Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Nenápadný půvab macaté jarní krasavice kedlubny

  0:48aktualizováno  0:48
Možná se vám dosud zdála tak trochu nudná jako ta pověstná panenka, co sedává v koutě. Nenechte se mýlit. Co tak bledou a zakřiknutou kedlubnu „vyzvat k tanci“? Pravděpodobně zjistíte, že se pod nenápadnou slupkou skrývá hotová sexbomba.

Kedlubna se sýrovým salátem a ředkvičkami | foto: Profimedia.cz

Mladá kedlubna je samozřejmě skvělá jen tak k chroupání nebo do salátů, ale neprávem je opomíjená v teplé kuchyni. A to navzdory tomu, že naše babičky se bez ní (nejen) na jaře sotva obešly.

Zapomeňte ovšem na trošku okoukanou kedlubnovou polévku, kedlubnové zelí (ač je to velká dobrota) nebo poněkud mdlé vepřové na kedlubnách, kterých jste si jako děti jistě užili dost.

I naše stará známá se umí obléci do moderního outfitu. Zkusili jste zabalit ji třeba do listového těsta nebo nabídnout jako předkrm? A ti, kdo nesmějí lepek, určitě uvítají i zajímavou variaci na klasické italské lasagne.

Štrúdl s kedlubnou a brokolicí

Ingredience:

Štrúdl s kedlubnou a brokolicí
  • 1 cibule
  • 1 lžíce oleje
  • 1-2 kedlubny
  • 1/2 brokolice
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • sůl a pepř
  • 1 balení listového těsta
  • strouhanka na podsypání
  • 1 vejce na potření

Pracovní postup:

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kedlubnu očistíme, oloupeme a nakrájíme na špalíčky. Brokolici zbavíme zavadlých kousků a nakrájíme na kousky.
  2. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm cibuli dosklovata. Zasypeme kurkumou a římským kmínem a necháme koření rozvonět. Pak přidáme nakrájenou kedlubnu a brokolici a chvíli za občasného promíchání opékáme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
  3. Listové těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou rozválíme na plát. Každý posypeme trochou strouhanky (ta pojme přebytečnou vlhkost ze zeleniny) a poklademe kedlubnovo-brokolicovou směsí asi do dvou třetin. Štrúdly zatočíme, na koncích založíme, těsto opatrně přimáčkneme, aby se nerozbalovalo (můžeme ho na spojích potřít vejcem), a propícháme na několika místech vidličkou.
  4. Oba štrúdly přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 až 40 minut dozlatova. Podáváme ještě teplý, ale skvělý je i studený jen tak k vínu nebo pivu.

Tip: Do náplně můžete vmíchat nakrájený nebo nahrubo nastrouhaný sýr nebo k cibulce přidat při smažení ještě kostičky slaniny.

Kedlubna se sýrovým salátem a ředkvičkami

Ingredience na 4 porce:

Kedlubna se sýrovým salátem a ředkvičkami
  • 2 kedlubny
  • 200 g goudy
  • 100 g sýra typu eidam
  • 2 jarní cibulky
  • 100 g majonézy
  • sůl a čerstvě mletý barevný pepř
  • 1 svazek ředkviček


Pracovní postup:

  1. Kedlubny očistíme, zbavíme natě a oloupeme. Nakrájíme je na silnější plátky a povaříme v osolené vodě asi 5 minut. Necháme okapat na cedníku.
  2. Sýr a jarní cibulku nakrájíme, smícháme v misce s majonézou, dochutíme solí a barevným pepřem.
  3. Ředkvičky omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Na talíře servírujeme nejdříve plátky kedlubny, poklademe je salátem a ředkvičkami, dochutíme pepřem a můžeme navrch ozdobit čerstvými bylinkami.

Tip: Místo majonézy můžete použít zakysanou smetanu, do které přidáte lžíci plnotučné hořčice, balzamikový krém, sůl a pepř. Nebo ji použijte s majonézou v poměru 1:1.

