.

OMÁČKA:
Máslo s cukrem nechte v rendlíku rozpustit a stále míchejte, protože cukr nesmí začít karamelizovat. Zalijte brandy a k horkému základu na omáčku opatrně přiložte hořící špejli. Nechte vyhořet alkohol a poté metličkou promíchejte. Vznikne hladké a čiré glazé (omáčka).

JAK NEJLÉPE SERVÍROVAT?
100 g plátků mandlí
2 blumy
1 lžíce másla
máta na ozdobení

Na suchou pánev vysypte plátky mandlí a 5 minut restujte. Blumy rozpulte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Můžeteje zkusit krájet jako cibuli, tedy nedokrajovat plátky až do konce, aby zůstaly pěkně pohromadě. Hotové knedlíčky dejte na pánev, v níž jste rozpustili máslo, a opatrně je promíchejte. Přesuňte je na talíř, polijte decentně brandy omáčkou, posypte mandlemi a dozdobte nakrájenou čerstvou blumou a mátovými lístky.

Poznámka
Příloha se nehodí žádná, jelikož ji pokrm nepotřebuje, sám o sobě je přílohou :-) Servírování popsáno v postupu přípravy a k pití doporučuji čirou vodu, jelikož pokrm je sám o sobě tak výrazné chuti, že už ji nepotřebuji doplňovat něčím jiným. Pro toho, kdo na vhodném nápoji trvá, tomu bych doporučila např.sekt či dezertní víno.

Autor:
  • Nejčtenější

Půlhodinová pauza na oběd? To mi přijde perverzní, říká Zdeněk Pohlreich

20. března 2024

Premium Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovky s novou reality show Česko na grilu. „Hraje se o...

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Velvyslanectví Alžírské demokratické a lidové republiky
Administrativní pracovník

Velvyslanectví Alžírské demokratické a lidové republiky
Praha

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...