Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Lahodně rozteklý hermelín ugrilujete i bez alobalu. Víme, jak na to

aktualizováno 
Grilovaný hermelín je smetanová lahůdka, která je neodmyslitelně spojená s letním grilováním. Máme pro vás tip od šéfkuchaře Jiřího Zemana, jak si hermelín ugrilovat i bez alobalu. Překvapí vás i kombinace hermelínu s mangem a sušenou šunkou nebo medem a čekankou. Tak roztopte gril!

Hermelín grilovaný bez alobalu s jablečným čatní

podle Jiřího Zemana, šéfkuchaře Intercatering Praha a Villa Memories

Suroviny na 4 porce:

Recept na grilovaný hermelín
  • 2 ks smetanového hermelínu
  • stroužek česneku
  • snítka tymiánu
  • 1 velké jablko
  • palec (cca 2,5 cm) zázvoru
  • 500 ml brusinkového kompotu
  • 80 až 100 g sušených brusinek
  • lžička nového koření
  • špetka mletého hřebíčku
  • 2 dl vody (případně 1 dl voda + 1 dl vinný ocet)
  • lžíce másla

Postup:

  1. Jablko oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostičky. V kastrůlku rozpustíme máslo, na něm orestujeme do zlatova kostičky jablek, přidáme cukr a necháme ho na kostičkách zkaramelizovat. Pak přidáme sušené brusinky, brusinkový kompot a koření a zalijeme octem a vodou. Vše povaříme a necháme zredukovat vodu. Kostičky jablek musí změknout, ale neměly by se rozvařit na kaši. 
  2. Hermelín rozkrojíme na dvě poloviny tak, aby vznikly dva stejné půlměsíce. Řez dáme směrem vzhůru a položíme na něj plátky česneku a sekané bylinky. Vložíme na nepřímý oheň a necháme vnitřek sýra rozpustit. Pro názorný příklad se podívejte na video.

Tip šéfkuchaře: Kvalita hermelínu se projeví při podávání, vnější plíseň hermelínu by neměla dovolit, aby měkký sýr vytekl. Lepších výsledků dosáhnete s krémovějšími hermelíny.

Grilovaný hermelín s medem a čekankou

Suroviny na 4 porce:

Grilovaný hermelín s medem a čekankou
  • 4 ks hermelínu
  • 2 lžíce pikantní švestkové omáčky
  • 1 čekanka
  • 2 lžíce medu
  • 50 g vlašských ořechů
  • 2 jablka
  • 200 ml cideru
  • 30 g olivového oleje
  • dijonská hořčice

Postup:

  1. Z alobalu si vytvoříme mističky vysoké asi 5 cm. Do každé vložíme kruh pečícího papíru. Potřeme ho lehce olivovým olejem a vložíme do něj hermelín.
  2. V rendlíku nahřejeme olej a zprudka na něm opečeme na kostičky pokrájená jablka, zalijeme ciderem a dusíme asi 5 minut. Potom můžeme přilít švestkovou omáčku nebo povidla a dusíme do zhoustnutí.
  3. Odstavíme a směs rozdělíme na hermelíny. Posypeme čekankou, pokrájenou na proužky, smíchanou s medem, hořčicí a solí. Dopékáme na grilu ještě asi 20 minut.

Grilovaný hermelín s mangem a sušenou šunkou

Suroviny na 4 porce:

Grilovaný hemelín s mangem a sušenou šunkou
  • 4 ks hermelínu
  • 8 plátků sušené šunky
  • 2 lžičky ostré hořčice
  • 2 plátky toastového chleba
  • lžíce rybízového džemu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • salsa
  • 1/2 manga
  • 1 okurka
  • ½ červené papriky
  • 1 limetka
  • koriandr
  • sůl
  • případně pikantní švestková omáčka

Postup:

  1. Toastový chléb potřeme olejem a ugrilujeme dokřupava. Necháme zchladnout a rozlámeme na kousky. Hermelíny rozkrojíme podélně na poloviny, potřeme lehce hořčicí, džemem, posypeme toastovým chlebem a přiklopíme druhou polovinou sýra. Obtočíme šunkou, zabalíme do alobalu a grilujeme z obou stran 5 minut.
  2. Salsa: dužinu manga nakrájíme na kostičky. Okurku oloupeme, vyškrábneme zrníčka a dužinu nakrájíme na kostičky. Stejně pokrájíme i papriku a nasypeme ji do mísy. Přidáme mango, okurku, pokrájený koriandr a podle chuti přisolíme a pokapeme limetkovou šťávou.
  3. Hotový hermelín rozdělíme na talíře, můžeme přidat švestkovou omáčku a polijeme salsou.

Chcete se dobře najíst?

Potěšte svůj žaludek s Raketa.cz  a zajděte si na pořádnou specialitu ve vašem okolí. Ochutnejte japonské sushi, pizzu jako z Itálie nebo pořádný americký hamburger.


 

Autor: pro iDNES.cz



Nejčtenější

Velká fotosoutěž: posílejte snímky na téma Léto v plavkách

Mini velikost v plavkovém podání ukazuje australská rapperka Iggy Azalea.

Plavky jsou pro nás nepostradatelnou součástí léta. Na pláži u moře, u rybníka i na koupališti, ale i při opalování na...

Napřed porodím a pak se vdám. Jméno vybere dcera, říká Eliška Kaplický

Eliška Kaplický je podruhé těhotná.

Eliška Kaplický (40) zakládá po devíti letech novou rodinu. „Tentokrát to bude obráceně. Nejdřív porodím a potom se...



Chození naostro patří k létu. Jaká jsou pro a proti?

Chodit bez kalhotek je příjemné, na kole bez nich raději nejezděte. Mohlo by...

Jsou ženy, které nenosí pod letním oblečením zhola nic. Je to příjemné, ale zároveň poněkud nebezpečné. Někdy stačí...

Sára Saudková: Dědeček Jan je pro mé děti něco jako paní Columbová

Sára Saudková

Žila s fotografem Janem Saudkem, dnes vychovává čtyři děti s jeho synem Samuelem. Rodinné vztahy Sáry Saudkové jsou...

Jak tělo varuje před rakovinou? Krvácením, závratí i chronickým kašlem

Ilustrační snímek

Tělo nám vysílá spoustu varovných signálů. Většinou poukazují jen na drobné zdravotní potíže, ale někdy i na ty...

Další z rubriky

Hoďte na gril maso nebo sýrový špíz a přeneste se do dalekých krajů

Grilování (ilustrační foto)

Letošní jaro přeje milovníkům rozpálených roštů a propečeného masa. Jestli se vám už přejedly krkovice nebo klobásky,...

Královny jarních zahrad. Udělejte si ředkvičkové pesto nebo salát

Ředkvičky a jejich příbuzné

Sezona ředkviček je v plném proudu. Na jarních zahradách patří mezi první plodiny, jimiž můžeme chuťově i vzhledově...

Jedlé květy na talíři: čumbrkové opojení, šrušoto a antidepresivní kuličky

Antidepresivní kuličky

Napadlo vás někdy ochutnat květiny na louce nebo na vaší zahrádce? Kytkožroutka Jana Vlková shrnula všechny své...



Najdete na iDNES.cz