Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Je tučné a pro člověka nevhodné aneb pravdy a lži o mléce

  3:01aktualizováno  3:01
Mléko je jedna ze základních potravin a mělo by být podle odborníků na výživu pravidelnou součástí našeho vyváženého jídelníčku. Přesto v České republice spotřeba mléka rapidně klesá.
Udělali jsme si malou anketu o tom, jaké panují mýty o mléce.

Udělali jsme si malou anketu o tom, jaké panují mýty o mléce. | foto: Profimedia.cz

Udělali jsme si malou anketu o tom, jaké panují mýty o mléce a s pomocí odborníků jsme se je snažili objasnit.

Říká se: Mléko je nezdravé a není pro člověka vhodné. V dospělosti by se v podstatě vůbec nemělo pít.

Mléko a mléčné výrobky jsou z hlediska příjmu vápníku zcela nezastupitelné. Různé potraviny ho sice obsahují také, ale naše tělo je schopné vstřebat jen malou část. Například v dětství a dospívání se zužitkuje přibližně padesát procent celkově přijatého vápníku, dospělý člověk ho však využije jen dvacet procent. Vápník je důležitý pro pohyb svalů a přenos signálů v nervovém systému. Navíc obsah vápníku v kostech také může určovat kvalitu života ve stáří. Jeho nedostatek se totiž může projevovat osteoporotickými zlomeninami.

"Lidský druh vstřebává potřebné množství vápníku právě a nejsnáze z kravského mléka, a to po celý život," uvádí odborník přes mléko a mléčné produkty Jiří Kopáček. 

Říká se: Člověk má problémy s trávením mléka. Lidské tělo to v dospělosti už nedokáže a způsobuje mu to velké problémy se zažíváním. Žádný savec v dospělosti mléko nepije.

"Žádný savec si také neupravuje maso a jí ho syrové. To přece neznamená, že to tak také budeme dělat," říká Veronika Hořejší ze Zemědělské fakulty v Praze. "Člověk potřebuje mléko po celý život, protože jsou v něm obsaženy plnohodnotné bílkoviny, které naše tělo potřebuje," dodává.

Zajímavé je, že byl u Evropanů objeven gen, který v dospělosti pomáhá lépe trávit mléko. "Pokud má člověk potíže s trávením kravského mléka, jedná se o anomálii jedince, nikoliv lidského druhu," vysvětluje Jiří Kopáček. Průzkumy prokázaly, že nesnášenlivost mléka (laktózová intolerance), se vyskytuje v průměru jen asi u 2 - 10 % populace.

Pití mléka není vhodné pouze u lidí s alergií na mléčnou bílkovinu či s nesnášenlivostí mléčného cukru.

Říká se: Mléko ovlivňuje množství spermií u mužů.

Mléčné výrobky obsahují vápník, který kromě jiného umožňuje srážení krve a je na něm závislé ani ne tak množství spermií, ale jejich pohyb. Proto pokud se chystáte otěhotnět, určitě byste měla u partnera zvýšit přísun mléčných výrobků. Navíc v mléce jsou i vitamíny D, B12 či B1.

"Mléko také obsahuje selen, který zpomaluje proces stárnutí a přispívá k ochraně imunitního systému," zmiňuje Kopáček další přednosti mléka.

Říká se: Mléko je tučné a má moc kalorií.

Obsah tuku v mléce závisí na stupni odstředění a vy si můžete vybrat, jaké mléko si koupíte. V České republice v roce 2009 spotřebováno pouze 13,5 % tučného mléka, nejvíce zastoupené bylo mléko polotučné (80 %) a kromě toho se prodalo ještě 6,5 % mléka nízkotučného s obsahem nejvýše 0,5 % tuku.

"Navíc je potřeba zdůraznit, že energetický obsah sklenice polotučného mléka odpovídá energetickému obsahu poloviny jablka," upřesňuje Kopáček.

Říká se: Mléko z obchodu je ředěné vodou.

