Zapečené palačinky s houbami a špenátem
Ingredience na 4 porce:
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- špetka soli
- 100 g špaldové mouky
- 120 g hladké mouky
- olej na smažení
- 1 cibule
- 100 g mraženého listového špenátu
- 250 g očištěných hub
- 1 vejce
- sůl a čerstvě mletý pepř
- strouhaný sýr na posypání
Pracovní postup:
- V mléce prošleháme vejce a špetku soli a po lžících zašleháme odváženou mouku, až vznikne hladké řidší těsto. Necháme ho chvíli stát a pak na pánvi lehce vymazané olejem smažíme palačinky. Necháme je vychladnout.
- Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a dáme stranou. Očištěné houby nakrájíme na menší kousky. Listový špenát necháme povolit.
- Na oleji osmahneme cibuli, přidáme houby, lehce osolíme a opepříme a dusíme asi pět minut. Pak vmícháme špenát a dusíme dalších pět minut. Nakonec do kastrůlku s houbami a špenátem rozklepneme vejce a necháme srazit.
- Vychladlou houbovo-špenátovou směsí plníme palačinky a vkládáme je do pekáčku vymazaného olejem. Posypeme strouhaným sýrem a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi deset minut.