Kuře s rozinkovou nádivkou

- Kuře uvnitř osolíme, naplníme, kůži u otvoru sepneme jehlou na závitky, kuře osolíme i na povrchu, vložíme do vymaštěného pekáče vyloženého kolečky cibule a mrkve, přidáme koření a krátce je opečeme v horké troubě. Podlijeme je trochou vody a upečeme doměkka v mírně vyhřáté troubě, přitom je podléváme šťávou a podléváme vodou.

1 kuře
20 g másla
kousek cibule a mrkve
mletý pepř
vývar
tymián
bobkový list
petrželka
1-2 lžíce rozinek
2 lžíce ořechových jader

Nádivka:
2 lžíce rozinek
1 1/2 žemle
1 vejce
mléko
1 kuřecí játra (nebo kousek vepřových jater)
2 lžíce ořechových jader
strouhanka
mletý pepř
sůl

Kuře vyjmeme, šťávu procedíme do malého kastrůlku, přidáme rozinky, ořechová jádra a necháme přejít varem. Podáváme s rýží a kompotem.
Příprava nádivky: žemle nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem rozšlehaným s vejcem, necháme prosáknout, přidáme rozinky, drobně nakrájená ořechová jádra, drobně nakrájená játra, pepř, sůl, promícháme a zahustíme strouhankou.

Kuře s rozinkovou nádivkou