Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Kotlíkový mejdan: jídla, která připravíte v přírodě na ohni

  3:16aktualizováno  3:16
Letní grilování je za námi, ale není nutné vzdát se vaření venku. Inspiraci na jídla z kotlíku jsme převzali z Jižní Afriky. Recepty určené pro litinový kotlík, který tam vlastní skoro každá domácnost, zvládnete i u nás.

Jehněčí kolínko v kotlíku. | foto: Isifa

Jelení kotlík

Jelení kotlík.

Příprava: 45 minut (+ marinování) + vaření 2-3 hodiny

Marináda:
* 1 najemno nakrájená cibule
* 3 mrkve na plátky
* 2 nakrájené řapíky celeru
* 4 oloupané stroužky česneku
* 8-10 zrnek celého pepře
* 2 hřebíčky
* 500 ml suchého červeného vína
* 250 ml oleje

Do kotlíku:
* 125 g slaniny na kostičky
* 2 kg jeleního ramínka bez šlach, nakrájené na kostičky 2,5 cm
* 30 ml olivového oleje
* 1 najemno nakrájená cibule
* 2 lžíce hladké mouky
* 100 g sušených broskví, nakrájených
* 500 ml vývaru
* 30 ml citronové šťávy
* sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Připravte si marinádu ze všech ingrediencí. Naložte do ní maso v jedné vrstvě, přikryjte fólií a uložte přes noc do ledničky. Pak marinádu přeceďte a uschovejte tekutinu i zeleninu.
2. Osmažte slaninu v oleji dokřupava. Vyndejte lžící a uložte stranou. Osmažte maso dohněda. Osolte, opepřete a dejte stranou. Osmažte cibulku doměkka.
3. Přidejte k cibuli zeleninu z marinády a na mírném plameni osmažte doměkka. Vmíchejte mouku.
4. Přidejte slaninu a maso. Potom i broskve, vývar a citronovou šťávu a 250 ml marinády. Přikryjte kotlík a vařte mírným varem 2-3 hodiny, dokud se maso nerozpadá. Posypejte čerstvou nasekanou petrželkou a podávejte s chlebem.

Vepřový kotlík s fazolemi a vínem

Vepřový kotlík s fazolemi a vínem.

Příprava: 20 minut  vaření 90 minut - 2 hodiny

* 30 ml oleje
* 1 kg vykostěných vepřových žebírek nakrájených na kostky o straně 2,5 cm
* 1 a 1/2 lžičky soli
* čerstvě mletý černý pepř
* 2-3 stroužky česneku, rozmačkané
* 1 lžíce čerstvé šalvěje, nasekané
* 500 g sušených bílých fazolí přes noc namočených a osušených
* 1/2 lžičky muškátového oříšku
* 1 lžíce cukru
* 125 ml suchého červeného vína, ohřátého
* 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
* 200 ml rajčatového pyré
* 125 ml hovězího vývaru, ohřátého
* 8 šalotek
* 250 g klobásy nakrájené na tlustá kolečka

1. Rozehřejte olej a osmažte vepřové dohněda. Osolte, opepřete. Přidejte česnek a šalvěj a osmažte doměkka.
2. Přidejte fazole a muškátový oříšek. Přidejte cukr, víno, citronovou šťávu, pyré a vývar. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud není maso měkké.
3. Přidejte cibulky a klobásu a vařte ještě půl hodiny.

Kuřecí kotlík s meruňkami

Kuřecí kotlík s meruňkami.

Příprava: 40 minut + vaření 90 minut - 2 hodiny

* 16-20 kousků kuřete
* 30 ml másla a 30 ml oleje
* 2 velké cibule, nakrájené
* 4 velké stroužky česneku, rozmačkané
* kus zázvoru, velký jako palec, oloupaný a najemno nakrájený
* 6 semínek kardamomu, podrcených
* 3 hvězdičky anýzu
* 2 tyčinky skořicové kůry
* 2 bobkové listy
* 2 lžíce kari v prášku
* 3/4 lžíce kmínu, mletého koriandru a kurkumy
* 250-500 ml kuřecího vývaru
* lžíce soli
* 2-3 lžíce citronové šťávy
* 400 g sušených meruněk
* 375 ml bílého jogurtu

1. Osmažte kousky kuřete na másle a oleji dohněda. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a smažte a míchejte, dokud cibule nezesklovatí. Přidejte kardamom, anýz, skořici a bobkový list a míchejte, aby se propojily chutě.
2. Vmíchejte kari, kmín, koriandr a kurkumu a 250 ml horkého kuřecího vývaru. Osolte a vmíchejte citronovou šťávu. Posypejte povrch směsi meruňkami a přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni jednu a půl až dvě hodiny, dokud není kuře měkké. Je-li potřeba, přilijte vývar.
3. Odstavte kotlík z ohně a vmíchejte jogurt. Posypejte čerstvým koriandrem a podávejte s rýží.

Kotlíkový chleba se slaninou a cibulí

Kotlíkový chleba se slaninou a cibulí.

