Velikonoční nedělí končí dlouhý půst, který měl věřící očistit a připravit na uctění svátků. Strava, která se po tu dobu poměrně zjednodušila a obešla se bez masa, sladkosti či sýrů, se navrací do normálu. Řecký tradiční pokrm tvoří velikonoční polévka z vnitřností jehněte, která navíc obsahuje i střívka. Ta mají symbolizovat spletité cesty bloudícího člověka, dokud ho Kristus nevyvede na správnou cestu. Kromě polévky se v neděli jí také zvláštní chléb, do kterého se zapékají červeně zbarvená vajíčka vyjadřující Kristovu krev. Neděle je také dnem, kdy lidé vycházejí ven před svá obydlí a grilují v přírodě jehňata. Pokud vás Řekové pozvou k tomuto obřadu, můžete si být jisti, že vás zahrnuli do úzkého rodinného kruhu. Přirovnat by se to dalo snad k pozvání na štědrovečerní večeři.
Závěrem jeden recept na velikonoční polévku k dobru.
- 2 jehněčí srdce
- 0.5 kg jehněčích jater
- 0.5 kg telecích jater
- citron
- 1 nakrájená cibule
- sůl, pepř
- 0.5kg drobů
- 1 hřebíček
- 1 hrníček nakrájeného celeru
- nasekaná celerová nať
- půl hrníčku nakrájené petržele
- 1 polévková lžíce sušeného kopru
- 200 gr. másla
- 2 kuřecí kostky do polévky
- půl hrníčku rýže
- 6 vajec
Omyjte důkladně srdce a játra, do hrnce k nim přidejte citronovou šťávu, nasekaný celer, cibuli, pepř, sůl a vše zalijte dvěma hrnky vody. Přiveďte maso k varu, odstraňte pěnu a vařte po dobu 20 minut. Po té játra a srdce vyndejte a vývar si ponechte stranou. Mezitím dáte několikrát oprané droby vařit na půl hodiny společně s hřebíčkem a vývar si opět uschováte. Uvařená játra, srdce, a droby nakrájejte, osmahněte na másle do zhnědnutí, přidejte petrželku, celerovou nať, kopr a vše pár minutek orestujte. Přilejte ponechané vývary, kuřecí kostku do polévky, 1-2 šálky vody a vařte pozvolna asi jednu hodinu. Postupně přidejte i rýži, aby se v polévce povařila tak dvacet minut. Nakonec vmíchejte rozšlehaná vejce a citronovou štávu. A řecká polévka by měla být na světě!
 Řekové si na oslavu Velikonočních svátků potrpí. |
