Nepečený pavoučí cheesecake
Ingredience:
- 300 g kakaových sušenek
- 150 g másla
- 400 g zakysané smetany
- 400 g ricotty
- 50 g krupicového cukru
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 1 sáček želatinového ztužovače za studena
- 5 lžic cukrové polevy
Na pavouka:
- 30 g světlého marcipánu
- černá potravinářská barva
- krupicový cukr na obalení
- 1 lékořicová tyčinka
Pracovní postup:
- Sušenky rozdrtíme válečkem najemno a propracujeme je s rozpuštěným máslem. Hmotu vtlačíme do dortové formy tak, abychom vytvořili i zvýšený okraj. Necháme ztuhnout v chladu.
- V míse vyšleháme zakysanou smetanu s ricottou a krupicovým i vanilkovým cukrem. Želatinový ztužovač připravíme podle návodu na obalu a přimícháme ho ke smetanové směsi. Vše nalijeme na korpus a dáme zatuhnout na několik hodin do ledničky.
- Cukrovou polevu obarvíme potravinářským barvivem na černo. Poté opatrně namalujeme na cheesecake tenkou pavoučí síť.
- Marcipán obarvíme černou potravinářskou barvou a vymodelujeme tělo pavouka (kousek světlého marcipánu dáme stranou). Část těla obalíme v krupicovém cukru. Z lékořice nakrájíme nohy, které vtlačíme do marcipánového tělíčka. Oči vytvoříme ze světlého marcipánu a tmavé cukrové polevy. Pavouka dáme navrch dortu a podáváme.