Příprava: 45 minut + pečení 60 minut

* 1 kg hladké mouky
* 1 lžíce soli
* 2 lžičky práškového cukru
* 10 g instantního droždí
* 100 g másla
* 225 ml vlažného mléka
* 225 ml vlažné vody

Na povrch:
* 125 g slaniny na kostičky
* 30 ml másla
* 3 červené cibule nakrájené na kolečka
* 200 ml zakysané smetany
* sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Smíchejte mouku, sůl, cukr a droždí v míse. V mléce rozpusťte máslo a přilijte do suché směsi spolu s vodou. Smíchejte a vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na ruce.
2. Pomastěte kotlík nebo pekáček i jeho víko máslem, vložte do něj těsto a nechte v teple vykynout do dvojnásobného objemu.
3. Připravte si horní vrstvu: osmažte slaninu dokřupava. Vyndejte lžící a odložte stranou. Potom ve výpeku osmažte cibulku, dokud nezesklovatí. Smíchejte v misce slaninu, cibuli a zakysanou smetanu a lžící namažte na vykynuté těsto. Uložte na střední oheň, přikryjte pokličkou a položte na ni žhavé uhlíky. Pečte asi hodinu, dokud chleba při poklepání nevydává dutý zvuk.

Jehněčí kolínko v kotlíku

Jehněčí kolínko v kotlíku.

Příprava: 40 minut + vaření 2 hodiny

* 30 ml olivového oleje
* 1,75 kg jehněčího kolínka nakrájeného na porce
* lžička soli
* čerstvě mletý černý pepř
* lžíce čerstvého rozmarýnu, pokrájeného
* 2 cibule, najemno nakrájené
* 3 stroužky česneku, rozmačkané
* lžíce octa balsamiko
* 4 zralá červená rajčata, oloupaná a nakrájená nebo plechovka celých rajských (410g)
* 500 g brambor
* 10 malých cuketek nakrájených na kousky
* 10 malých žlutých patizonů překrojených napůl
* 500 g hub

1. Rozehřejte v kotlíku olej a osmahněte kusy masa dohněda. Osolte, opepřete a posypejte rozmarýnou. Vyndejte z kotlíku a uložte do tepla.
2. Osmažte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte balzamiko a zamíchejte. Přidejte rajčata.
3. Vraťte do kotlíku maso, pověste výš nad oheň (nebo ztlumte troubu), přikryjte poklicí a duste asi půl hodiny.
4. Přidejte brambory a vařte, dokud nejsou téměř hotové. Potom přidejte zeleninu a vařte tak dlouho, dokud nezměkne.







Nejčtenější

Martina Formanová
Do mobilu jsem Milošovi nikdy nechodila, říká Martina Formanová

Více než dvacet let žije v Americe, přesto svoji poslední knihu Povídky na tělo situovala spisovatelka Martina Formanová do Česka. „Pořád víc rozumím vztahům...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Dcera má účes na ježka. Jak reagovat na sexistické poznámky?

Nechala jsem své sedmileté dceři ostříhat vlasy nakrátko a strašně mě překvapila reakce některých lidí z našeho okolí. Nevím vůbec, jak na jejich nemístné...  celý článek

Vyzrálejší, chuťově výraznější až pikantnější sýry si nejlépe rozumí se...
Sýry pravé i falešné, kolik obsahují vápníku a s jakým vínem je párovat

Málokterá potravina je tak samozřejmou součástí českých ledniček a prostřených stolů. Sýry milujeme k snídani, obědu, svačině, večeři nebo třeba večer jen tak...  celý článek

Iva Frühlingová (11. října 2017)
Iva Frühlingová: Každá máma si občas potřebuje odpočinout od dětí

Bývalá modelka a zpěvačka Iva Frühlingová (35) se ukázala po delší době ve společnosti. Rozpovídala se o mateřství na plný úvazek, nové knize a nápadech na...  celý článek

Ilustrační fotografie
Co dělat, když tělo zadržuje vodu. Na vině může být špatné jídlo i nemoc

Je to vůbec možné, aby se naše tělo příliš „zavodnilo“, když je vlastně z vody? No ano, je. Nejsme totiž z vody úplně a jak praví staré rčení: všeho moc škodí.  celý článek

Další z rubriky

Škubánky s mákem
Škubánky s mákem a jiné levné dobroty, které nám vařila babička

Opravdové domácí jídlo, které člověka vrátí o desítky let zpátky a na které se mu sbíhají sliny už při vyslovení jeho názvu, nemusí být drahé. To věděly i naše...  celý článek

Šneky z majolkového těsta s mákem
Co přineseme na Jarmark? Makové šneky, tvarohové šátečky i rösti

Už tradičně přispívají členky a spolupracovnice redakce OnaDnes.cz do kasičky Nadace Terezy Maxové dětem také prostřednictvím domácích dobrot, které přinesou...  celý článek

Dýňové kari se zázvorem
Dýně není jen na polévku. Zkuste třeba muffiny, chlebíček nebo kari

Jedním z jasných signálů, že je tady podzim, jsou také zářivě oranžové buclaté plody dýní. Ty jsou oblíbenou přísadou do husté zahřívací polévky, ale tuto...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

5 tipů, jak pečovat o ombré a nezničit si vlasy
5 tipů, jak pečovat o ombré a nezničit si vlasy

Vlasy vám zdobí čerstvé ombré, jenže co dál? Na hlavě máte teď hned dvě barvy s rozdílnými nároky a obě se hlasitě dožad... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.