Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Než si dáte šálek čaje (4.)

aktualizováno 
- Ideálním obalem na čaj jsou láhve se širokým hrdlem a zabroušenou zátkou, takzvané prachovnice, nejlépe z tmavého skla. Důležité jsou hermetické uzávěry, aby čaj nenasál cizí pachy. Podle znalců je čaj po roce skladování bezcenný, protože ztrácí své chuťové i čichové charakteristiky.

Farmakologie čaje
Suché lístky černého čaje obsahují především thein (1,5-4%), tanin (včetně jiných tříslovin 17%) a éterické oleje (1%). V menších množstvích jsou v něm obsaženy kromě sušiny a vody látky dusíkaté, celulóza, tuk, mikromnožstvích pak minerálie, vitamin B1, chlorofyl, theophylin, a stopové prvky. Při spařování čaje dochází k extrakci účinných látek v závislosti na její délce. První minuty se vylučuje thein, později tanin.
Nejvýznamněji se v čaji uplatňuje thein, který je chemicky příbuzný kofeinu. Kofein obsažený v černé kávě působí povzbudivě, stimuluje srdce na krevní oběh. Thein však má přímý účinek na centrální nervový systém: osvěžuje, zrychluje duševní pochody, stimuluje koncentrované myšlení...Povzbuzující účinky čaje vrcholí po 40 minutách a po dalších 20 minutách zmizí. Tanin a další třísloviny mají účinek uklidňující - ve vyšších dávkách způsobuje zácpu. Čaj povzbuzující připravíme krátkým (2-3 minuty) spařováním. Pro nápoj uklidňující použijeme menší porci a necháme ji déle luhovat (5-6 minut). Tradičně však čj spařujeme 4-5 minut, aby byl poměr theinu a taninu vyrovnaný a čaj chuťově harmonický. Laici někdy podle tmavé barvy usuzují, že je čaj dlouho luhovaný, ale barva nápoje často s poměrem tříslovin nekoresponduje.
Čaj má také kladný močopudný účinek. Deset šálků denně neškodí. Jako maximální dávka je povoleno až 30 šálků za den.

Příští, pátý díl, věnovaný přípravě čaje najdete na tomto místě za týden 21.dubna.

Tradiční čaje se luhují 4-5 minut. U listových se vyloučí za stejný čas víc theinu u zlomkových víc taninu.

Autor:


Témata: Čaj, Káva, Nápoje


Nejčtenější

Ilustrační fotografie
Co dělat, když tělo zadržuje vodu. Na vině může být špatné jídlo i nemoc

Je to vůbec možné, aby se naše tělo příliš „zavodnilo“, když je vlastně z vody? No ano, je. Nejsme totiž z vody úplně a jak praví staré rčení: všeho moc škodí.  celý článek

Jana Bělobrádková se stará o tři děti.
Bartošová, Bělobrádková a Babišová: Své manžely v politice podporujeme

Bez podpory své partnerky žádný politik dlouhodobě neuspěje. Kdo stojí po boku nejvýraznějších osobností letošních voleb? Oslovili jsme manželky lídrů...  celý článek

Přírodní oleje jsou báječným kosmetickým pomocníkem. Pokud víme, jak nám mohou...
Jak se vyznat v pleťových olejích? Kokosový na tělo, měsíčkový na tvář

Oleje patří do kosmetické výbavy stejně neodmyslitelně jako třeba pleťové krémy, sprchové gely nebo líčidla. Nejen, že skvěle pomáhají například s odličováním,...  celý článek

Martina Formanová
Do mobilu jsem Milošovi nikdy nechodila, říká Martina Formanová

Více než dvacet let žije v Americe, přesto svoji poslední knihu Povídky na tělo situovala spisovatelka Martina Formanová do Česka. „Pořád víc rozumím vztahům...  celý článek

Zpěvačka Paloma Faith na Britain Q Awards (Londýn, 18. října 2017)
Moje děti budou genderově neutrální, říká zpěvačka Paloma Faith

Loni v prosinci se britská zpěvačka Paloma Faith (36) poprvé stala maminkou. S francouzským partnerem Leymanem Lahcinem (30) by chtěla mít další potomky....  celý článek

Další z rubriky

Dýňové kari se zázvorem
Dýně není jen na polévku. Zkuste třeba muffiny, chlebíček nebo kari

Jedním z jasných signálů, že je tady podzim, jsou také zářivě oranžové buclaté plody dýní. Ty jsou oblíbenou přísadou do husté zahřívací polévky, ale tuto...  celý článek

Vyzrálejší, chuťově výraznější až pikantnější sýry si nejlépe rozumí se...
Sýry pravé i falešné, kolik obsahují vápníku a s jakým vínem je párovat

Málokterá potravina je tak samozřejmou součástí českých ledniček a prostřených stolů. Sýry milujeme k snídani, obědu, svačině, večeři nebo třeba večer jen tak...  celý článek

Losos se špenátem a vinnou pěnou
Ve víně je pravda. A když je v jídle víno, je to prostě bašta!

Je tady doba, na kterou se milovníci tekutých hroznů těší víc než na Vánoce. Čas vinobraní a slavností, které symbolizují vrchol vinařské sezony. Ale ač je...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Tajemství dokonalého make-upu odhaleno! Nanesete ho vycpávkou podprsenky
Tajemství dokonalého make-upu odhaleno! Nanesete ho vycpávkou podprsenky

Nanést na pleť make-up tak, aby dokonale seděl? Pořádná alchymie. Beauty blogerky i obyčejné smrtelnice proto sahají k m... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.