Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Novým hitem pro hubnoucí může být nízkotučná čokoláda

  10:14aktualizováno  10:14
Snížit procenta tuku v čokoládě bylo doposud pro vědce oříškem. Teď se konečně podařilo vyrobit čokoládu, která by mohla mít až o deset procent méně tuku. Experti však pochybují, že by nízkotučná čokoláda pomohla obézním lidem ke shození kil.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Čokoláda se skládá z kakaové hmoty, kakaového másla, cukru a sušeného mléka (v případě mléčné čokolády). Většinou obsahuje okolo 40 % tuku, čokoládové polevy dokonce až 60 % tuku. Vědci se proto v souvislosti s celosvětovou epidemií obezity a popularitou čokolády snažili několik let přijít na to, jak v oblíbené pochoutce snížit obsah tuku.

Doposud jejich snahy troskotaly na tom, že po odstranění tuku se změnila struktura čokolády, která hrudkovatěla a ucpávala výrobní zařízení. Odstranit až 10 % tuku se ale nyní podařilo vědcům na univerzitě v americké Filadelfii. Využili k tomu elektrického pole, které změnilo viskozitu čokolády a dokonce i její chuť.

Obézní vedou

Poprvé v dějinách lidstva je na světě více obézních než podvyživených

(Ilustrační snímek)

(Ilustrační snímek)

„Podle některých názorů má čokoláda ošetřená ER (elektroreologií) silnější chuť po kakaové hmotě a je lepší než původní čokoláda,“ uvedli američtí vědci v žurnálu Proceedings of the National Academy of Sciences (Činnosti Národní akademie věd).

Tento úspěch aplikovaný na oblíbenou čokoládovou tyčinku Mars ale trochu stíní fakt, že se názory na potraviny se sníženým obsahem tuku poslední dobou dost vypolarizovaly. Oproti předchozímu úzu, že obezitu a zdravotní problémy způsobuje především tuk v našem jídle, se totiž v poslední době staví silná opozice. Ta vidí na vině zejména cukr, nízkotučné potraviny naopak považuje za problematické pro optimální váhu i diabetiky.

Po tuku neztloustnete, hlásají britští lékaři

„Jedením tuku neztloustnete,“ uvedlo v květnu britské Národní fórum pro obezitu a zároveň vyzvalo ke změně dietních doporučení, která podle nich nefungují. Jejich zpráva, která zrazuje od nízkotučných potravin a naopak vyzývá lidi ke konzumaci čerstvých potravin s vyšším obsahem tuku jako je avokádo nebo mléčné produkty vyvolala mezi odborníky na výživu podle deníku Telegraph velkou reakci.

Nasycené tuky podle ní neznamenají ani nebezpečí pro oběhový systém, jak se vědci posledních třicet let domnívali a jak lékaři říkali i svým pacientům. Daleko větší problém vidí v nízkotučných, odtučněných a dalších průmyslově zpracovaných potravinách, které musí projít velkými úpravami a chuť a textura je jim namísto tuku dodávána dalšími ingrediencemi a cukrem. Odborníci proto doporučují nespoléhat se na kupovaná jídla (ať již klasická, nebo nízkotučná), ale snažit se vařit doma ze základních, čerstvých a kvalitních surovin.

„Tuky jsou nositeli chuti. Každá méně tučná či netučná náhražka bude vždy znamenat to, že výrobek chuťově více či méně utrpí. Zamyslete se tedy hlavně nad množstvím tuků, které při vaření používáte (malé množství Vás určitě nijak nepoškodí),“ poradil čtenářům iDNES.cz výživový specialista Petr Havlíček. A to bezpochyby bude platit i v případě čokolády - našemu tělu udělá lépe několik kostiček tmavé čokolády než celá mléčnočokoládová tyčinka s karamelem, i když se sníženým obsahem tuku.

Autor: pro iDNES.cz






Nejčtenější

(Ilustrační foto)
Chuť na sladké může ukazovat na poruchu spánku i štítné žlázy

Neodbytná touha po cukru nemá jediné správné vysvětlení. Může signalizovat špatné stravování, spánkovou poruchu, přemnožené kvasinky, ale třeba i deprese nebo...  celý článek

ilustrační snímek
Rodinná poradna: Syn chce stále hrát na tabletu, babička ho nechá

Můj sedmiletý syn je poslední dobou posedlý tabletem. Nejradši by od rána do večera hrál a já už nevím, co s tím dělat. Babička v tom totiž problém nevidí a...  celý článek

19. Jarmark OnaDnes.cz
Na Jarmarku levně nakoupíte a v aukci pomůžete tátovi od pěti dětí

Již 19. Jarmark OnaDnes.cz se blíží a máme pro vás další várku informací, na co se můžete těšit už 30. září na pražském Výstavišti v Holešovicích v Křižíkových...  celý článek

Sue a Noel Radfordovi a jejich děti v roce 2015
Už jsme skončili, říkají po 20 dětech britští manželé Radfordovi

Sue Radfordová (42) a její manžel Noel (46) si opravdu nemůžou stěžovat, že by měli málo dětí v domě. Letos se jim narodil další syn. Doma tak mají už 19...  celý článek

Petr Klíma je na farmářských trzích v Praze 6 "pečený - vařený“. Na snímku s...
Z farmy přímo na stůl: nová kuchařka vás naučí milovat zeleninu

Nemusíte být fanatickým přívržencem farmářských trhů, abyste zjistili, že nejlepší zelenina je ta lokální. Ať už máte tatínka, který se vyžívá v pěstování,...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Barevné pásky, které nám pomáhají. Jak funguje tejpování?

Kinesiotaping frčí. Pásky, které se dají jednoduše přilepit na kůži, přinášejí úlevu při mnoha diagnózách, zejména při bolestech pohybového aparátu. Přestože...  celý článek

Ilustrační fotografie
Záhadná nemoc, kterou trpí Lady Gaga. Fibromyalgie začíná bolestí svalů

Chronickým nezánětlivým postižením svalů – fibromyalgií – trpí dvě procenta populace. Teď se mezi ně přiřadila i světoznámá zpěvačka Lady Gaga, která kvůli...  celý článek

Ilustrační fotografie
Pět zvláštních následků nedostatku spánku. Hůře zvládáte emoce i práci

Málo hodin strávených klidným a posilňujícím spánkem se projeví nejen únavou, nadměrným hladem a podrážděností. Některé důsledky nevyspání vás možná překvapí.  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Křídové šílenství: Víme, jak na pastelové barvy
Křídové šílenství: Víme, jak na pastelové barvy

Odhodláváte se k malé vlasové rebelii, ale nechcete si svou hřívu nenávratně poškodit? Pak sáhněte po křídě. Samozřejmě ... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.