Bezlepkové kedlubnové lasagne

Ingredience:

Kedlubnové lasagne
  • 4 kedlubny
  • 1 velká cibule
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • 2 stroužky česneku
  • 1 velká mrkev
  • 2 lžíce oleje
  • 400 g mletého hovězího masa
  • 1 lžička italské směsi koření (tymián, rozmarýn, bazalka, oregano)
  • 2 plechovky (800 g) krájených rajčat
  • 200 ml smetany na vaření
  • 200 ml ricotty
  • 100 ml mléka
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • sůl a pepř

Pracovní postup:

  1. Kedlubny očistíme, oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme na tenké plátky. Cibuli a česnek oloupeme a spolu s řapíkatým celerem nasekáme najemno. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo.
  2. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme řapíkatý celer a nakonec česnek (nesmí se připalovat, aby nezhořknul). Promícháme a přidáme nastrouhanou mrkev. Necháme lehce změknout, vmícháme mleté maso a koření. Dochutíme solí a pepřem. Orestujeme, zakryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut.
  3. Potom přidáme krájená rajčata, promícháme a necháme ještě asi 20 minut dusit.
  4. Mezitím si v misce prošleháme smetanu, ricottu, mléko, vejce, muškátový oříšek, sůl a pepř.
  5. Pekáč na lasagne vymažeme olejem a poklademe vrstvou kedlubny. Potřeme smetanovou směsí, na ni naneseme část masové směsi a pak zase kedlubnu. Střídáme, dokud nám nedojdou suroviny. Zcela nahoře musí být plátky kedlubny potřené smetanovou směsí.
  6. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 45 minut dozlatova.

Tip: Povrch lasagní můžete ke konci pečení posypat strouhaným parmazánem. Na začátku dušení zkuste maso přelít trochou červeného vína, směs tak získá ještě zajímavější chuť.

Autor: pro iDNES.cz



Nejčtenější

Zlatá kombinéza Ester Ledecké. I díky ní se stala superhrdinkou olympiády

Ester Ledecká

Ta mladá holka působí jak zjevení. Zvládá jezdit na snowboardu i na lyžích tak dobře, že patří ke světové elitě. Ale...

Lenka Vlasáková: Nechápala jsem, proč mě pořád někdo ponižuje

Herečka Lenka Vlasáková

Divadlo a film ji miluje. Nejspíš proto, že je v ní něco tajemného. Přesto se Lenka Vlasáková zabydluje v komických...



Jsi největší hajzl pod sluncem, křičel ve Výměně táta na čtyřletého syna

Honza je alkoholik, je přesvědčená Martina.

Příčinou konfliktů a nedorozumění v premiérovém dílu Výměny manželek byl tentokrát zedník Honza (50). Jeho největším...

Ženy s rakovinou prsu se svlékly na charitu, chtějí pomoci stejně nemocným

Kalendář Bellis 2018

Karcinom prsu patří mezi nejčastější nádorové onemocnění u žen. Postihuje převážně ženy ve středním a vyšším věku, ale...

Deset přírodních zabijáků bolesti, které neznáte a přitom je máte doma

bolest hlavy, ilustrace

Když člověka něco bolí, obvykle mu lékař nebo lékárník doporučí nějaký medikament. Jenže ne každý se chce ládovat...

Další z rubriky

Pět nejlepších pomazánek nejen na silvestrovskou tabuli

Mrkvová pomazánka s celerem

Zítra nás čeká nejbujařejší noc v roce. Zkuste letos pohostit přátele a rodinu něčím jiným než klasickými chlebíčky se...

Znovuobjevená špalda vtrhla do kuchyní. Proč jsou z ní buchty lepší?

Ilustrační snímek

Na rozdíl od bílé pšeničné mouky je ta špaldová tmavší, má oříškovou chuť a z výživového hlediska zdraví prospěšnější...

Vydatné večeře z jednoho hrnce, které vám po lyžování dodají energii

Pěkně hustá bramboračka s šunkou a slaninou

Není nic lepšího, než víkend na chalupě v horách, kdy celý den sjíždíte sjezdovky, touláte se běžkařskou stopou nebo...

Škola líčení: Jemný plesový make-up

Škola líčení: Jemný plesový make-up

Arome.cz Decentní líčení nutně neznamená, že se musíte držet zpátky a neužít si tak trochu jiný, slavnostnější makeup. Mějte však...

Najdete na iDNES.cz