Těšíme se na dovolenou. Řecká musaka, turecké pide a gazpacho

Na prázdniny se těšíme nejen proto, že si konečně odpočineme a uvidíme něco nového. Ale také kvůli tomu, že si pochutnáme. Pojďte si přivolat dovolenou specialitami ze zemí, kam tak rádi jezdíme relaxovat. Chutnat budou i na českém balkoně nebo terase.

Turecké pide s mletým masem | foto: Profimedia.cz

Řecká musaka

Ingredience na 6 porcí:

• 3 lilky
• 5 brambor
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• 600 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
• 1/2 lžičky mleté skořice
• několik snítek tymiánu
• 200 ml červeného vína
• 400 g krájených rajčat
• sůl a čerstvě mletý pepř

Na bešamel:

• 2 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 500-600 ml mléka
• 3 žloutky
• trochu muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř

Pracovní postup:

1. Lilky omyjeme, nakrájíme na asi centimetrová kolečka, posolíme a necháme na cedníku vypotit (pustí tekutinu). Brambory oloupeme, také nakrájíme na kolečka a dáme vařit do osolené vody asi na osm minut. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno.
2. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso a orestujeme. Pak osolíme, opepříme, dochutíme skořicí a tymiánem, zalijeme vínem a necháme probublávat asi 20 minut. Přidáme rajčata a ještě chvíli dusíme.
3. Okapané lilky opláchneme, osušíme a opečeme na oleji z obou stran dozlatova.
4. Připravíme si bešamel. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a promícháme, aby se neudělaly hrudky. Vmícháme žloutky, osolíme, opepříme, dochutíme muškátovým oříškem a provaříme.
5. Zapékací mísu vyložíme polovinou opečeného lilku, na něj naneseme půlku masové směsi, pak vyskládáme kolečka brambor, zase maso a nakonec lilky. Zalijeme bešamelem a dáme zapéct do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut.

Turecké pide s mletým masem

Ingredience na 8 kousků:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek žitné chlebové mouky
• 1 sáček sušeného droždí
• 1 lžička cukru
• 2 lžičky soli
• 1/4 hrnku olivového oleje + na potření

Na náplň:

• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 500 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• špetka skořice
• 1/2 lžičky mleté papriky
• sůl a pepř
• 300 g krájených loupaných rajčat

Pracovní postup:

1. Obě mouky smícháme v míse se sušeným droždím, cukrem a solí. Vmícháme olej a hrnek vlažné vody. V robotu nebo rukama vypracujeme hladké nelepivé těsto, které zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Orestujeme na oleji nejdříve cibuli, pak přidáme mleté maso, necháme zhnědnout a přidáme česnek, koření, sůl a pepř. Dusíme pod pokličkou asi 30 minut, pak přidáme rajčata a necháme ještě chvíli bublat, až se odpaří tekutina. Odstavíme a necháme vychladnout.
3. Těsto rozdělíme na 8 dílů, každý rozválíme do oválného tvaru a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed každé placky naneseme masovou směs, na okrajích přehneme a na koncích spojíme do špiček. Okraje potřeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut dozlatova.

Tip: Pide můžeme před upečením posypat strouhaným sýrem nebo do masové směsi nasekat petrželku.

Španělské gazpacho s marinovaným tuňákem

Ingredience na 4 porce:

• 3 lžičky sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 100 ml avokádového oleje
• 200 g tuňáka
• vinný ocet na marinování

Na polévku:

• 2 stroužky česneku
• 1 salátová okurka
• 1 zelená paprika
• 6 velkých šťavnatých rajčat
• 2 plátky toustového chleba
• extra panenský olivový olej
• sůl a čerstvě mletý pepř
• opečený chléb k podávání
• 2 lžičky balzamikového krému

Pracovní postup:

1. Maso z tuňáka nakrájíme na kostičky. Smícháme sójovou omáčku, med a avokádový olej a vzniklou směsí potřeme maso ze všech stran. Pak tuňáka naložíme do vinného octa do zavírací krabičky a necháme v chladu marinovat několik hodin.
2. Česnek a okurku oloupeme, zeleninu omyjeme, papriku zabavíme jadérek. Kousek papriky a jedno rajče si dáme stranou a nasekáme najemno. Pak česnek, okurku, papriku, rajčata a toustový chléb rozmixujeme. Dochutíme olivovým olejem, solí a pepřem. A podle potřeby zředíme pitnou vodou.
3. Gazpacho podáváme vychlazené posypané kousky zeleniny a marinovaným tuňákem. Jako přílohu podáváme opečený chléb. Na talíři můžeme zakápnout olivovým olejem a balzamikem.