Mléko, které se běžně prodává v obchodě, musí být upraveno v souladu s potravinářskými standardy. Obsah jednotlivých složek mléka je dán potravinářskými normami pro jednotlivé stupně odstředění (plnotučné 3,5 %, polotučné 1,5 %, odstředěné 0,5 %).

Mléko prodávané v obchodech prochází několika stupni zpracování: čerstvé mléko v mlékárně nejprve projde separací a standardizací, kdy se odstraní část tuku, a je tak dosažena požadovaná tučnost mléka. Odstraněný tuk je pak následně použit na výrobu dalších mléčných produktů. Pak se mléko homogenizuje. To je proces, při kterém jsou kapičky tuku rozloženy na podstatně menší tukové jednotky, které jsou v mléce rovnoměrně rozptýleny a nevytvářejí shluky a neusazují se. Jako poslední tepelné ošetření následuje metoda UHT pro trvanlivé mléko nebo pasterizace.

Voda se k mléku rozhodně nepřidává, stejně tak jako se nepřidávají žádné konzervační látky.

Autoři:






Nejčtenější

Přírodní oleje jsou báječným kosmetickým pomocníkem. Pokud víme, jak nám mohou...
Jak se vyznat v pleťových olejích? Kokosový na tělo, měsíčkový na tvář

Oleje patří do kosmetické výbavy stejně neodmyslitelně jako třeba pleťové krémy, sprchové gely nebo líčidla. Nejen, že skvěle pomáhají například s odličováním,...  celý článek

Zpěvačka Paloma Faith na Britain Q Awards (Londýn, 18. října 2017)
Moje děti budou genderově neutrální, říká zpěvačka Paloma Faith

Loni v prosinci se britská zpěvačka Paloma Faith (36) poprvé stala maminkou. S francouzským partnerem Leymanem Lahcinem (30) by chtěla mít další potomky....  celý článek

Ilustrační fotografie
Šest příznaků nezdravého srdce. Varovat může chrápání i krvácení dásní

Srdeční onemocnění jsou nejčastější příčinou úmrtí. Mohou postihnout kteroukoli část srdce, nejčastěji však věnčité tepny a srdeční chlopně. Onemocnění srdce...  celý článek

Páj s modrým sýrem a hruškami
Švédská kuchyně nejsou jen ryby. Tři recepty z nové severské kuchařky

Hity středomořské, italské nebo třeba bavorské kuchyně dovede většina z nás vyjmenovat i ze spaní, zatímco o té severské toho víme mnohem méně. S největší...  celý článek

Martina Formanová
Do mobilu jsem Milošovi nikdy nechodila, říká Martina Formanová

Více než dvacet let žije v Americe, přesto svoji poslední knihu Povídky na tělo situovala spisovatelka Martina Formanová do Česka. „Pořád víc rozumím vztahům...  celý článek

Další z rubriky

(Ilustrační snímek)
Meditace umí zmírnit deprese, předcházet infarktu i posílit imunitu

Prastará technika pořád funguje a vědci objevují nové a nové důvody, proč nám vlastně meditace prospívá. Nejen že redukuje stres a zlepšuje náladu, prospívá...  celý článek

Ilustrační fotografie
Plodnost mužů se stále zhoršuje. Na vině může být i umělé oplodnění

Mužům mizí spermie. Za posledních pětadvacet let jejich počet klesl o šedesát procent. „A plodnost se bude dál zhoršovat,“ předpovídá v rozhovoru pro páteční...  celý článek

Ilustrační fotografie
Hubnutí i výkonnější mozek. Proč se vám vyplatí posilovat

Chcete zhubnout a být ve formě? Potom zařaďte do svého programu posilování. Udělá pro vaší postavu i zdraví mnohem více, než si vůbec myslíte.  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

11 makeup podvodů: Líčení, ve kterém vás jen tak někdo nepozná
11 makeup podvodů: Líčení, ve kterém vás jen tak někdo nepozná

Trocha řasenky, rtěnky, pudru a najednou si říkáte, že vypadáte i jako člověk. Tak toho zkuste někdy nanést trochu víc, ... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.